Q. “Recentemente ho acquistato alcune proteine di soia strutturate, dal momento che sembrava abbastanza sano. Ma da allora ho letto alcuni articoli affermando che la proteina di soia strutturata non è così sana come sembra. Potrebbe fornire il suo contributo? Vorrei includerlo nella mia dieta se non è troppo malsano.”
A. Come molti alimenti che rendono la nostra vita più conveniente, la proteina di soia testurizzata (nota anche come proteina vegetale testurizzata o TVP) è un miscuglio.
Cosa c’è di buono in TVP?,
Sul lato positivo, TVP è una fonte economica e relativamente concentrata di proteine complete a base vegetale. È fatto dalla parte della soia che è rimasta quando i fagioli vengono trasformati in olio di soia. Quando reidratato, TVP ha una consistenza come la carne macinata cotta, che lo rende molto popolare come sostituto della carne vegetariana. I produttori di alimenti utilizzano proteine di soia strutturate per produrre pancetta vegetariana, pepite di pollo, hamburger di soia e così via. Puoi anche USARETVP al peperoncino o fare una salsa vegetariana alla bolognese per i tuoi spaghetti.,
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Cosa c’è di male in TVP?
D’altra parte, non si può negare il fatto che TVP è un alimento altamente elaborato.
Sebbene sia piuttosto ricco di proteine, molti degli altri preziosi nutrienti della soia, come i loro isoflavoni, vengono persi o alterati durante la lavorazione. Allo stesso tempo, i residui di pesticidi e altri contaminanti possono essere concentrati durante la lavorazione e altre sostanze chimiche vengono aggiunte per aiutare l’estrazione. Ciò non significa che mangiare TVP ti ucciderà, però.
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Quanta soia è troppo?
Per motivi che ho discusso nella mia serie su pro e contro della soia, penso anche che sia saggio evitare di mangiare quantità eccessive di soia. Ma poiché la soia viene utilizzata per produrre così tante alternative vegetariane-come yogurt di soia, latte, formaggio e sostituti della carne – è facile per vegetariani e vegani finire per mangiare soia ad ogni singolo pasto, senza nemmeno rendersene conto.
TVP si inserisce in una dieta sana?,
Ecco la linea di fondo su TVP e alimenti realizzati con esso: Anche se non penso che sia necessario evitare completamente alimenti trasformati o prodotti a base di soia, entrambi sono meglio consumati con moderazione. Occasionalmente godersi un po ‘ di TVP come fonte di proteine o sostituto della carne va perfettamente bene.
Come regola generale, consiglio non più di 2-3 porzioni di soia al giorno. E se l ‘ 80% della tua dieta fosse composta da alimenti minimamente lavorati, non sarei troppo preoccupato per l’altro 20%!
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