Sono sempre alla ricerca di ricette accoglienti per famiglie in inverno. Sono anche alla ricerca di vendite. Il mio Aldi locale aveva pacchetti da 2 libbre di tacchino macinato in vendita di recente. Ho deciso di provare la ricetta del polpettone senza latticini di Tom Colicchio dai nostri archivi. Anche con il tacchino invece di carne macinata, il polpettone era pieno di sapore.
Polpettone senza latticini con lo status di chef famoso
Che ci crediate o no, il polpettone è spesso fatto con latticini., È molto comune inumidire il pangrattato con il latte prima di mescolarli nella carne. Alcuni pangrattato sono fatti con latticini. E alcune ricette aggiungono formaggio, naturalmente. Ma il Top Chef Giudice Tom Colicchio sa che il miglior polpettone è fatto senza latticini.
La ricetta del polpettone senza latte di Tom Colicchio è stata originariamente condivisa con noi da Cate O’Malley di Sweet Nicks. L’ha trovato nei pasti della rivista People sotto la colonna $10 nel 2009. Fortunatamente, questa ricetta è un classico senza tempo.,
Ho aggiunto alcune opzioni e adattato le istruzioni dalla mia cucina, e aggiornato il post con nuove foto. Questo polpettone senza latticini abbondante rende abbastanza per la cena così come per i panini il giorno successivo. La ricetta originale dice di fare una pagnotta a forma libera e cuocerla su un foglio di tostatura. Ho usato un 8×4 pollici pane pan invece. Entrambi i metodi funzioneranno bene.,
Note dietetiche speciali: Il polpettone senza latte di Tom Colicchio
Per ingredienti, questa ricetta è senza latticini / non latticini, opzionalmente senza glutine, senza noci, senza arachidi e senza soia.
Per un polpettone senza uova e senza latticini, vedi Alisa’s Substitute Substitute Guide. Ha incluso almeno tre opzioni in quella guida che funzionano bene per polpette e polpettone. Puoi anche vedere i commenti dei lettori qui sotto.
- Preriscaldare il forno a 350ºF.,
- Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a doratura, 6 a 10 minuti. Aggiungere l’aglio e soffriggere per 1 o 2 minuti (fare attenzione a non bruciare l’aglio).
- Togliere le verdure dal fuoco e lasciare raffreddare.
- In una ciotola, mescolare insieme la carne, le uova, la cipolla e l’aglio, il pangrattato, la senape, l’origano, il sale e il pepe fino a quando combinati.
- Formare una pagnotta e posizionarla in una teglia da forno da 8×4 pollici o in una teglia (preferibilmente in vetro) o modellarla in una pagnotta da 7×5 pollici e posizionarla in una teglia.,
- Distribuire il ketchup in modo uniforme sulla parte superiore della pagnotta.
- Cuocere per 1 ora, o fino a quando il polpettone raggiunge una temperatura interna di 145ºF per il manzo o 160ºF per il tacchino. Si può prendere un ulteriore 15 minuti o giù di lì se si utilizza tacchino a terra.
- Rimuovere e lasciare riposare leggermente, drenando il grasso in eccesso o liquido se necessario.
- Tagliare il polpettone a fette spesse mezzo pollice e servire.
- Conservare in frigorifero gli avanzi per un massimo di 2 giorni.