Madame Lelica

I pericoli e la prevalenza di MSG ti scioccheranno! Questo esaltatore di sapidità è collegato a una serie di problemi di salute, tra cui fibromialgia, obesità, fegato grasso, alta insulina e zucchero nel sangue, colesterolo alto, tossicità epatica, sindrome metabolica, ipertensione, disturbi alla connessione intestino-cervello, danni neurologici e cerebrali.
Il pericolo sta nel fatto che MSG è quasi impossibile da evitare.

Perché? Il motivo è duplice:

1., Ci sono oltre 40 diversi ingredienti che i produttori utilizzano, che tutti hanno MSG.
2. Non è solo un additivo che migliora il sapore-è un sottoprodotto naturale delle proteine di lavorazione. Questi sottoprodotti MSG si trovano in molti dei tuoi alimenti biologici preferiti.

Continua a leggere per scoprire come evitare questo insidioso veleno.

Che cos’è MSG?

MSG, o glutammato monosodico, ha ottenuto la sua reputazione come esaltatore di sapidità estratto dalle alghe in Cina. Nei primi anni del 1900, il processo è stato perfezionato in Giappone e divenne disponibile in commercio.,
Nel 1960, la frase “Sindrome ristorante cinese” è stato coniato dal New England Journal of Medicine. Venti minuti dopo aver mangiato cibo cinese, alcune persone sensibili sperimenterebbero formicolio, intorpidimento, nebbia cerebrale, pressione toracica e dolore.
Nel 1970, i ricercatori hanno scoperto che MSG farmaceutica ucciderebbe le cellule cerebrali in un laboratorio. Poco dopo, si sono resi conto che MSG disponibile in commercio avrebbe avuto lo stesso effetto.
MSG è semplicemente l’aggiunta di una molecola di sodio (mono) all’amminoacido acido glutammico, che si trova naturalmente in molti alimenti., Quando qualsiasi amminoacido si accumula nel corpo, la maggior parte delle persone ha la capacità di scomporlo nel fegato senza allarme. Tuttavia, alcuni aminoacidi, come l’acido glutammico (glutammato) e l’acido aspartico (aspartame o “nutra sweet”), possono essere più difficili da convertire e scovare dal corpo.
Sia il glutammato che l’aspartame causano il fuoco dei nervi, e quando sono in eccesso, i nervi possono sparare eccessivamente e causare una forma di neurotossicità.

Non solo un esaltatore di sapidità

Ormai la maggior parte di noi ha sentito parlare del ruolo di MSG come esaltatore di sapidità. Ma come funziona?, L’acido glutammico libero concentrato o MSG agiscono come stimolanti nervosi e cambieranno il modo in cui le papille gustative gustano il cibo. Uno schifo o anche un cibo davvero cattivo gusto avrà un sapore fantastico quando alti livelli di acido glutammico vengono introdotti come esaltatore di sapidità.La natura insidiosa di MSG è che può accadere ogni volta che una proteina è ripartita nel corpo.

Quando le persone sono sensibili al MSG, stanno reagendo all’acido glutammico libero nel sangue. Ricorda, MSG è fatto quando l’acido glutammico libero si lega con una molecola di sodio., Ogni volta che la proteina viene scomposta nel corpo, l’acido glutammico viene liberato da una proteina (in cui si verifica naturalmente) e si ha il potenziale di accumulo di acido glutammico libero nel sangue e una possibile reazione tossica di MSG.

MSG Reactions: Whole vs. Processed Foods

Mentre questo accade naturalmente quando si ingeriscono cibi integrali ricchi di proteine come cereali, carni, latticini e persino verdure, l’acido glutammico viene rilasciato in concerto con molti altri amminoacidi, piuttosto che in alte concentrazioni da solo., Di conseguenza, le proteine integrali non adulterate non causano una reazione tossica di MSG nel corpo.
D’altra parte, molti alimenti trasformati – compresi gli alimenti biologici – contengono proteine trasformate che ospitano acidi glutammici liberi.
La FDA non richiede ai produttori di etichettare questi alimenti MSG a meno che il “ingrediente aggiunto” è 99% MSG puro.
Se il MSG viene prodotto come risultato dell’idrolisi delle proteine o di un sottoprodotto della lavorazione delle proteine, la FDA non richiede che il MSG appaia sull’etichetta.,
Inoltre, un prodotto etichettato “No MSG” può ancora avere MSG o acido glutammico libero come risultato dell’elaborazione delle proteine, purché non sia stato aggiunto MSG puro.
La verità è che i glutammati a base di idrolisi proteica o MSG si trovano in quasi tutti gli alimenti altamente trasformati. Anche le proteine vegetali sono idrolizzate per fare hamburger di verdure e molti altri surgelati o pre-preparati vegan e “alimenti salutari.,”

Al momento dell’acquisto di alimenti per la salute trasformati, cerca questi ingredienti comuni caricati con MSG che non richiedono un elenco di MSG sull’etichetta:

• Proteine vegetali idrolizzate
• Proteine vegetali strutturate
• Estratto di lievito

La linea di fondo

1. MSG o glutammati liberi come esaltatore di sapidità si trova in alimenti altamente trasformati, di solito sotto un alias per rendere impossibile sapere con certezza cosa si sta mangiando. Fare riferimento alla lista qui sotto per i molti nomi nascosti di MSG.
2., MSG o acido glutammico libero si trova anche in molti alimenti salutari a causa della degradazione o dell’idrolisi delle proteine vegetali. Questi MSG o acidi glutammici liberi non vengono aggiunti negli alimenti come esaltatore di sapidità, ma esistono in quantità variabili in molti alimenti a causa della disgregazione proteica.

3. Alcune persone abbattono i glutammati meglio di altri, quindi quando si tratta di glutammati a causa della rottura delle proteine, questo è un problema altamente individualizzato. Tuttavia, MSG come esaltatore di sapidità dovrebbe essere semplicemente evitato.,

Nomi nascosti per MSG e acido glutammico libero:

Nomi di ingredienti che contengono sempre acido glutammico libero trasformato.,id

• Carragenina (E 407)
• Brodo e brodo
• Stock
• sapori o aromi
• Maltodestrine
• acido Citrico, Citrato (E 330)
• Niente di ultra-pastorizzato
• malto d’Orzo
• Pectina (E 440)
• Proteasi
• Niente di enzima modificato
• Niente contenenti enzimi
• estratto di Malto
• salsa di Soia
• salsa di Soia, estratto
• Niente di proteine fortificato
• Condimenti

acido Glutammico trovato in puro “tutto food” proteina non causare reazioni avverse., Per causare reazioni avverse, l’acido glutammico deve essere stato elaborato / fabbricato o provenire da proteine che sono state fermentate.