Madame Lelica

Le patate Mojo sono incredibilmente croccanti e croccanti all’esterno e tenere all’interno. Mojo sono stati resi famosi alcuni anni fa da Shakey Pizza. Sono un gioco da ragazzi per fare e sono perfetti per un antipasto giorno di gioco, un contorno o in qualsiasi momento quando sei voglia di prelibatezza.

Shakey’s ha pubblicato la sua ricetta per le patate Mojo

Shakey’s Japan ha pubblicato la ricetta per le sue famose patate il 15 marzo 2020 tramite il suo account Twitter.,

Quando ho visto la ricetta, sapevo che dovevo provarla. Ho seguito la ricetta utilizzando un mix di impanatura di pollo fritto acquistato in un negozio. La ricetta dello Shakey richiedeva il microonde delle patate a fette prima di rivestirle e poi di gettare le patate al microonde nel mix di impanatura.

Pensavo che i Mojo fossero a posto, ma non eccezionali. In primo luogo, ho pensato che il rivestimento fosse sul lato sottile. Ho anche pensato che le patate mancassero di sapore. Tuttavia la mancanza di sapore avrebbe potuto essere a causa del mix di rivestimento che ho usato., Infine, ho pensato che il microonde delle patate fosse un passo inutile.

Quindi, ho ripetuto l’esperimento un paio di volte prima di produrre quello che sia io che il Maestro Assaggiatore ritenevamo fosse la patata Mojo perfetta!

Ingredienti per le patate Mojo

Alcune persone immergeranno le patate in pastella prima di friggerle. La mia preferenza, e il modo in cui Shakey li ha fatti è di rivestirli con l’impanatura di pollo fritto. È possibile acquistare il rivestimento di pollo fritto presso il negozio di alimentari. Tuttavia, preferisco fare il mio.,

• Quali patate usare: Mi piace usare patate russet non pelate tagliate a fette da 1/4 di pollice. Il contenuto amidaceo della patata russet produce l’interno tenero perfetto dei Mojos. Ho provato le patate Yukon gold, ma non pensavo che si rivelassero altrettanto bene.
• Il mix di impanatura di pollo fritto: oltre alla farina, aggiungo l’amido di mais al mix di impanatura. Il motivo è che l’amido di mais migliora la croccantezza del rivestimento fritto.
• I condimenti: Il sale è probabilmente il condimento più importante da aggiungere al mix di impanatura., Uso costantemente il sale kosher in tutta la mia cucina. Oltre al sale, puoi usare la tua combinazione preferita di spezie. Mi piace usare paprica, cipolla in polvere, aglio in polvere, basilico, origano, timo e pepe nero.
• Come ottenere il rivestimento per attaccare: Ho provato diversi ingredienti bagnati per aiutare il rivestimento a secco per attaccare alla patata – solo latte, uova e latte e albume d’uovo e latte. Mentre tutti questi hanno funzionato, il mio preferito è la combinazione di un albume e un po ‘ di latte. Non pensavo che il rivestimento fosse altrettanto croccante quando ho usato un uovo intero con il latte., Il rivestimento non si attaccava abbastanza bene con solo il latte.

Fare il pollo fritto impanatura Mix

Ho usato un sacchetto Ziploc gallone per combinare il pollo fritto impanatura mix – farina per tutti gli usi, amido di mais, sale, paprica, cipolla in polvere, aglio in polvere, basilico, origano, timo, e pepe nero. Una volta aggiunti tutti gli ingredienti, ho chiuso il sacchetto e gli ho dato una buona scossa per assicurarmi che tutto fosse ben combinato.,

Facendo il tuffo bagnato

Successivamente, ho sbattuto insieme l’albume e il latte in una piccola ciotola.

Preparare le patate

In primo luogo, ho strofinato le patate molto bene. Successivamente, ho tagliato entrambe le estremità delle patate e scartato le estremità. Quindi, ho tagliato le patate a fette da 1/4 di pollice usando un coltello affilato. Ho scoperto che 1/4 di pollice è la dimensione perfetta.

Rivestire le patate

Per ottenere il rivestimento croccante e croccante, ho immerso due volte le patate nel mix di impanatura.,

Per prima cosa, mentre le fette di patate erano ancora umide, ho aggiunto cinque o sei fette al mix di impanatura nel sacchetto Ziploc e ho dato al sacchetto una scossa. Ho rimosso le patate dall ‘ e le ho messe in un unico strato su un pezzo di carta pergamena. L’ho ripetuto con le patate rimanenti.

Successivamente, ho immerso cinque o sei delle fette di patate rivestite nella miscela di albume / latte e le ho restituite al sacchetto Ziploc con il mix di impanatura. Ho dato alla borsa una buona scossa per rivestire le patate. Poi, ho restituito le patate a doppio strato alla carta pergamena., L’ho ripetuto con le patate rimanenti.

Friggendo le patate Mojo

Ho riscaldato circa 2 tazze di olio di arachidi in una padella grande a fuoco medio-alto a 350°F. Una volta che l’olio ha raggiunto la temperatura, ho aggiunto circa 10 delle patate rivestite alla padella. Volevo assicurarmi di non affollare troppo le patate nella padella.

Ho fritto le patate per 3 o 4 minuti su ciascun lato fino a quando non erano dorate.

Quando le patate sono state fatte, le ho rimosse dalla padella e le ho poste su un piatto foderato di carta assorbente per drenare., Mentre erano ancora caldi, ho spruzzato un po ‘ di sale su di loro. Poi, ho ripetuto il processo con le patate rimanenti.

Servire le patate croccanti Mojo

Mi piace servire queste incredibili patate Mojo con ketchup, salsa Ranch o panna acida. Sono ugualmente incredibili da soli.

Comunque siano serviti, le croccanti e croccanti patate Mojo sono fantastiche. Gnam!

I consigli degli esperti di Chula

• È possibile utilizzare il mix di impanatura di pollo fritto acquistato in negozio piuttosto che crearne uno proprio., Tuttavia, mi piace controllare la quantità e i tipi di spezie che entrano nel mix di impanatura.
• Uno degli ingredienti che uso nel mio mix di impanatura è l’amido di mais. Si potrebbe pensare che amido di mais è un ingrediente strano. Tuttavia, migliora significativamente la croccantezza delle patate.
• Io uso il sale Kosher in quasi tutte le mie ricette. Si potrebbe anche usare sale da tavola regolare riducendo leggermente la quantità.
• Le patate russet funzionano meglio con questa ricetta a causa del loro contenuto amidaceo. Pertanto, non consiglierei l’uso di patate Yukon Gold.,
• Mi piace usare l’olio di arachidi per la mia frittura a causa del suo punto di fumo più alto. Tuttavia, sentitevi liberi di utilizzare anche olio vegetale al posto dell’olio di arachidi.
• Ho scoperto che 1/4 di pollice è la dimensione perfetta per i Mojo. Qualsiasi diluente e diventano come patatine fritte. Ogni più spessa e perdono un po ‘ della loro incredibile croccantezza.
• I Mojos di patate croccanti fanno un fantastico contorno o antipasto. Mi piace servire ketchup, salsa Ranch e / o panna acida sul lato per l’immersione.

Altre incredibili ricette di patate

Penso che le patate siano il mio cibo preferito in assoluto., Se ti piacciono le patate tanto quanto me, dovresti dare un’occhiata a queste altre incredibili ricette di patate:

• Cheesy Bacon Ranch Potatoes: Cheesy Bacon Ranch Potatoes sono il massimo in termini di semplicità e gusto che li rende il contorno perfetto per ogni occasione. Una volta che li provi, continuerai a tornare per di più.
• Pommes Anna: Pommes Anna, noto anche come patate Anna è un semplice, ma impressionante contorno che è sicuro di essere uno showstopper alla vostra prossima cena. È burroso croccante sul marrone dorato all’esterno e si scioglie in bocca tenera all’interno.,
• Crispy Smashed Parmesan Potatoes: le patate croccanti schiacciate condite con parmigiano sono un contorno incredibile per la tua festa in qualsiasi momento. Sono facili da fare e richiedono solo pochi ingredienti.
• Patate Lyonnaise: Patate Lyonnaise è un piatto burroso di patate affettate in padella cotte con cipolle caramellate. Patate Lyonnaise è semplice da preparare, e assolutamente delizioso!
• Easy Stove Top Patate arrosto: Easy Stove Top patate arrosto sono incredibili. Infatti, chi non ama le patate arrostite che sono croccanti all’esterno e cremose all’interno?, Bene, ora puoi farli. Sono super facile e fatto sul piano cottura per una combinazione vincente!
• Pommes Fondantes o Melting Potatoes: Pommes Fondantes o Melting Potatoes – il nome dice tutto – è un contorno incredibile che è facile da fare e va con qualsiasi cosa.
• Patate di Betsy: sono stato introdotto per la prima volta alle patate di Betsy a una cena a casa sua qualche tempo fa. Ricordo di aver pensato a quanto fossero incredibilmente bravi e li hanno fatti da allora.,
• Patate arrostite con cipolle: ho fatto patate arrostite con cipolle (in realtà le chiamo “piccole patate”) per tutto il tempo che posso ricordare. Non sono sicuro di come ho inventato la ricetta che, a proposito, è molto semplice ed è una delle preferite di Susan. È interessante notare che la caramellizzazione delle cipolle mentre cucinano aggiunge un sapore sottile alle patate arrostite.
• Punture di patate impilate irlandesi: gli irlandesi sono famosi per i loro piatti di patate. Questi incredibili morsi di patate impilati irlandesi non fanno eccezione. Sono facili da fare, e perfetto per qualsiasi momento.,
• Irish Pan Haggerty: L’Irish Pan Haggerty è un delizioso tocco su un classico piatto di patate del Northumberland. Strati di patate, cipolle e formaggio Dubliner vengono cucinati insieme per creare un piatto spettacolare.
• Patate fritte tedesche: Patate fritte tedesche & Cipolle o Bratkartofflen è il massimo comfort alimentare. Immagina patate perfettamente cotte accompagnate da cipolle caramellate e pancetta croccante. Hai gia ‘ l’acquolina in bocca? So che il mio è!,

Se ti è piaciuta la ricetta per le patate croccanti Mojo, ti preghiamo di valutarla e lasciare un commento. Mi piacerebbe sapere come ti è piaciuto!

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