Se ti viene data la scelta tra olio da cucina normale e olio da cucina extra vergine, probabilmente sceglierai l’opzione extra vergine.
Ma perché?
Qual è la differenza?
E ha importanza?
Non tutti gli oli sono uguali
Con così tante opzioni disponibili sullo scaffale, non sorprende che i consumatori si sentano un po ‘ confusi sulla qualità e sul tipo di olio che stanno acquistando.,
Non farti illusioni, c’è una differenza tra gli oli, soprattutto quando si tratta di olio extra vergine.
L’olio d’oliva normale è ottenuto esclusivamente dal frutto dell’olivo e non contiene altri oli.
Il metodo di estrazione dell’olio d’oliva normale può essere chimico o utilizzando apparecchiature ad alto calore. Questo aumenta il numero di acidità dell’olio e può anche rimuovere i nutrienti e i minerali naturali contenuti nell’oliva. A volte questo olio d’oliva è chiamato “Olio d’oliva puro”, il che significa che è stato raffinato rimuovendo tutti i suoi nutrienti naturali.,
L’olio d’oliva vergine è un livello superiore all’olio d’oliva normale, anche se i prodotti chimici potrebbero ancora essere utilizzati nel processo di produzione. L’olio di oliva vergine ha un’acidità inferiore al 2%, consentendo all’olio di conservare parte della sua naturale bontà.
Per l’olio extravergine di oliva l’acidità deve essere inferiore allo 0,8%. Per ottenere questo livello, la temperatura mantenuta bassa e nessun prodotto chimico viene utilizzato nel metodo di estrazione. Solo i macchinari vengono utilizzati per rimuovere l’olio dall’oliva, il che garantisce che i nutrienti e i minerali essenziali siano mantenuti durante il processo.,
Un problema per il consumatore
C’è tuttavia un problema, che sta alla base di tutto questo.
Attualmente, ad eccezione dell’olio d’oliva, non esistono standard industriali per altri oli classificati come vergini o extra-vergini.
Ciò significa che, sfortunatamente, mentre un’etichetta può dire extra-virgin, potrebbe non essere necessariamente così.
Questo è un problema anche per gli oli d’oliva, dove le aziende imbottigliano oli economici e cattivi e schiaffeggiano un adesivo su di loro sostenendo di essere extra virgin.,
È un problema enorme nel settore, in particolare negli Stati Uniti, dove si stima che oltre due terzi dell’olio d’oliva acquistato in negozio che è etichettato come extra virgin non è all’altezza.
Cosa cercare quando si acquistano oli di qualità
Questo è un problema in quanto vendiamo oli raffinati ed EV. L’olio da cucina è la prima arma nell’arsenale di uno chef, quindi è importante ottenere quello giusto per il lavoro che ci aspetta.
In primo luogo, a cosa serve l’olio? Gusto, bontà, o un olio da cucina di qualità.,
Un olio extra Vergine per gusto e bontà:
Se sei serio riguardo ai tuoi oli e non vuoi comprare roba economica e cattiva per errore, allora ci sono alcune cose che puoi fare per individuare i falsi.
La prima cosa che noterai è la bottiglia, e questo può darti il tuo primo indizio che l’olio all’interno non è autentico olio extra vergine. Il vero olio extra vergine non arriverà mai in bottiglie chiare o di plastica perché la luce del sole rompe la composizione chimica dell’olio, trasformandolo in rancido. I produttori legittimi imbottiglieranno il loro prodotto in vetro scuro, di solito verde o nero.,
La seconda cosa è abbastanza ovvia; il prezzo.
Gli oli economici tendono ad essere economici e gli oli di alta qualità costano di più per produrre il che si riflette nel prezzo.
Gli oli di alta qualità costano di più, ma sono più sani, hanno un sapore migliore e durano più a lungo, quindi valgono sicuramente i penny extra.
E, naturalmente, gli oli d’oliva genuini saranno certificati dal Consiglio oleicolo internazionale che stabilisce gli standard del settore per gli oli d’oliva.
Oli da cucina di qualità: gli oli raffinati per cucinare sono disponibili nella stessa gamma di qualità., Da oli che dicono di essere avocado, ma che sono in realtà una gamma di qualsiasi olio raffinato.
Gli oli raffinati offrono un olio più economico per cucinare, ma molti sono estratti chimicamente e raffinati chimicamente.
Gli oli raffinati di qualità vengono estratti meccanicamente, alcuni vengono pressati a freddo e raffinati senza prodotti chimici. Ma tutti gli oli raffinati rimuovono i nutrienti naturali. Quindi non fatevi imbrogliare con un olio raffinato che dice che è ‘prima spremuto a freddo’ o ‘estratto meccanicamente’ e aspettatevi di ottenere tutta la bontà.,
f il prezzo è inferiore a quello di un olio extra vergine o vergine e il colore del prodotto è chiaro, senza sapore o aroma, è raffinato. Se pensavi di acquistare un olio extra vergine perché l’etichetta era fuorviante, riportalo al negozio e chiedi indietro i tuoi soldi.
Perché scegliere extra-virgin?
Se l’olio extra vergine costa di più ma non c’è molta differenza oltre al processo di estrazione, allora perché preoccuparsi di spendere i soldi?
Bene, si scopre che le piccole differenze nel processo di estrazione significano grandi differenze per la tua salute.,
Poiché il nostro cervello è composto principalmente da acidi grassi, ci sono anche alcuni studi clinici che suggeriscono che l’olio d’oliva può aiutare a combattere le cause della demenza e del morbo di Alzheimer.
E non solo l’olio extra vergine fa bene al cervello, ma anche al cuore.
L’olio d’oliva è considerato da molti il motivo per cui le persone nel Mediterraneo hanno bassi tassi di malattie cardiache e un’aspettativa di vita media più alta rispetto al resto d’Europa.,
Con noi, sai che è di alta qualità
Il nome Olivado è sinonimo di qualità.
L’olio extra vergine di avocado viene creato solo attraverso il processo di estrazione a freddo.
L’abbiamo inventato.
Questo metodo di creazione di olio di avocado di alta qualità che mantiene i nutrienti originali del frutto è ora standard in tutto il settore.
Il nostro olio extra vergine di oliva soddisfa tutti gli standard stabiliti dal Consiglio oleicolo internazionale e tutti i nostri oli sono prodotti secondo gli stessi standard rigorosi.,
Quando vedi l’etichetta Olivado, non c’è bisogno di preoccuparsi di ciò che è nella bottiglia.
Se avete domande su di noi, i nostri prodotti, o circa il nostro pionieristico processo di estrazione a freddo, quindi non esitate a contattarci.
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