Madame Lelica

Questo splendido, succulento Thai Ananas riso fritto sarà battere i calzini fuori!

I tuoi ospiti saranno piacevolmente sorpresi quando servirai il riso fritto nella ciotola di ananas splendidamente realizzata.

In questo articolo, voglio condividere con voi il mio metodo per fritto l’autentico stile tailandese ananas riso fritto, e come fare la barca ananas in pochi semplici passi.

Diamo il via con alcuni suggerimenti importanti.,

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Cinque consigli per cucinare il miglior riso fritto all’ananas

Il riso fritto all’ananas è diverso dagli altri riso fritti perché è l’unico riso fritto cotto con frutta e curry in polvere. L’aggiunta di uva passa e anacardi mi convincono che avrà un sapore completamente diverso dal riso fritto yang chow che ho postato in precedenza.,

Questa ricetta di riso fritto tailandese viene modificata aggiungendo alcuni piccoli dadi di capsicum per migliorare il colore e applicando la tecnica tradizionale cinese stir-fry. Il risultato è una complessa integrazione di ananas, curry e aumentata con l’aroma wok come risultato della cottura a fuoco vivo. La dolcezza dell’ananas tagliato a dadini fornisce un equilibrio al gusto sapido dei gamberetti e del pollo.

Leggere le seguenti note prima di passare alla sezione ricetta. Ci sono molte informazioni più preziose qui per ottenere il meglio dalla ricetta.,

Cuocere il riso

Vi consiglio di utilizzare Thai riso a grani lunghi per questa ricetta. Dal momento che non è molto amidaceo all’esterno, il riso fritto non risulterà molto appiccicoso, che è ciò che è destinato ad essere.

Inutile menzionare che il primo passo per preparare il riso fritto all’ananas è quello di cuocere il riso. Hai due opzioni.

Usa il riso rimasto per cucinare.

Il riso rimasto è ideale per friggere perché ha perso umidità nel tempo e ha una superficie più asciutta. Pertanto, è meno probabile che si attacchi al wok e possa essere fritto liberamente a fuoco vivo per generare l’aroma del wok.,

Usa riso fresco per cucinare

Se non hai riso avanzato, cuoci del riso fresco appositamente per il riso fritto. Ecco la mia raccomandazione su come ottenere il risultato ottimale.

1. Sciacquare il riso crudo più volte fino a quando l’acqua scorre chiara anche se è pulita. L’acqua del primo risciacquo sembra torbida a causa della presenza di amido dal riso. Il riso meno appiccicoso è facile da friggere perché non formerà facilmente grumi.
2. Scartare l’acqua dal riso il più possibile. Aggiungere 1,5 x di acqua al riso., (Per esempio, se si inizia utilizzando una tazza di riso crudo, quindi aggiungere 1,5 tazze di acqua.). Coprire e cuocere in un fornello di riso. Tenere il coperchio per almeno quindici minuti dopo che il fornello di riso si spegne automaticamente perché il riso potrebbe non cuocere completamente nella maggior parte dei casi. Tenerlo coprire per lasciare che il riso assorbire l’acqua.
3. Aprire il coperchio e fluff il riso in modo che non si forma grandi grumi.
4. Trasferirlo in una padella poco profonda per far fuoriuscire l’umidità. Si può mettere sotto la ventola per accelerare le cose. Il riso è ora buono come il riso rimasto per friggere.,

Preparare i gamberetti

Pulire, rimuovere il guscio e divenirenei gamberetti. Tagliare metà dei gamberetti a pezzetti e soffriggere con il riso. Tenere i gamberetti non tagliati rimanenti da mettere sopra il riso fritto come guarnizione.

Marinare il pollo

Tagliare la carne di petto di pollo a fette. Marinare con un po ‘ di sale e acqua per quindici minuti o più. Si può cucinare pollo ananas riso fritto senza i gamberetti.,

Il condimento

La combinazione del caratteristico condimento tailandese salsa, salsa di pesce e curry in polvere rende l’ananas fritto riso gusto interezza diverso da qualsiasi altro riso fritto.

Il marchio Golden Mountain di condimento tailandese e il marchio Squid di salsa di pesce sono disponibili online. La ricetta non specifica quale tipo di curry in polvere. Sto usando il marchio Baba di carne curry in polvere, ma puoi scegliere qualsiasi altra marca.

Fare la ciotola di ananas

Servire il riso fritto all’ananas nella ciotola di ananas è molto attraente.,

Ecco i passaggi per fare la ciotola di ananas. (chiamato anche ananas barca).

1. Posizionare l’ananas costantemente sul tagliere o sul tavolo.
2. Tagliarlo longitudinalmente, se si desidera che la ciotola sia leggermente più grande, tagliarla leggermente al centro e utilizzare il lato più grande.
3. Eseguire un coltello affilato lungo i lati, quindi tagliare a fette incrociate per tagliare la carne a cubetti, larga circa un pollice. Fare attenzione a non tagliare attraverso la pelle.
4. Usa un coltello o un cucchiaio per estrarre i cubetti di ananas.
5. Rimuovere qualsiasi carne rimanente. Pulire e mantenere la ciotola di ananas asciutto.,
6. Rimuovere il nucleo che potrebbe ancora attaccare alla carne dei cubi. Tagliare la carne a cubetti più piccoli se sono troppo grandi. Mettere da parte per un uso successivo.

Come friggere il riso fritto all’ananas (in dettaglio)

Prima di iniziare, prepara tutto a portata di mano per far scorrere le cose al momento di saltare in padella.

Mescolare gli ingredienti

1. Scaldare un po ‘ di olio vegetale in un wok di ghisa ben stagionato. Puoi usare un wok in acciaio inossidabile o una padella grande per friggere., Tuttavia, il wok in ghisa è il migliore per friggere poiché ha un’elevata capacità termica, antiaderente e resiste a calore elevato.
2. Soffriggere i gamberetti a fuoco medio fino a quando diventano rosati. Rimuovere.
3. Aggiungere la carne di pollo all’olio rimanente e soffriggere allo stesso modo dei gamberetti. Mi piace cucinare i gamberetti e il pollo separatamente mentre i gamberetti cucinano più velocemente del pollo.
4. Togliere il pollo, aggiungere la cipolla. Soffriggere la cipolla finché sono teneri e leggermente traslucidi. Puoi anche cucinarlo ulteriormente fino a quando non è caramellato. Puoi farlo in entrambi i casi. Rimuovere.,
5. Rompere un uovo all’olio rimanente.
6. Aggiungere un po ‘ di olio, se necessario. Mescolare l’uovo fino a metà cottura a fuoco basso.

Friggere il riso

1. Versare il riso cotto nella miscela di uova a metà cottura. Mescolare e capovolgere rapidamente per combinare con l’uovo. Il riso non dovrebbe avere grumi. I grani dovrebbero essere ben separati, preferibilmente l’aria sotto il ventilatore o tenuti durante la notte. Romperai i chicchi di riso se provi a rompere tutti i grumi con la spatola nel wok.
2. Stir-fry il riso iniziato da fuoco basso, poi alzare il calore gradualmente come il riso diventare asciugatrice., Il riso si attaccherà al wok (soprattutto se non è ben stagionato) se si utilizza la temperatura elevata all’inizio.
3. Quando i grani iniziano ad asciugarsi, l’amido sulla superficie non reagirà più con la superficie wok. Questo è quando puoi alzare la tua stufa ad alta potenza persino assomigliare a un inferno torreggiante, e il tuo riso rimarrà a flusso libero e non si attaccherà al wok.
4. Aggiungere i condimenti. Combina bene.
5. Restituire i gamberetti (solo quei piccoli pezzi, tenere i gamberetti interi per guarnire più tardi), pollo e cipolla al wok. Aggiungere i cubetti di ananas.,

Calore elevato per generare l’aroma wok

1. Aggiungere il capsicum. A poco a poco girare il calore fino al livello più alto si può radunare. Questo è il palco che vedi gli chef lanciare il wok sopra la fiamma ardente nel ristorante! (Nota: Dal momento che la stufa di casa non produrrà tanto calore come quello nel ristorante, stir-fry un piatto alla volta è l’opzione migliore.)
2. Una volta che si sente l’odore dell’aroma wok generato dal calore elevato, aggiungere gli anacardi, l’uvetta e lo scalogno tritato. Spegnere immediatamente il fuoco. La cottura prolungata non creerà più aroma., Si asciugherà solo il riso ulteriormente che è indesiderabile. Il miglior riso fritto dovrebbe essere leggermente carbonizzato sulla superficie e ma ancora gommoso all’interno.
3. Raccogliere il riso nella ciotola di ananas. Mettere i gamberetti in cima e guarnire con più scalogno tritato. Servire., cipolla (circa 50 g) tagliata a dadini
4. 3 cucchiai di olio vegetale

il Condimento:

• Un cucchiaio di Golden Mountain condimento salsa
• 2 cucchiaino di salsa di pesce
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 1/4 di cucchiaino di pepe bianco macinato

Altri:

• 1 cucchiaio di uvetta sultanina
• 2 cucchiai di arrosto, noci di acagiù
• 1/8 rosso peperone, tagliato a dadini
• 1/8 verde capsicum, tagliate a dadini
• 1 cucchiaio di scalogno tritato

Salsa di soia Golden Mountain Seasoning-6.,8 floz bottiglia

Salsa di pesce calamari 725ml

BABA Carne Curry in polvere 500g – 17.,64oz

NOW Foods Raw Organic Cashews