Grazie alla dieta chetogenica e ad altri piani alimentari a basso contenuto di carboidrati, le patate hanno un rappresentante ancora peggiore del personaggio di Emma Stone in Easy A. (L’unica eccezione: le patate dolci,che sono in qualche modo) Ma mentre le persone si allontanano sempre più da “carne e patate” a “carne di manzo e poltiglia di cavolfiore nutriti con erba”, gli spud vengono lasciati nell’angolo come un triste sacco di well beh, sai.,
Che pone la domanda: le patate sono sane? E meritano il loro destino come reietti culinari?
“Le patate sono state diffamate negli ultimi anni perché sono ad alto contenuto di carboidrati e aumentano anche rapidamente la glicemia”, afferma il fondatore di 80 Twenty Nutrition Christy Brissette, RD. “Quindi un sacco di diete e esperti di nutrizione danno il consiglio di evitare di mangiare cibi bianchi e amidacei a causa di quell’aumento di zucchero nel sangue.”
Ma nonostante ciò, Brissette non è anti-spud. E nemmeno Tracy Lockwood Beckerman, RD, ospite della nuova serie di video di Well+Good You vs Food., Ecco perché entrambi i nutrizionisti dicono che l’umile patata è una degna aggiunta alla dieta di chiunque.
TBH, le patate hanno un profilo nutrizionale piuttosto stellare
Le patate lo hanno in corso nel reparto nutrizione. “Perché sono un vegetale-e non, diciamo, un alimento trasformato privo di nutrienti-hanno molti benefici”, dice Brissette. Hai bisogno di prove? Una grande patata cruda ha anche nove grammi di fibre, 1502 mg di potassio (tre volte tanto quanto quello che si otterrebbe in una banana!) e 34 mg di vitamina C., ” Le persone non tendono a pensare alle patate come fonti ricche di vitamina C perché non sono frutti agrumati, ma in realtà sono una fonte incredibile”, dice Brissette. “Ottieni il 45% dell’assunzione giornaliera, il che è piuttosto impressionante.”Beckerman dice che troverete anche magnesio, vitamina B6, fosforo, niacina e folato nelle vostre patate bianche di tutti i giorni.
Ecco cosa ottieni in una patata grande, bianca e cruda, secondo l’USDA:
- Calorie: 255
- Grasso: 0.,1 g
- Proteine: 6 g
- Fibre: 9 g
- Carboidrati: 58 g
- Zucchero: 4 g
Non importa la varietà di patate, sono generalmente abbastanza buone per te
Ci sono diverse varietà di ciò che consideriamo patate. Beckerman lo scompone:
- Patata bianca: la tua classica patata standard. Sono un raccolto di radici, dice Beckerman, e sono ottimi per friggere e schiacciare.
- Patata russa: simile a una patata bianca, dice Beckerman, tranne che sono più alti in amido.,
- Patata dolce: sono un tipo di tubero e sono ricchi di vitamina A. E come suggerisce il nome, sono più dolci nel gusto rispetto ad altre forme di patate. Sono anche ricchi di ferro e vitamina C.
- Ignami: NON è la stessa cosa delle patate dolci, dice Beckerman! Sono leggermente più alti in calorie e hanno un sapore meno dolce delle patate dolci, ma hanno più fibre e potassio.
Aspetta, ma per quanto riguarda i carboidrati?
Anche con questi vantaggi, un sacco di persone ancora farsi prendere sui carboidrati., ” Una tazza di carboidrati—circa le dimensioni del tuo pugno—a un pasto abbinato a proteine, grassi sani e verdure è in realtà parte di una dieta sana”, sostiene Brissette. “Il problema è quando vai in un ristorante e prendi una patata al forno delle dimensioni della tua testa o mangi un piatto intero pieno di patatine fritte perché poi è più grande della dimensione della porzione.”Attenersi a una porzione più moderata di patate e si dovrebbe essere a posto.,
E sì, le patate sono alte sull’indice glicemico (il che significa che può avere un forte impatto sulla glicemia), ma lei dice che può effettivamente funzionare a tuo favore, come dopo un allenamento. “Quando vuoi fare rifornimento, quel rapido colpo di energia può aiutare”, dice. Qualcuno ha scritto hashbrowns?
Il modo più sano per cucinare le patate
Naturalmente, come si fanno le patate e ciò che li servono con le questioni, anche., Brissette dice che la pelle è una buona fonte di fibre e potassio, quindi stai ricevendo più nutrienti se cuoci o arrosti le patate, contro la sbucciatura e la preparazione di purè di patate. Beckerman e ‘ d’accordo. ” La pelle è dove vivono la fibra e un sacco di quella bontà nutrizionale della patata”, dice. (Basta dare il vostro spud un buon scrub prima.)
“Inoltre, se aggiungi un cucchiaio di burro grasso sano, olio d’oliva o olio di avocado, questo porterà ad un rilascio più lento dello zucchero e aiuterà le vitamine ad essere meglio assorbite”, dice Brissette., Dovresti anche assicurarti che il tuo piatto sia bilanciato con proteine e grassi, aggiunge Beckerman, per evitare una bomba totale di carboidrati. (Se avete bisogno di alcune idee su come cucinare le patate, ecco come mangiare patate dolci per ogni singolo pasto.)
Quindi, sì, le patate sono in realtà sane, purché vengano mangiate con moderazione (come, sai, essenzialmente tutto il resto). Se non ti piacciono, o non si adattano al tuo attuale piano alimentare, va benissimo. Ma se ti piace una buona patata al forno con panna acida ogni tanto, non lasciare che gli odiatori ti spaventino.,
L’articolo è stato originariamente pubblicato il 15 dicembre 2018. È stato aggiornato il 2 aprile 2019.
Ora che sapete dove stanno le patate, ottenere il low-down su se il riso e le olive sono sani.