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Mantieni caldo e accogliente con una tazza spessa e cremosa di Atole messicano! Questa bevanda tradizionale è fatta con masa harina, piloncillo, cannella e vaniglia è perfetta da gustare durante l’inverno e durante le vacanze.
Non c’è niente di meglio di un sorso di atole caldo mentre si mangia una concha (pane dolce messicano). Gnam!, Pieno di sapori confortanti come vaniglia e cannella, questa bevanda messicana densa e cremosa a base di masa harina ti scalderà e ti preparerà per la giornata.
Questa bevanda messicana adatta alle famiglie è perfetta sia per bambini che per adulti. Versare un grande lotto di atole in un thermos, e la testa fuori per una passeggiata invernale freddo. Ti terrà caldo e pieno per tutto il giorno o la notte!
Che cos’è atole?,
Atole (pronunciato ah-toh-leh) è una bevanda tradizionale messicana addensata con masa harina (la stessa farina di mais usata per fare tortillas di mais) e addolcita con piloncillo, cannella e vaniglia. È spesso goduto in tempo freddo perché è abbastanza denso e cremoso per riscaldarti in quelle notti fredde.
È tradizionalmente servito durante le celebrazioni messicane come il Giorno dei morti, Las Posadas, Noche Buena (Vigilia di Natale), Navidad (Natale), Capodanno e Capodanno!,
Questa bevanda è stata storicamente fatta con solo acqua, ma nel tempo, la ricetta è stata commutata per includere sia acqua che latte per renderla ancora più cremosa.
Accoppia il tuo atole con alcuni tamales dolci per un dessert di riempimento o uno spuntino a tarda notte!
Qual è la differenza tra atole e champurrado?
Basta pensare a champurrado come la versione al cioccolato di atole. Realizzato con quasi tutti gli stessi ingredienti di atole, champurrado ha l’aggiunta di cioccolato fuso! Prova champurrado quando hai voglia di qualcosa di dolce o come alternativa alla normale cioccolata calda.,
Atole Ingredients
- Milk – L’uso del latte intero è il migliore poiché fornisce una consistenza e un sapore più spessi e cremosi, ma puoi usare il 2% se preferisci.
- Piloncillo-Questo cono caramello e dolce di zucchero non raffinato viene utilizzato in tonnellate di ricette di cottura messicane. Se non hai mai usato piloncillo prima, leggi tutto qui.
- Cinnamon stick-Prova ad usare la cannella messicana per il sapore migliore e più autentico. Può essere trovato in grandi mazzi nei negozi di alimentari ispanici., Se non riesci a trovarne uno vicino a te, cerca i bastoncini di cannella di ceylon nel corridoio regolare delle spezie.
- Masa harina-Questo fiocco messicano e ingrediente necessario quando si fanno tortillas di mais è fatto da mais essiccato che è immerso in una miscela di calce speciale. Di solito puoi trovare masa harina nei grandi negozi di alimentari (di solito compro il marchio Maseca), ma in caso contrario, vai al tuo negozio di specialità ispanica locale.
- Acqua – Miscelazione masa harina con acqua calda crea la firma di atole spessa texture.,
- Sapore-L’estratto di vaniglia e il sale faranno emergere tutti i deliziosi sapori di questa bevanda accogliente.
Come fare atole
In primo luogo, scaldare il latte, piloncillo, e stecca di cannella a fuoco basso-medio in una casseruola sul fuoco fino a quando il piloncillo si scioglie. Assicurati di mescolare frequentemente il composto per assicurarti che il piloncillo e il latte non brucino o si attacchino al fondo della pentola.
In secondo luogo, scartare il bastoncino di cannella., Se si è rotto in pezzi, versare il composto di latte attraverso un colino per rimuovere eventuali pezzi. La cannella messicana (e la cannella di Ceylon) sono più fragili della cannella cassia, quindi è normale che i pezzi si rompano.
In terzo luogo, sbattere la masa harina e l’acqua in una piccola ciotola fino a quando non è liscia. Questa è la miscela che aiuterà ad addensare l’atole e dargli la sua firma ma sottile sapore di mais dolce.,
In quarto luogo, aggiungere la miscela masa harina insieme all’estratto di vaniglia e al sale nella casseruola con la miscela di latte. Frusta per combinare.
Ultimo ma non meno importante, portare la miscela a fuoco lento, quindi ridurre il calore al minimo. Sbattere frequentemente mentre cuoce per circa 30 minuti.,
Saprete che l’atole è pronto quando la miscela è cremosa, liscia ed è abbastanza spessa da rivestire la parte posteriore di un cucchiaio senza versare troppo. Se l’atole non è ancora liscia, continua a sbattere!
Servire in una tazza con un colpo in più di cannella e godere!
Suggerimenti, trucchi e sostituzioni
- A fuoco basso. Riscaldare la miscela di latte a fuoco medio-basso per evitare che bruci.
- Continua a sbattere. Sbattere spesso l’atole durante la cottura creerà una consistenza liscia e vellutata., Dare alla miscela un sapore – se è un po ‘ granulosa, continuare a sbattere fino a quando non diventa liscia.
- Rendere vegan! Sostituire il latte con il latte vegetale senza latte cremoso, come il latte di mandorle, piselli o avena.
- Non riesci a trovare piloncillo? È possibile utilizzare 1/2 tazza di zucchero di canna scuro invece.
Conservazione e riscaldamento
Per conservare, conservare l’atole finito e raffreddato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Più a lungo si siede, più spesso diventerà.
Per riscaldare, aggiungere prima una spruzzata di latte o acqua all’atole., Dare un buon mescolare, poi scaldarlo nel forno a microonde o sul piano cottura. Aggiungi più liquido fino a quando lo spessore è di tuo gradimento.,/li>
Recipe
Mexican Atole
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Ingredients
- ▢ 4 cups milk
- ▢ 4 ounces piloncillo, plus more to taste
- ▢ 1 cinnamon stick
- ▢ 1 1/2 cups warm water
- ▢ 1/2 cup masa harina
- ▢ 2 teaspoons vanilla extract
- ▢ 1 pinch salt
Instructions
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Add milk, piloncillo, and cinnamon stick to a medium saucepan or pot., Riscaldare a fuoco basso-medio fino a quando il piloncillo non si è completamente sciolto. Mescolare frequentemente per assicurarsi che il latte e il piloncillo non si attacchino al fondo della casseruola.
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Rimuovere e scartare il bastoncino di cannella, utilizzando un colino se si è rotto in pezzi.
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In una piccola ciotola, aggiungere acqua tiepida e masa harina. Sbattere insieme fino a che liscio.
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Aggiungere la miscela masa harina, l’estratto di vaniglia e il sale nella casseruola. Frusta per combinare.,
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Portare a fuoco lento, ridurre il calore al minimo e continuare a cuocere, mescolando frequentemente, per 25-30 minuti fino a quando denso, cremoso, vellutato e liscio. L’atole dovrebbe essere abbastanza spessa da rivestire la parte posteriore di un cucchiaio.
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Servire e guarnire con un tocco di cannella in polvere o un bastoncino di cannella.
I consigli di Isabel:
- Non hai piloncillo? È possibile utilizzare 1/2 tazza di zucchero di canna scuro invece.,
- Latte: l’utilizzo di latte intero è migliore poiché fornisce una consistenza e un sapore più spessi e cremosi, ma è possibile utilizzare anche il 2% se si preferisce. Puoi anche usare il latte di mandorle per rendere questa bevanda senza latticini.
- Temperatura: Assicurarsi di riscaldare la miscela di latte a fuoco medio-basso per assicurarsi che il latte non bruci.
- Non dimenticare di sbattere! Assicurati di sbattere vigorosamente durante l’intero processo per aiutare a ottenere la bevanda più liscia e vellutata possibile. L’atole non dovrebbe essere granuloso. Se è ancora un po ‘ granuloso, continua a sbattere per alcuni minuti finché non diventa liscio.,alories: 188kcal (9%) Carbohydrates: 33g (11%) Protein: 6g (12%) Fat: 3g (5%) Saturated Fat: 2g (10%) Cholesterol: 13mg (4%) Sodium: 86mg (4%) Potassium: 270mg (8%) Fiber: 1g (4%) Sugar: 26g (29%) Vitamin A: 181IU (4%) Vitamin C: 1mg (1%) Calcium: 223mg (22%) Iron: 1mg (6%)