La nuova ricerca della Northwestern Medicine e della Cornell University, descritta come uno studio “ampio” e “attentamente analizzato” dai suoi autori, ha trovato ancora una volta una correlazione tra il consumo di carne rossa e un rischio “leggermente più alto” di malattie cardiache e morte.
Mangiare due porzioni di carne rossa, carne lavorata o pollame – ma non pesce – a settimana era collegato a un rischio più elevato del 3-7% di malattie cardiovascolari, ha rilevato lo studio., Mangiare due porzioni di carne rossa o carne lavorata, incluso il pollo, a settimana era associato a un rischio maggiore del 3% di tutte le cause di morte. Non è stata rilevata alcuna associazione tra mangiare pesce e malattie cardiovascolari o mortalità.
“È una piccola differenza, ma vale la pena provare a ridurre la carne rossa e la carne lavorata come peperoni, bologna e salumi”, ha detto l’autore dello studio senior Norrina Allen, professore associato di medicina preventiva presso la Northwestern University Feinberg School of Medicine. “Il consumo di carne rossa è anche costantemente legato ad altri problemi di salute come il cancro.,”
L’autore principale dello studio Victor Zhong, assistente professore di scienze nutrizionali alla Cornell, ha aggiunto che cambiare i nostri modelli dietetici a livello di popolazione potrebbe aiutare a ridurre le NCD come le malattie cardiovascolari. “Modificare l’assunzione di questi alimenti proteici animali può essere una strategia importante per aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e morte prematura a livello di popolazione.”
Cosa dovremmo mangiare?
“Il nostro studio mostra che il legame con le malattie cardiovascolari e la mortalità era robusto”, ha sostenuto Zhong.,
Lo studio ha riunito un “ampio campione diversificato” di sei coorti, ha incluso dati di follow-up lunghi fino a tre decenni, dati dietetici armonizzati per ridurre l’eterogeneità, ha regolato un insieme completo di confondenti e ha condotto analisi multiple di sensibilità.