Madame Lelica

Una semplice e saporita pasta di cavolfiore romanesco con prezzemolo e raffiche di salsedine di olive kalamata e capperi salmastri. Questa ricetta di pasta vegetariana si combina rapidamente e può essere facilmente adattata con cavolfiore normale o altre verdure!

Romanesco Cavolfiore Pasta

E ‘ stato un minuto caldo da quando ho condiviso una nuova ricetta di pasta con voi!, Come molti di voi sanno, il mio amore per la pasta è molto profondo. E ‘ il mio cibo preferito comfort (molto più di dolci e dolci!).

Mentre amo ramificazione con la maggior parte degli alimenti, ho la tendenza a bastone con le stesse preparazioni vero e provato più e più volte. Lo chiamerei un solco di pasta, ma li amiamo così tanto che non ci sembra mai di mente.

In entrambi i casi, uno dei miei obiettivi è quello di espandersi e diventare più creativi con le nostre cene settimanali di pasta, in particolare mentre la primavera e l’estate si svolgono e siamo accolti con infiniti prodotti freschi., Questa pasta di cavolfiore romanesco arrostita con olive, capperi e prezzemolo (ispirata ad Alice Waters) è la mia ultima creazione.

È una ricetta di pasta saporita e semplice che può essere adattata facilmente e cambiata con le stagioni. Meglio di tutti, puoi usare questo framework di base e applicarlo a quasi tutti i vegetali!

Romanesco: Cavolfiore romano

Iniziamo con le basi. Romanesco, comunemente noto come cavolfiore romano o ‘broccoli romanesco’, è molto simile al cavolfiore sia nel gusto che nell’aspetto., Puoi cucinarlo esattamente allo stesso modo, ma preferisco sempre mantenere la preparazione semplice per mostrare il suo aspetto.

Mentre sembra simile al cavolfiore, romanesco ha alcune differenze. Romanesco è di colore verde lime, leggermente più delicato nel sapore, e le cimette strettamente raggruppate sono a spirale. È una delle verdure più belle (a mio modesto parere) di sempre, e mi emoziono molto ogni volta che le vedo al supermercato o nel menu di un ristorante.Detto questo, romanesco può essere difficile da trovare. La sua stagione va dal tardo autunno al tardo inverno., Mentre romanesco darà a questo piatto un certo tocco, sappi che puoi sostituirlo con il normale cavolfiore. La pasta avrà un sapore identico in entrambi i casi.

Come Tagliare Romanesco

Romanesco può sembrare un po ‘ diverso da quello di base testa di cavolfiore o broccoli, ma ti consigliamo di preparazione, nello stesso modo.

Ogni volta che sto abbattendo un broccolo o un cavolfiore intero, inizio rimuovendo la base e tagliando l’intera testa a metà attraverso la base., Una volta fatto questo, taglio le metà in quarti. In piedi ogni quarto in posizione verticale e tenendo il coltello ad angolo, tagliare le cimette dal nucleo. La maggior parte dei cimette naturalmente rompere e si può tagliare eventuali cimette rimanenti per abbinare la loro dimensione.

Ti consigliamo di adottare lo stesso approccio con romanesco.

Per questa pasta, ti consigliamo di mantenere le cimette piuttosto piccole (dimensioni del morso, quindi sono ben integrate nella pasta!)., I cimette romanesco sono gettati con olio d’oliva, sale e pepe, e arrostito ad alta temperatura fino caramellato.

Amo arrostire romanesco, perché concentra il sapore delicato e permette ai fiori di mantenere la loro bella forma e aspetto.

Il resto dei componenti di questa pasta di cavolfiore si uniscono in meno tempo di quello necessario per far bollire la pasta sul fornello!,

L’aglio tritato viene saltato in una generosa quantità di olio extra vergine di oliva in una padella sul piano cottura, quindi combinato con olive di kalamata affettate, capperi salmastri e un generoso pizzico di fiocchi di pepe rosso per un tocco di calore. Le olive e i capperi aggiungono un tocco di salsedine, che amo, ad ogni boccone.

All’ultimo minuto, aggiungeremo un sacco di prezzemolo italiano appena tritato. Non lesinare sul prezzemolo. Aggiunge luminosità e sapore a questa semplice pasta.,

Si può certamente top questa pasta con parmigiano grattugiato o tenerlo così com’è! Anche un po ‘ di olio extra vergine di oliva pepato di alta qualità sarebbe eccellente.,li>

pepe nero

3 grandi spicchi d’aglio, tritati finemente

1/2 colmo di coppa kalamata snocciolate le olive, tagliate longitudinalmente

2 cucchiai di capperi tritati grossolanamente

un pizzico abbondante di peperoncino

1 colmo di tazza di prezzemolo tritato foglie, leggermente imballato, e più per guarnire

1 lb secchi, linguine o le fettuccine

grattugiato parmigiano-reggiano, per servire (facoltativo)

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit, con un rack in posizione centrale.,
2. Tagliare e scartare la base del romanesco e tagliarla a metà, poi a quarti. In piedi ogni quarto in posizione verticale e tenendo il coltello ad angolo, tagliare le cimette dal nucleo. La maggior parte delle cimette cadrà o può essere separato facilmente con le dita (si desidera che le cimette di essere non più grande di un pollice di diametro); tagliare eventuali cimette più grandi a metà con un coltello per abbinare le dimensioni degli altri cimette. Mettere le cimette su una padella mezzo foglio e condire con 1 colmo cucchiaio di olio d’oliva, sale kosher, e pepe appena macinato., Distribuire le cimette tagliate verso il basso in uno strato uniforme, assicurandosi che le cimette non si tocchino l’un l’altro se possibile. Arrosto a 450 gradi per 15 a 20 minuti, gettando a metà strada, o fino a quando caramellato e tenero.
3. Nel frattempo, portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata per la pasta. Scaldare l’olio d’oliva rimanente in una padella media a fuoco medio-basso. Aggiungere l’aglio e soffriggere per 1 o 2 minuti, mescolando continuamente, o fino a quando fragrante. Non permettergli di guadagnare colore., Aggiungere le olive di kalamata, i capperi e i fiocchi di pepe rosso nella padella e saltare per un minuto aggiuntivo o fino a quando caldo. Gusto per sale e pepe. Aggiungere la metà del prezzemolo nella padella e tenere il composto caldo – fuori dal fuoco-come si cuoce la pasta.
4. Lessare la pasta fino a renderla al dente, riservando una tazza di acqua di cottura. Riportare la pasta nella pentola e aggiungere il composto di olive e capperi kalamata e cavolfiore arrostito. Mescolare delicatamente il composto, aggiungendo il prezzemolo tritato rimasto, un tocco di olio extra vergine di oliva e acqua di cottura riservata se asciutta., Condire a piacere con sale e pepe.
5. Servire subito e guarnire con prezzemolo tritato e parmigiano a piacere.

Note

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