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Sta diventando quel periodo dell’anno in cui i fiori di campo appaiono in abbondanza lungo i bordi delle strade ovunque. Mentre guido, mi piace vedere apparire i colori e cercare di capire quali sono tutte quelle piante. Ultimamente, ho notato un mare di azzurro pallido e mi sono chiesto: che cos’è? Una rapida ricerca e ho trovato la mia risposta; la pianta di Cicoria.
Sapevo che la pianta di cicoria era sulla lista delle piante commestibili, ma non riuscivo a ricordare quali parti della pianta erano commestibili o come prepararle., Era ora di fare qualche ricerca. Mi piace imparare cose nuove, soprattutto di foraggiamento e la comprensione delle piante che crescono intorno a me, così ero entusiasta di fare qualche lettura.
A proposito della pianta di cicoria
Spesso chiamata “dente di leone blu”, la pianta di cicoria ha molto in comune con il suo cugino, il dente di leone. Puoi mangiare i fiori, le foglie e la radice di entrambe le piante. Entrambi aggiungeranno amarezza al tuo mix di insalata, ma possono essere sbollentati per ridurre quell’effetto. Il fiore di tarassaco è meno intenso del fiore di cicoria., Alcuni dicono che puoi aggiungere i bei fiori blu a un’insalata; altri dicono che sono troppo amari.
Come molte erbacce, questa perenne fiorisce l’estate all’inizio dell’autunno. E ‘ resistente e spesso trovato in crescita luoghi dove non ci si aspetterebbe fiori a prosperare. La cicoria è comunemente vista vicino ai bordi delle strade, nelle mediane autostradali, ai bordi troppo cresciuti dei campi e persino nelle aree piene di ghiaia dove nient’altro può farcela. E ‘ ovunque! Ho scattato questa foto aspettando la luce sulla rampa di uscita dell’autostrada.,
È interessante notare che ci sono un certo numero di erbacce nella lista delle piante commestibili che crescono lungo la strada statale in cui viviamo. Non solo troverete la pianta di cicoria, ma anche la pianta di euforbia, il merletto della regina Anna, il caprifoglio, il cardo, il sommacco di staghorn e l’uva selvatica. Se sai cosa stai cercando, puoi trovare piante per fare di tutto, dal vino alla marmellata e limonata ai rimedi medicinali.,>
Chicory Benefits
Chicory has been utilized for its therapeutic qualities as far back as the Ancient Egyptians., Recentemente ho imparato a conoscere come la pianta di cicoria è stata utilizzata nel tempo come rimedio casalingo per il mal di testa. È stato anche usato per alleviare i problemi di ritenzione idrica, per ridurre l’infiammazione e per aiutare con problemi digestivi. Le foglie, in particolare, sono ricche di vitamine; in particolare ferro, calcio e rame.
C’è un profilo nutrizionale completo molto informativo disponibile sul sito web Food Facts. Questo sito indica la pianta di cicoria, in particolare la sua radice, come una buona fonte di vitamina A (114 per cento del valore giornaliero raccomandato) e Vitamina C (40 per cento di DV).,
Raccolta della pianta di cicoria
C’è qualche dibattito sul fatto che queste piante dovrebbero essere raccolte se hanno assorbito i fumi delle auto lungo la strada, ma questa è una scelta che dovrai fare per te. Molti bordi delle strade sono anche spruzzati con sostanze chimiche. Immagino che la nostra strada di campagna, anche se è una strada statale, abbia molto meno traffico dell’autostrada, e non spruzzano gran parte della strada da noi. Quindi inizierò il mio raccolto lì.,
Mentre partivo con la mia pala e il mio secchio, però, trovo che le piante lungo il nostro tratto di strada non siano molto grandi. Perché mio marito falcia così regolarmente, non hanno un sacco di tempo per ricrescere. Ho bisogno di un posto che sia un po ‘ trascurato e non venga falciato spesso. Torna al tavolo da disegno
Salgo in macchina e guido più avanti lungo la strada. Non devo andare molto prima di venire su un campo enorme che ha uno stand davvero lussureggiante di piante di cicoria al suo bordo. Parcheggio la mia macchina e esco con la mia pala e secchi. Il contadino mi vede e si avvicina, ” Che succede signorina?,”chiede. Rispondo: “Ti dispiacerebbe se scavassi alcune di queste erbacce ai margini del tuo campo?”Mi guarda incredulo. Vado avanti, “Voglio un po’ di questa pianta di cicoria in modo da poter provare a fare il caffè con esso.”Sorride e dice,” Andare per esso. Puoi avere tutte le erbacce che vuoi. Divertiti!”
Si gira e si allontana mentre mi metto al lavoro. Voglio l’intera pianta in modo da poter provare tutte le varie parti: fiori, foglie e radice. Ciò significa che ho bisogno di allentare il terreno intorno alla base di ogni pianta in modo da poter estrarre il più possibile il fittone lungo., Scelgo una bella pianta grande per cominciare e salto sulla mia pala per farlo in profondità nel terreno su tutti i lati della pianta di cicoria. Poi afferra il gambo vicino alla base della pianta e stringo. Scivola bene, con solo un po ‘ di resistenza. Continuando in questo modo, non mi ci vuole molto per raccogliere due grandi secchi di piante. Con tutto caricato nella mia auto, saluto il contadino e torno a casa.
Dopo essere arrivato a casa, inizio a separare le mie piante di cicoria. Tolgo i fiori e li metto in una ciotola.,
Prendo alcune delle foglie più fresche e le metto in una ciotola diversa.
Poi prendo un coltello seghettato e taglio le radici libere dalle piante. Questa è una sfida! Le radici sono dure.
Quando esamino il mio raccolto, ho una radice grande davvero bella e molte altre molto più piccole.
La maggior parte delle risorse che ho letto ha detto che le radici dovrebbero essere raccolte in autunno, quindi probabilmente se sei paziente e aspetti fino al momento giusto, otterrai di più per il tuo sforzo. Lavorerò con quello che ho.,
Metto l’acqua nei miei secchi e uso un buon vecchio pennello per pulire le radici. Sono incrostati nella sporcizia bagnata in modo da questo richiede un certo tempo.
Una volta pulito, porto le radici, le foglie e i fiori all’interno. Questi ultimi due mi attaccano in frigo fino a quando sono pronto a fare la mia insalata. Le radici lascio fuori sul bancone per asciugare un po’. Ora inizia il vero divertimento!
Un’insalata di cicoria
Come ho detto sopra, le foglie della pianta di cicoria sono commestibili, anche se amare. Dovrebbero essere più teneri e meno intensi all’inizio della primavera., Sono un po ‘ in ritardo su questo (è la fine di giugno mentre sto scrivendo) ma ho intenzione di provarlo comunque.
Ho un sacco di buoni elementi di insalata nel mio giardino ora, così ho deciso di fare un pranzo insalata con foglie di cicoria e fiori aggiunti ad esso.
Raccolgo i miei ingredienti dal giardino: lattuga, peperoni dolci, un ravanello di anguria, alcune piccole barbabietole e un cetriolo.
Le barbabietole faccio bollire, sbucciare e tritare.
Tutto il resto lo pulisco e lo taglio. A questo, aggiungo i verdi di cicoria e alcuni dei fiori di cicoria di lavanda, entrambi sciacquati bene.,
Per un condimento, faccio una partita di Vinaigrette balsamico di erba cipollina presenti nella mia storia su aglio infuso aceto di vino bianco.
Non mentirò, quei verdi erano amari! I fiori non erano così male, ma aggiungerei solo alcuni pezzi di verdure, tagliati a pezzetti se li avessi di nuovo. Un’altra opzione è quella di farli prima in primavera, quando il loro sapore dovrebbe essere più tollerabile. Oppure, come i verdi di tarassaco, puoi cucinarli, il che aiuta a ridurre l’amarezza., Mio padre racconta i ricordi di sua nonna che cucinava tarassaco e foglie di pokeweed nel grasso di pancetta e di come fosse sempre così delizioso. Puoi vedere la sua bocca iniziare ad annaffiare quando ne parla.
Se hai molti fiori, puoi anche provare a decaparli. Ho trovato una ricetta interessante, ma non avevo abbastanza fiori per provarla.
A Coffee-Lover’s Adventure: Cicoria Root Coffee
Come amante del caffè, sono rimasto incuriosito quando ho sentito parlare di questa pianta che potrebbe essere usata per fare una bevanda simile al caffè o potrebbe essere mescolata con il caffè per arricchire i sapori. Ho dovuto provarlo!,
Per fare il caffè di cicoria, devi arrostire le radici. Così ho raccolto le radici che avevo pulito in precedenza, le ho tagliate in pezzi più piccoli e le ho disposte su una teglia.
Ho impostato il mio forno alla temperatura più bassa possibile: 170 gradi. Ho messo le radici nel forno e sono andato per la mia giornata. Occasionalmente sono entrato e ho trasformato le radici, ma soprattutto ci è voluto del tempo.
Le radici hanno cotto per circa sette ore e quando sono uscite sono state completamente asciugate e hanno un odore incredibile., Vorrei poter in qualche modo rendere questa una storia scratch-and-sniff in modo da poter condividere il mix di noce moscata e cacao che riempiva il forno dopo che ho tirato fuori le mie radici cotte.
L’ultimo passo è quello di macinare in polvere. Per questo, ho usato un piccolo macinino da caffè. Non lo ha macinato in una polvere super fine, ma ha fatto un buon lavoro per una semplice piccola macchina. Sarà abbastanza buono per la stampa francese.
Ho versato il terreno, le radici arrostite in un barattolo per la conservazione. Domani darò una prova mescolato con un po ‘ di caffè.,
Sono diventato un bevitore di caffè mentre vivevo a Milano il mio primo anno di college quindi l’unico caffè che bevo è l’espresso. Ho una macchinetta di caffe che ho preso in Italia, che uso tutte le mattine. Quindi il mio primo esperimento è stato cicoria espresso. Ho preparato il mio caffè come al solito, ma riempito la tazza colino con metà espresso e metà radice di cicoria. Aveva un sapore molto simile a quello che di solito bevo, ma forse con un po ‘ più di spezie.
Successivamente ho voluto provare il caffè di cicoria dritto usando una pressa francese., Ho misurato 1/4 di tazza delle mie radici e le ho messe sul fondo della stampa francese. Oltre a ciò ho aggiunto diverse tazze di acqua calda che ho preparato nel bollitore.
Ho lasciato ripida circa otto minuti poi spinto verso il basso il filtro.
Sembrava più un tè che un caffè, ma va bene così.
Ho versato un po ‘ in una delle belle tazze da tè di mia madre e ho fatto un tentativo. Whew! Era forte ear terroso bitter amaro! Un po ‘ più dolce ha aiutato tremendamente., Aveva lo stesso gusto del caffè, quel sapore leggermente amaro nella parte posteriore della bocca. Ho potuto capire perché la gente mescolare con il caffè o, in tempi passati, usato come un sostituto per il caffè.
Il mio ultimo esperimento è stato un po ‘ come una cicoria moka. Ho aggiunto un cucchiaino di cacao alla mia tazza e l’ho riempito dalla stampa francese. L’ho mescolato bene e ho bevuto un po’. Ora che ho potuto bere regolarmente. La dolcezza del cacao compensa l’amarezza della pianta di cicoria per fare una bella bevanda., E ottieni le vitamine A e C dalla pianta di cicoria mentre ti godi il sapore del cioccolato.
Spero che tu abbia imparato qualcosa di nuovo dalla mia piccola avventura culinaria di campagna.