Il Mangiare Questa serie introdurrà alimenti che sono meno popolari o sottovalutati nelle società occidentali, ma sono ampiamente disponibili, nutriente e gusto grande.
Scoprire o riscoprire questi alimenti è un ottimo modo per diversificare la vostra dieta e portare piacere nel vostro mangiare tutti i giorni.
La prima puntata di questa serie riguarderà le castagne.
Castagne
Le castagne sono una vera noce, rispetto a mandorle e anacardi, ad esempio, che in realtà sono davvero un frutto., Non sono estranei alle castagne d’acqua, che sono un tubero di una pianta acquatica. Ci sono più varietà di castagne, con le varietà europee e asiatiche che sono le più popolari.
Le castagne sono particolari in quanto sono amidacee, a differenza della maggior parte delle noci, che sono più spesso sul lato grasso. Infatti le castagne sono piuttosto povere di grassi. Sono una buona opzione di carboidrati naturali per coloro che amano mangiare un po ‘ più di amido, ma che vogliono rimanere nei confini Paleo e mangiare ciò che è disponibile in natura., Patate dolci e patate dolci sono una buona opzione, ma si può ottenere stufo di mangiare loro tutto il tempo. Castagne in soccorso!
Raramente vengono mangiati crudi e più spesso mangiati arrostiti, ma a volte anche bolliti. Una farina può anche essere fatto di castagne e Paleo prodotti da forno possono essere preparati con farina di castagne. Infatti, la farina di castagne può essere utilizzata al posto della farina di mandorle nelle ricette che lo richiedono. La farina può essere utilizzata anche per addensare le salse.,
La farina di castagne è probabilmente un’idea migliore della farina di mandorle per prodotti da forno perché la farina di mandorle contiene elevate quantità di grassi polinsaturi fragili che si ossidano facilmente a contatto con una fonte di calore e che dovrebbero essere ridotti al minimo con una dieta sana anche se non sono ossidati.
Sono popolari nella cucina italiana e il pane di castagne è comune lì. Tenete a mente che come fonte di carboidrati amidacei, alcune persone saranno fiera meglio senza di loro, soprattutto quelli che cercano di perdere peso, e sono facili da esagerare., Alcune persone con problemi digestivi o un metabolismo rotto probabilmente fiera meglio evitando amido del tutto così come tutti i dadi.
Per coloro che godono di moderate quantità di verdure amidacee, le castagne possono essere un’aggiunta meravigliosa.
Nutrizione nelle castagne
Le castagne non sono probabilmente ciò che chiameremmo una centrale elettrica nutrizionale, ma sono ancora piuttosto ricche di manganese, vitamina C, vitamina B6 e rame. Sono infatti le uniche noci che contengono apprezzabili livelli di vitamina C.
In 100 grammi di castagne troverete 53 grammi di carboidrati., Di questi 53 grammi, 11 provengono da zuccheri semplici, 5 da fibre e i restanti 37 grammi sono amido.
In quegli stessi 100 grammi di castagne, otterrai solo 2,2 grammi di grassi e 3 grammi di proteine.
Che dire del contenuto di acido fitico?
Sarete lieti di apprendere che, come la maggior parte delle noci, le castagne contengono alcuni livelli di acido fitico che lega nutrienti come calcio, ferro e magnesio e li rende non disponibili, ma che il contenuto di acido fitico è piuttosto basso nelle castagne., Infatti, c’è circa 47mg/100g di acido fitico nelle castagne mentre troverete 1.280 mg/100g nelle mandorle e 760mg/100g nelle noci, secondo un articolo di recensione del 1987.
Caldarroste
Nei paesi in cui le castagne sono popolari, troverete spesso venditori ambulanti che vendono castagne appena tostate. Se le castagne sono di stagione e sono disponibili presso il tuo negozio di alimentari locale, sono facili da arrostire e gustare a casa nel forno o intorno a un falò. Sono normalmente in stagione da ottobre a marzo., Ecco le istruzioni generali di tostatura:
- Preriscaldare il forno a 400 F.
- Tagliare una X con un coltello affilato sul lato piatto di ogni castagna. Questo impedisce loro di scoppiare.
- Mettere le castagne su una teglia e metterle in forno per arrostire per 20-30, scuotendo la teglia di tanto in tanto.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare fino a quando non possono essere maneggiati. Sbucciarli quando sono ancora caldi. Saranno difficili da sbucciare se li lasci raffreddare, ma puoi sempre riscaldarli.,
Se invece decidete di far bollire le vostre castagne, mettetele in una pentola di acqua fredda, portatele a bollore e fatele sobbollire per circa 15-25 minuti prima di scolarle e sbucciarle con un coltello affilato mentre sono ben calde.
Idee di ricette
Le castagne sono ottime da sole come spuntino, nelle insalate, nelle zuppe, come guarnizione per piatti di carne e pesce o nelle ricette di ripieno. Il pollame è eccellente se gustato con un ripieno di castagne.