Griglia su quei hot dog e hamburger questo fine settimana perché questi hamburger senza glutine e panini hot dog sono i migliori che tu abbia mai avuto!!
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Una delle mie cose preferite da mangiare nel weekend del Memorial Day sono hamburger e hot dog. Ma per anni ho mangiato quelli avvolti in lattuga (che è in realtà grande) o da soli con un coltello e una forchetta. Ho provato così tanti panini acquistati in negozio nel corso degli anni e sono troppo duri o troppo pane.
Mi piace un panino, specialmente un panino all’hamburger, che posso schiacciare come dovrebbe essere un panino all’hamburger. Capisci cosa intendo?, E si potrebbe pensare con tutte le mie ricette di pane senza glutine uno di quelli sarebbe il panino perfetto per questo compito, giusto?
Bene, finalmente ho risolto il mio problema! Proprio la giusta combinazione di una delle mie ricette preferite di lunga data (ciao, rotoli hawaiani!) e un nuovo ingrediente era la soluzione!! 🍔🌭
Cos’è Questo Mistero Ingrediente?,
Alcuni dei miei lettori hanno chiesto se possono sostituire la gomma xantano nella mia miscela di farina di pane con polvere di buccia di psillio. Ho detto loro che onestamente non sapevo come non avevo mai lavorato con polvere di buccia di psillio prima.
Così ho subito avuto modo di lavorare alla ricerca di tutto quello che potevo su questo ingrediente mistero e come funziona nella cottura senza glutine. Ho deciso di ordinare alcuni on-line (qui) per avere a portata di mano quando ero pronto per iniziare a sperimentare.,
Una volta ricevuta la mia spedizione, ho iniziato ad armeggiare con l’aggiunta di alcune delle mie ricette. Ho scoperto alcune cose nel processo. Funziona bene con pane arricchito (pane con grassi e/o zuccheri aggiunti). E rende quei pani arricchiti davvero, davvero morbidi ed estensibili. Molto più della sola gomma di xantano.
L’ho provato con il mio pane artigianale, però, e personalmente non mi sono piaciuti i risultati. Il pane artigianale è considerato un pane magro con pochi o nessun grassi o zuccheri aggiuntivi., Ma quando l’ho aggiunto alla mia pasta hawaiana, come direbbe Sheldon, BAZINGA!!!! Un nuovo pane è stato formato e lemme dirvi, è eccezionale!!
Plasmare Panini Hamburger
In primo luogo, tagliare la pasta a metà con un raschietto banco per fare sia hamburger e panini hot dog. Mettere da parte una metà dell’impasto mentre si forma l’altra metà.
Porzione fuori la pasta in circa 3 once pezzi. Io uso la mia scala per misurare ciascuno in modo che saranno tutti più o meno la stessa dimensione., Rotolare in palle (vedere il mio video per rotoli hawaiani per come fare questo). Metterli a circa 2 pollici di distanza su una teglia foderata di pergamena.
Prendi la mano e premi su di loro per appiattirli a circa 1/2 di pollice di spessore. Questo assicura solo che tutti si alzano e non fuori. Coprire i rotoli mentre si lavora a modellare i panini hot dog.,
Definizione di Hot Dog Panini
Definizione hot dog panini è altrettanto facile. Puoi arrotolarli in corde individuali, ma volevo un panino con la parte superiore divisa ed ero pigro. Così ho trovato il mio metodo un po ‘ più facile.
Inizia distribuendo la seconda metà della pasta in un rettangolo di circa 1/2 di pollice di spessore. Ne avevo abbastanza della mia pasta per fare 7 panini hot dog da 3 once., Iniziare a tagliare l’impasto in strisce di dimensioni approssimativamente uguali. Potresti rubare un po ‘ del tuo impasto per hamburger per fare un 8 pari, ma dipende da te.
Disponili su un fianco (tagliare il lato verso l’alto) sull’altra metà della teglia. Premere leggermente verso il basso per fare un rotolo di dimensioni uniformi che è alto circa un pollice. Fatelo con il resto dei rotoli, distanziando di circa 1/2 pollice l’uno dall’altro. Questi finiranno per toccare quando saranno completamente risorti e cotti, ma è quello che vogliamo per i lati belli e morbidi.,
Correzione Panini
Coprire gli involtini con l’involucro di plastica che è stato vagamente posto sulla parte superiore in modo da non limitare i rotoli di aumento. Ho trovato un canovaccio troppo poroso per la cottura senza glutine e i rotoli alla fine sviluppano una pelle e non aumentano ulteriormente.,
Consentire ai rotoli di salire fino a raddoppiare le dimensioni, che possono richiedere da 30 minuti a un’ora o più. Questo dipende dalla temperatura della vostra area di correzione. Accendo sempre il mio forno alla funzione “caldo”, che è di circa 170 gradi. Lascio solo che si riscaldi molto brevemente (come 10-20 secondi) e lo spenga rapidamente. La temperatura non avrà raggiunto 170 in quel breve lasso di tempo. Ma sarà bello e tostato per l’ambiente in aumento perfetto (circa 80 gradi).,
Cuocere hamburger senza glutine e panini Hot Dog
Una volta che i rotoli sono quasi raddoppiati, portarli fuori dal forno (se è lì che li stai provando). Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Fare un lavaggio delle uova, composto da un uovo sbattuto con una spruzzata o due di acqua. Spazzolare con cura questo su ogni rotolo.
Cuocere gli involtini per circa 15-20 minuti, o fino a doratura e tornano indietro quando vengono leggermente toccati., Toglieteli dal forno e spennellateli con una generosa quantità di burro fuso. Lasciare raffreddare su una gratella (ancora sulla teglia) prima di affettare aperto.
Ma aspetta! C’è un’intera tazza di zucchero nell’impasto!! Dici sul serio?
Prima di tutto, la mia missione è cercare di fare ricette senza glutine che siano altrettanto buone (o migliori) di quelle cose che ricordiamo mangiando prima di andare senza glutine. Che raramente significa più sano. Questo non è un blog per ricette sane senza glutine.,
So che una tazza di zucchero sembra molto. Ma devi ricordare che stiamo cercando di creare qualcosa della stessa consistenza che ricordiamo essere tornati nei nostri giorni BC (prima dei celiaci). Ho scoperto che a volte richiede misure più drastiche.
Dai un’occhiata alla quantità di lievito in questa ricetta. È più del doppio della quantità che di solito è in una ricetta di pane di qualsiasi tipo (regolare O senza glutine). Una tazza di zucchero aggiunge un po ‘ di dolcezza all’impasto, ma soprattutto alimenta il lievito., Questo è fondamentale per creare la texture che vogliamo davvero-leggera, soffice, morbida-tutte quelle qualità di pane senza glutine che ci mancano così tanto.
Guarda anche la quantità di porzioni fatte da questa ricetta. Usando il mio punto di partenza da 3 once, possiamo fare 15-16 hamburger senza glutine e panini hot dog. In una sola ricetta!! Sono un sacco di panini, se me lo chiedi! Hai intenzione di sederti e mangiarli tutti insieme? Molto probabilmente avrai un panino con il tuo hamburger o cane e poi congelerai il resto individualmente., Riposeranno pacificamente aspettando la prossima volta che avrai un hamburger o un cane.
Ho provato numerose volte a ridurre lo zucchero in questo impasto e ogni volta la consistenza è stata compromessa. Sicuro, potrebbero venire fuori ” ok ” e avremo panini che sono “decente.”Non lo so di te, ma “decente” non è una parola che voglio descrivere qualcosa che sto mangiando. Voglio che sia “celeste” o “incredibile” o ” Non posso dire che siano senza glutine.” Il mio miglior test è quello di nutrire la mia famiglia che mangia glutine, in particolare mio marito, con le mie creazioni senza glutine., Se passano il marito di prova e lui non può dire che sono senza glutine, So che ho fatto bene 🙂
Ottenere il vostro grill in questo fine settimana e hamburger con panino che squishes giù proprio come si desidera. O avere un hot dog senza bisogno di un coltello e forchetta. O semplicemente mangiare uno di ciascuno e chiamare un giorno!!,
senza Glutine Hamburger e Hot Dog, Panini
2 cucchiai di plus 1½ cucchiaino (24 g) immediata, rapida lievito (non lievito secco attivo)
Istruzioni
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Miscela gli ingredienti secchi nella ciotola di un mixer stand con una frusta o una spatola allegato., Con il mixer in esecuzione sul basso, aggiungere lentamente il latte, seguito dalle uova e il burro.
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Girare il mixer fino ad alta e battere per circa 5 minuti. L’impasto deve essere liscio e un po ‘ elastico, ma comunque piuttosto fluido e per niente come dovrebbe essere l’impasto del pane. Più come una pastella di biscotti leggermente assottigliata.
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Rimuovere l’attacco paddle e raschiare l’impasto insieme in una palla ruvida o tumulo con un raschietto ciotola o spatola., Coprire la ciotola con pellicola trasparente e metterla in una zona calda, senza correnti d’aria per circa 2 ore, o fino a quando almeno raddoppiato o addirittura triplicato in volume. Dovrebbe essere soffice e quasi sembrare glassa.
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Raffreddare per almeno 4 ore, ma preferibilmente durante la notte.
PLASMARE I PANINI HAMBURGER:
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Dividere l’impasto a metà e mettere una metà a lato mentre si lavora con l’altra metà., Dividere l’impasto in porzioni di circa 3 once e rotolare ogni porzione in una palla stretta (vedere il mio video per modellare rotoli hawaiani qui).
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Posto su pergamena foderato teglia, distanziati di circa 2 pollici a parte. Appiattire ciascuno a circa 1/2 pollici di spessore in modo che si alzino e non fuori. Coprire mentre si fanno i panini hot dog.
SHAPING HOT DOG BUNS:
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Con la seconda metà dell’impasto, stenderlo su un rettangolo di circa 1/2 di pollice di spessore., Tagliare a strisce con un raschietto da banco o un coltello affilato. Posizionare ciascuna striscia su un lato (tagliare il lato verso l’alto) sull’altra metà della teglia e premere leggermente verso il basso fino a quando non hanno uno spessore di circa un pollice.
lievitazione E COTTURA I PANINI:
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Coprire i panini con involucro di plastica, senza stringere e lasciare lievitare fino a circa raddoppiato le sue dimensioni, che può durare da mezz’ora a un’ora e mezza, a seconda della temperatura della correzione di zona. Quando i panini sono quasi finiti in aumento, preriscaldare il forno a 375 ° F.,
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Lavare un uovo sbattendo un uovo con una spruzzata d’acqua. Spazzolare questo su ogni rotolo.
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Cuocere i rotoli per circa 15-20 minuti, o fino a doratura e tornano indietro quando vengono leggermente toccati.
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Togliere dal forno e spennellare con burro fuso. Lasciare raffreddare prima di affettare e tostare o grigliare per i vostri hamburger e / o hot dog.,
Note
Per rinfrescare i panini e ammorbidirli (se non si mangia freschi), tagliarli a metà (o al centro per dividere i panini hot dog) e metterli in una padella con un po ‘ di burro fuso. Coprire la padella e mettere a fuoco basso e leggermente tostare. O vapore avvolto in un tovagliolo di carta umido nel microonde per 15-20 secondi., Oppure avvolgere diversi panini in un foglio di alluminio e metterli in un forno a 350 gradi F e cuocere per circa 10-15 minuti.
* * * Se si preme il pulsante “vai alla ricetta” e non si vede nel post in cui ho spiegato l’uso di un’intera tazza di zucchero, si prega di tornare indietro attraverso il post e leggere che.
****DISCLAIMER: Il motivo per cui ho creato le mie miscele di farina è perché non ho potuto ottenere i risultati che volevo con miscele di farina che erano disponibili nei negozi, online o da altri blogger senza glutine., Le mie ricette sono state sviluppate per essere utilizzate con la mia miscela di farina di pane che ho creato dopo aver accuratamente testato, in alcuni casi, anni per sviluppare quello che credo essere un pane senza glutine superiore come nessun altro. Se non usi la mia miscela di farina di pane senza glutine per questa ricetta, non posso parlare per i risultati che otterrai. Mentre le miscele acquistate in negozio possono darti un risultato soddisfacente, potrebbero NON darti i risultati previsti nella mia ricetta.
Hai fatto questa ricetta?, Mi piacerebbe per voi di lasciare una recensione qui sotto e prendere una foto e tag @kim_letthemeatglutenfreecake su Instagram!
