Botanicamente, l’oliva (Olea europaea) è considerata un frutto. I frutti hanno una durata di conservazione e, per estensione, anche l’olio d’oliva. C’è un punto in cui diventa rancido e semplicemente non ha un buon sapore.
La maggior parte degli oli d’oliva dura 18-24 mesi dal momento in cui vengono imbottigliati. Extra virgin gli oli d’oliva sono meno lavorati e di solito durano un po ‘ meno, circa 12-18 mesi dal momento in cui sono imbottigliati (1).
Al di là di questi intervalli di tempo, gli oli d’oliva possono sviluppare note acre o amare, che possono apparire nella tua cucina in modi che potresti non apprezzare.,
Alcune bottiglie di olio d’oliva indicano una data di imbottigliamento o di scadenza. Se non li vedi, potrebbe essere una buona idea contrassegnare le tue bottiglie con la data di acquisto. Questo può aiutare ad avere un certo senso di quanto tempo è stato seduto nella vostra dispensa.
Come conservarlo
Dovresti conservare l’olio d’oliva in un luogo fresco e buio, come una dispensa con una porta, un armadietto o un frigorifero.
Tieni presente che se lo conservi nel tuo frigorifero, potrebbe sembrare un po ‘ nuvoloso. Questa è una reazione normale alle temperature più fredde e non indica che il tuo olio d’oliva sia diventato rancido.,
Generalmente, aiuta anche se la bottiglia è fatta da un vetro più scuro, come il verde scuro o l’ambra, in quanto ciò può aiutare a bloccare la luce, che promuove l’ossidazione. Questo può essere qualcosa da guardare per quando sei al negozio di alimentari (2).
L’ossidazione è un processo cellulare che può stimolare l’invecchiamento. Nell’olio d’oliva, può accelerare la disgregazione delle molecole di grasso. Oltre alla luce, l’olio d’oliva può anche essere ossidato dal contatto con l’ossigeno o dall’esposizione al calore (2).
Questo è il motivo per cui un luogo fresco e buio è l’ideale per conservare l’olio d’oliva e assicurarsi che sia stato correttamente tappato una volta aperto.,
Infine, se il tuo olio d’oliva viene confezionato in un contenitore di plastica in polietilene e hai intenzione di tenerlo in giro per un po’, potrebbe essere saggio trasferirlo in un contenitore di vetro scuro o stagno. Si mantiene meglio in questo modo (2).
Se non cucini spesso, potrebbe anche essere una buona idea acquistare bottiglie più piccole, specialmente se stai optando per un olio d’oliva più elaborato.
sommario
L’olio d’oliva diventa rancido dopo 18-24 mesi, o 12-18 mesi se è extra virgin olio d’oliva. Conservalo in un luogo fresco e buio e, idealmente, in un contenitore di vetro scuro o stagno ben sigillato.,