Non mi piacevano le olive. No not non e ‘ vero. Disprezzavo le olive. C’è stata un’esperienza formativa, all’inizio della mia infanzia, dove ho incontrato alcune olive nere nodose in un’insalata da un locale da asporto italiano. Quell’insalata mi ha segnato e, di conseguenza, ho passato la maggior parte della mia infanzia e della mia vita da giovane adulto maledicendo il nome dell’oliva. Nero in scatola. Olio curato. Kalamata. Non sapevo niente di loro…solo che li odiavo. Tutti.,
Ma è cambiato. Un’oliva particolarmente nobile mi prese la mano e mi mostrò che stavo sprecando il mio tempo su questo pianeta. Fu mangiando la mia prima oliva di Castelvetrano che mi resi conto che le olive non succhiavano. Gli ulivi di Castelvetrano mi hanno dimostrato che la mia stessa testardaggine mi aveva derubato della gioia. Ho avuto la fortuna di vedere la luce.
Dove le altre olive sono pastose, Castelvetrano è fermo. Dove le altre olive sono aggressivamente salate, i Castelvetrani sono miti e lenitivi., Dove altre olive sono sfumature fangose di marrone, Castelvetranos sono una vivace, pallida tonalità di verde. Queste olive non hanno la pelle coriacea. Il Castelvetrno è tenero e croccante, quasi alla frutta.
E con così tanto da fare, c’è ancora il suo ultimo riconoscimento. Castelvetranos sapore come nessun’altra oliva. Il sapore è sublime, delicato in un modo che sembra più un caldo raggio di sole o la prima boccata d’aria fresca dopo una giornata in ufficio che altro. Sono cremosi, come se qualcuno lo iniettasse con piccoli colpi di burro che si sciolgono sulla lingua., Il sapore sussurra nell’orecchio per afferrare un bicchiere e la bottiglia di Grüner dal frigo. Si tratta di un enabler nel modo migliore, più gustoso, più snack-grado.
E ora, il Castelvetrano è un punto fermo nel mio appartamento. Ne butto un mucchio in una ciotola per le feste. Scaldare un po ‘ in olio d’oliva e servirli con feta e pane per un antipasto più raffinato. O semplicemente tenere una vasca in frigo per quando quella notte settimanale Castelvetrano prurito arriva un knockin’. E in una salsa di olive veloce su cosce di pollo o pesce scottato? Fine dei giochi.,
Ted Cavanaugh
Ma lasciatemi solo dire questo: Castelvetranos sono un’ombra del loro sé precedente quando snocciolate. Comprali con le fosse dentro. E questa oliva siciliana è anche la migliore in settembre e ottobre, come tutte le olive verdi (olive giovani) sono. Questo non vuol dire che non dovresti comprarli tutto l’anno. Sono ancora migliori in stagione.
Forse sei come lo ero io., Forse hai provato le olive e hai deciso, no, sto bene. Uno e fatto. Mi ritiro dal gioco delle olive per sempre. Le olive di Castelvetrano ti cambieranno. Queste sono le olive su cui gli odiatori e gli appassionati di olive possono essere d’accordo. Avvicinano le persone del mondo, ed è una cosa bellissima.
Non ho incontrato molte cose perfette nella mia vita, ma posso tranquillamente dire che l’oliva Castelvetrano fa parte di quel club esclusivo. Olive di Castelvetrano per sempre. E mai. E mai. Amen.