Pubblicato il: 26/02/17
In qualità di leader negli alimenti innovativi a base vegetale, Follow Your Heart si impegna per la qualità e la sicurezza dei nostri ingredienti. Un ingrediente che è particolarmente sotto i riflettori è carragenina. Alcuni prodotti Follow Your Heart contengono carragenina e vorremmo fornirti informazioni sul motivo per cui scegliamo di usarlo e perché siamo sicuri che la carragenina che usiamo sia un ingrediente alimentare sicuro nei nostri prodotti.
La carragenina è sicura?,
Sì, la nostra vasta ricerca ci ha portato a concludere che la carragenina alimentare è sicura da mangiare.
Che cos’è la carragenina?
La carragenina è un ingrediente derivato dall’alga rossa che agisce come addensante negli alimenti. Il nome Carragenina deriva da ” specie di alghe noto come muschio Carrageen o muschio irlandese in Inghilterra, e Carraigin in Irlanda. Carraigin è stato utilizzato in Irlanda dal 400 DC come gelatina e come rimedio domestico per curare tosse e raffreddore (1).”
Perché c’è preoccupazione per la carragenina?,
Esistono due forme di carragenina: alimentare e degradata. La carragenina alimentare è stata utilizzata per centinaia di anni ed è stata ampiamente rivista e approvata per l’uso negli alimenti. La carragenina degradata è risultata dannosa, ma non viene utilizzata negli alimenti, in quanto non fornisce alcuna proprietà addensante. Anche se la carragenina degradata e la carragenina alimentare sono diverse, gli effetti nocivi della carragenina nella sua forma degradata sono stati erroneamente associati alla carragenina alimentare.
Come sappiamo che la carragenina è un additivo alimentare sicuro?,
La carragenina alimentare è stata valutata in modo indipendente dal Joint FAO* / WHO** Expert Committee on Food Additives (JECFA), un gruppo internazionale di esperti tossicologi che esaminano i dati e sviluppano raccomandazioni sugli ingredienti alimentari. JECFA ha stabilito che la carragenina di categoria alimentare era un additivo alimentare sicuro senza limiti al suo uso negli alimenti.
Conclusione
Segui il tuo cuore si impegna per la qualità e la sicurezza dei nostri ingredienti., Sappiamo che i nostri clienti si aspettano da noi di utilizzare solo la massima qualità e gli ingredienti più sani disponibili, e facciamo tutto il possibile per soddisfare tali aspettative. Ci sentiamo fiduciosi nella nostra scelta di utilizzare la carragenina alimentare e il suo allineamento con la nostra missione di produrre alimenti a base vegetale sani e sani. Puoi leggere di più sulla ricerca che abbiamo condotto per prendere la nostra decisione qui sotto. Se avete altre domande, scriveteci all’indirizzo [email protected].
Ecco il riassunto della nostra ricerca:
Che cos’è la Carragenina?,
La carragenina, un ingrediente derivato da varie specie di alghe rosse, è stata utilizzata per centinaia di anni come addensante negli alimenti (2) ed è stata commercializzata per la prima volta nel 1940 per il cioccolato al latte e junket (3), un dessert al latte simile al budino. A metà del 1960, era comune per i medici a raccomandare carragenina per ridurre il dolore associato con ulcere peptiche. La concentrazione necessaria per fornire sollievo dall’ulcera ha creato un gel estremamente viscoso e sgradevole da consumare. Successivamente, carragenina degradata, noto anche come poligeenan, è stato creato., La carragenina degradata è prodotta idrolizzando la carragenina nativa (commestibile) che taglia i legami e rende le molecole più piccole rimuovendo così le loro proprietà ispessenti. Ben presto, la carragenina degradata è risultata dannosa e il suo uso per il trattamento dell’ulcera è stato interrotto. Poiché la funzione della carragenina utilizzata negli alimenti è quella di addensare, la carragenina degradata, con proprietà di ispessimento scarse o nulle, non ha mai avuto un uso negli alimenti., Anche se la carragenina degradata e la carragenina alimentare sono diverse, gli effetti nocivi della carragenina nella sua forma degradata sono stati erroneamente associati alla carragenina alimentare.
Perché c’è preoccupazione per la carragenina?
La forza trainante dietro le preoccupazioni per la sicurezza della carragenina è attribuita a un articolo scritto dalla dott. ssa Joanne Tobacco (4). La maggior parte degli studi citati nel suo articolo riportano sulla carragenina degradata (poligeenan)., Sostiene che anche la carragenina alimentare non è sicura di avere livelli significativi di carragenina degradata perché gli acidi nel nostro stomaco e alcuni batteri potrebbero scomporla in carragenina degradata. Questa non è un’affermazione supportata da studi sull’uomo o sugli animali. Tobacman fa riferimento a studi che simulano gli effetti dell’acido gastrico sulla carragenina e la conseguente presenza di carragenina degradata., Tuttavia, uno studio del 1969 di Marcus e Watt spiega che ” il poligeenan con un peso molecolare medio di circa 20.000 dalton non ha nessuna delle funzioni alimentari del carragenino il cui peso molecolare medio non è mai inferiore a 100.000 dalton e di solito è molto più alto.”Pertanto, confrontare la carragenina “digerita” con il poligenano è una falsa equivalenza.,
Più recentemente, “le valutazioni scientifiche della carragenina hanno incluso studi generazionali a breve e lungo termine che coinvolgono diversi dosaggi di forme degradate e non degradate e vari studi sugli animali … tutti gli studi hanno supportato la sicurezza della carragenina per l’uso negli alimenti. Le autorità di regolamentazione non hanno visto alcun motivo per mettere in discussione la sicurezza della carragenina fintanto che il peso molecolare medio era di 100.000 dalton o superiore.,”I regolamenti delle dimensioni molecolari della carragenina sono stati modificati per assicurare che la carragenina alimentare negli alimenti non fosse mai inferiore a tale limite e sono stati introdotti metodi di prova per far rispettare questi limiti (5).
Tobacman fa anche riferimento a studi che dimostrano che la carragenina nativa può promuovere tumori del colon nei ratti; tuttavia, la carragenina in questi studi costituiva ovunque tra il 2,5% e il 15% delle diete totali dei ratti. Al contrario, gli alimenti che contengono carragenina hanno l’ingrediente a decimi (.1%) o centesimi (.,01%) di una percentuale all’interno del cibo e questi alimenti costituiscono solo una piccola frazione della nostra dieta generale.
Come sappiamo che la carragenina è un additivo alimentare sicuro?
La ricerca del Dr. Tobacco è stata esaminata dal Joint FAO* / WHO** Expert Committee on Food Additives (JECFA), un gruppo internazionale indipendente di tossicologi esperti che esaminano i dati e sviluppano raccomandazioni relative agli ingredienti alimentari. La loro revisione dello studio e della carragenina includeva una valutazione della degradazione della carragenina e “speculazione pubblica degli effetti gastrointestinali dannosi” della carragenina., Come risultato della valutazione, il comitato JECFA ha stabilito che gli studi di carragenina su animali da laboratorio sono stati condotti con alti livelli di carragenina degradata (poligeenan) e che la carragenina di categoria alimentare era un additivo alimentare sicuro senza limiti al suo uso negli alimenti. Tali studi hanno utilizzato una forma diversa di carragenina e sono stati testati solo a livelli di utilizzo elevati. Il JECFA ha stabilito che la carragenina era un additivo alimentare sicuro senza limiti al suo uso negli alimenti (6) e “gli ha assegnato una dose giornaliera accettabile (DGA) di” non specificata” la categoria più favorevole., Una DGA di 0-75 mg/kg di peso corporeo è stabilita nell’UE” e può essere utilizzata secondo necessità (7).
Altri studi e la nostra opinione sulla ricerca
Dal suddetto articolo di Tobacco, ha anche scritto un articolo notando che gli esperimenti invitro da banco mostravano interazioni tra carragenina e varie cellule di organi (8). Questi esperimenti sono considerati non validi perché la carragenina ingerita non supera la barriera emato-intestinale per interagire con le cellule degli organi (6)., Ha anche scritto un documento notando la “tendenza temporale” che il consumo di carragenina e l’incidenza del cancro al seno sono entrambi aumentati nel 20 ° secolo (9). Il Comitato scientifico per l’alimentazione umana della Commissione europea ha dichiarato che tali correlazioni potrebbero essere trovate per qualsiasi alimento o prodotto chimico che è aumentato in prevalenza durante il 20 ° secolo (10)., Pensiamo che dire che la carragenina deve indurre il cancro al seno perché l’incidenza del cancro al seno e il consumo di carragenina aumentano entrambi durante il 20 ° secolo è come dire che l’ascolto di Jimi Hendrix e la prevalenza della musica rock n roll devono anche indurre il cancro al seno.
Riteniamo che stia facendo del suo meglio per difendere il suo caso contro la carragenina alimentare indipendentemente dalla scienza dietro gli argomenti e non sta riconoscendo la vera differenza tra carragenina degradata e carragenina alimentare., La letteratura scientifica che abbiamo letto supporta la sicurezza della carragenina e mostra anche che la carragenina inibisce la crescita delle cellule tumorali a causa del suo miglioramento del sistema immunitario (11).
Conclusione
Vi invitiamo anche a non solo prendere la parola per esso, e vi danno il benvenuto a leggere alcune delle ricerche da soli. Due buoni punti di partenza sono “Sanità pubblica e regolamento carragenina” e “Carragenina: una recensione”. Se avete altre domande, scriveteci all’indirizzo [email protected].,
*FAO = Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura
**OMS = Organizzazione Mondiale della Sanità
Fonti:
1 Carragenina: una recensione di Veterinarni Medicina, 58, 2013 (4): 187-205 http://vri.cz/docs/vetmed/58-4-187.pdf
2 Stanley N (1987) Produzione, proprietà e usi della carragenina. In: McHugh DF (ed.) Produzione e utilizzazione di prodotti a base di alghe marine commerciali, vol 288. FAO, Roma
3 Champman VJ (1950) Alghe e loro usi. 1 ° ed., Camelot Press, London
4 Tobacman JK (2001) Revisione degli effetti gastrointestinali nocivi della carragenina negli esperimenti sugli animali. Environ Salute Perspect 109: 983-994.
5 Marcus AJ, Watt J (1969) Cavia colite ulcerosa causata da estratto di alghe marine. J Pharmceut Pharmacol 21: 187.
6 Watson DB (2008) Public health and carrageenan regulation: a review and analysis. J Appl Phycol 20: 505-513.
7 Weiner ML, Nuber D, Blakemore WR, Harriman JF, Cohen SM (2007) Uno studio dietetico di 90 giorni su kappa carragenina con enfasi sul tratto gastroinstestinale. Cibo Chem Toxicol 45: 98-106.,
8 Borthakur A, Bhattacharyya S, Dudeja PK, Tobacman JK (2007) Carragenina induce la produzione di interleuchina-8 attraverso la distinta via Bc110 nelle normali cellule epiteliali del colon umano. Am J Physiol Gastrointest Fegato Physiol 292: G829-G838.
9 Tobacman JK, Wallace RB, Zimmerman MB (2001) Consumo di carragenina e altri polimeri idrosolubili usati come additivi alimentari e incidenza del carcinoma mammario. Med Ipotesi 56: 589-598.
10 Parere del Comitato scientifico dell’alimentazione umana (2003) sulla carragenina. Bruxelles: Commissione europea; 5 marzo., (SCF/CS/ADD/EMU/199 Final)
*Foto per gentile concessione delle persone meravigliose sopra a Seaweed Consulting.