Lanciare una cena di successo è tanto su come servi il tuo vino quanto quello che servi. Troppe persone versano il vino alla temperatura sbagliata e, peggio ancora, in bicchieri di plastica, distruggendo i suoi sapori e aromi decadenti.
È il momento di intensificare il vostro gioco divertente. Servire i vostri imbottigliamenti a temperature perfette e in calici adeguati. Ecco tutto quello che devi sapere.
Vini Spumanti (Champagne, Cava, Prosecco, Sekt, ecc.)
Le bolle beneficiano del raffreddamento., Mantenendoli a 41-45 ° F aiuta a preservare l’effervescenza della bottiglia, esaltando le sue fresche note agrumate e l’acidità. Con champagne vintage, servire un po ‘ più caldo, 45-50 ° F, per migliorare quelle note di pane tostato e biscotti.
Tempo in frigo: Fino a due ore prima di servire
Calici Suggerimento: Il flauto alto e sottile è progettato per evidenziare il bouquet fine e lievitato dello Champagne, concentrare le sue consistenze cremose e preservare la sua effervescenza. Gli assaggiatori di vino a volte scelgono un bicchiere di vino bianco-gambo con una ciotola-per permettere allo spumante di respirare, ingrandendo i suoi ricchi aromi.,
Bianchi leggeri e secchi (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling, ecc.)
Servire a 45-49°F. Suggerimento: Più leggero è il colore e lo stile del vino, più freddo deve essere servito per mantenere la sua acidità e freschezza.
Tempo in frigo: 1½ ore
Calici Suggerimento: Un bicchiere a stelo con una ciotola a forma di U cattura e distribuisce gli aromi floreali e fruttati del vino. Il bordo indirizza il vino verso la parte anteriore del palato, bilanciando acidità e frutta, e la piccola apertura mantiene il vino più fresco.,
Rosé
Questi sono i migliori leggermente più caldi dei bianchi chiari, tra 48-53°F, a causa dei loro sapori di frutta complessi e dei tannini delicati. Poiché i rosé possono essere prodotti da un certo numero di varietà con caratteristiche diverse, si applica la stessa regola dei bianchi leggeri e secchi: più chiaro è il colore e lo stile, più freddo dovrebbe essere.
Tempo in frigo: Fino a 1½ ore
Calici Suggerimento: un bicchiere a stelo con una ciotola leggermente affusolata nella parte superiore funziona meglio per rosé maturi e corposi. Un labbro leggermente svasato beneficia di rosati più giovani, più nitidi e più dolci., Il labbro dirige la dolcezza alla punta della lingua, dove le papille gustative sono più sensibili.
Bianchi corposi (Chardonnay, Albariño,Trebbiano, Viognier e Châteauneuf-du-Pape Blanc, ecc.)
Servire questi bianchi complessi a 50-55 ° F migliora le loro caratteristiche aromatiche stratificate e sapori ricchi. Suggerimento: meno il vino è legnoso, più vicino a 50 ° F dovrebbe essere servito. Bianco bordeaux e ben cotto Viogner dovrebbe essere servito più vicino a 55°F.,
Tempo in frigo: 1 ora
Calici Suggerimento: Il classico vetro Chardonnay—gambo, con una ciotola arrotondata e bordo largo—eroga l’acidità e sapori audaci in modo uniforme sul retro e sui lati della lingua. Questo bicchiere a coppa larga, simile a un bicchiere da vino rosso, può essere utilizzato anche per bianchi vintage o ben cotti.
Rossi da leggeri a medi (Beaujolais, Valpolicella, Chianti, Dolcetto, Côtes du Rhône, Pinot Nero, Nero d’Avola, ecc.)
Gli aromi e i sapori vibranti di questi rossi sono meglio evidenziati a 54-60°F., Se versato troppo caldo, i loro sapori di frutta succulenti avranno un sapore aspro e acido, in ultima analisi, opprimente.
Tempo in frigo: 45-60 minuti
Calici Tip: Un calice alla Chianti, dal gambo leggermente affusolato, accentua al meglio i vini di corpo leggero, fruttati e minerali, con una spiccata acidità. Un bicchiere di Pinot Nero a boccetta più ampia è perfetto per vini più complessi, di medio corpo con qualità delicate.
Rossi corposi (Cabernet Sauvignon, Syrah / Shiraz, Merlot, Tempranillo, Malbec, ecc.,)
C’è un equivoco che i grandi rossi dovrebbero essere serviti a circa 70°F, una temperatura che consente all’alcol di dominare il sapore. Se servito alla giusta temperatura, 60-65 ° F, i vini corposi riflettono una bocca rigogliosa, tannini arrotondati e acidità ben bilanciata.
Tempo in frigo: 25 minuti
Calici Suggerimento: i vini grandi e audaci hanno bisogno di bicchieri larghi con una superficie maggiore. Permette ai vini l’elevata acidità, la ricca frutta e le caratteristiche del rovere, e l’alcol di respirare e sedersi in un giusto equilibrio.
Vini fortificati (Porto, Sherry, Madeira, ecc.,)
Ancora una volta, più leggero è il colore e lo stile, più fresco dovrebbe essere servito. I delicati porti fulvi e gli Sherries fino si gustano al meglio a 57-60 ° F, mentre le Madeiras e i porti vintage esprimono al meglio la loro caratteristica scura e complessa a circa 66°F.
Tempo in frigo: 20 minuti per le selezioni più audaci; fino a 45 minuti per gli stili più leggeri.
Stemware Tip: Poiché i vini fortificati hanno livelli alcolici più elevati rispetto ai vini fermi o spumanti, i bicchieri ideali hanno steli corti e piccole ciotole., L’apertura stretta e corta attenua l’alcol esaltando la dolcezza e le sottili sfumature al naso e al palato.
Tenere a mente
Tempo in frigo riflette una temperatura di partenza di circa 72°F, o temperatura ambiente. Se le bottiglie sono conservate in una cantina o in un frigorifero, raffreddare i bianchi e i rossi per 30 minuti. Servire immediatamente i bianchi. Lasciate riposare i rossi a temperatura ambiente per altri 30 minuti prima di servire.
Utilizzare un secchio riempito con uguale quantità di ghiaccio e acqua per raffreddare i vini che erano appoggiati su un rack., I vini bianchi devono essere raffreddati per 20 minuti e i vini rossi devono essere raffreddati per 10 minuti prima di servire.
Decantare rossi giovani, tannici e vini d’annata per circa 30 minuti. I tannini dei vini giovani si ammorbidiranno e le caratteristiche secondarie risplenderanno. Vini invecchiati con un sacco di carattere fruttato e un pesante trattamento in rovere si apriranno ed esprimeranno una bocca ben equilibrata.