Settembre 2016.
Dal Prof. Robert Hutkins, PhD –
Quando dico agli amici e alla famiglia che studio i batteri intestinali e la salute dell’intestino, la domanda più frequente che mi viene posta è perché alcuni alimenti causano gas intestinale. La prossima domanda è quasi sempre se il gas sia o meno una cosa così brutta.
Gonfiore, stitichezza, indigestione e sì, gas intestinale, sono tra i disturbi di salute più comuni tra la popolazione generale. In effetti, uno dei motivi principali per cui una persona vede un gastroenterologo è dovuto all’eccessivo “passaggio di gas”.,
Secondo la ricerca attuale, la maggior parte delle persone sane hanno circa 10 a 20 scariche al giorno. In termini di volume, questo rappresenta circa un litro di gas (circa un quarto di litro). E sì, qualche povero studente laureato probabilmente ha dovuto misurare in qualche modo questo.
In generale, il gas intestinale o la flatulenza sono solo un problema in circostanze sociali, come riunioni di lavoro, eventi religiosi, aule o ascensori. A parte gli effetti sonori e l’aroma associato, il gas di solito non è una condizione grave. Come minimo di solito è solo fastidioso o imbarazzante., Quando è più grave, tuttavia, il gas eccessivo può avere un notevole impatto sulla qualità della vita. Può anche essere un sintomo di una condizione cronica, come la sindrome dell’intestino irritabile (IBS) o la celiachia, per la quale un medico dovrebbe essere visto.
Anche se ci sono molte cause per il gas intestinale, la dieta è certamente vicino alla cima della lista. L’idea che ci siano alimenti che generano gas è diventata parte della nostra cultura popolare. Sulla lista American Gastroenterological Association di tali alimenti sono latte (solo per lattosio maldigestors) e cereali ricchi di fibre, come grano intero, farina d’avena e crusca d’avena., I dolcificanti come fruttosio e sorbitolo possono anche produrre gas.
Sfortunatamente, molti degli alimenti sani che siamo incoraggiati a mangiare, tra cui broccoli, cavolfiori, cavoli, cavoletti di Bruxelles e altre verdure crocifere sono noti per causare gas. Allo stesso modo per cipolle, porri, aglio, fichi e prugne. Tuttavia, sono i fagioli, le lenticchie e altri legumi che sono forse i più infami alimenti che causano gas (grazie, in parte, alla scena del fuoco in Blazing Saddles).
In definitiva, ci sono due ragioni principali per il gas intestinale. Uno è semplicemente aria ingerita., Alcuni, ma non tutti, di questa aria viene espulsa tramite rutti.
L’altra fonte di gas, e la ragione principale per cui gli alimenti sono implicati, è (micro)biologica. In particolare, gli alimenti sopra menzionati (fagioli, crusca e broccoli) contengono tutti carboidrati che resistono alla digestione nello stomaco e nell’intestino tenue e si dirigono verso il colon. All’arrivo, diventano cibo per i trilioni di batteri che vi risiedono. Questi batteri fermentano questi carboidrati e producono gas, principalmente idrogeno, anidride carbonica e metano., Alcuni gas vengono assorbiti, alcuni vengono espulsi attraverso la respirazione e alcuni vengono riciclati da altri batteri. Ma il gas che rimane-beh, ha avuto modo di andare da qualche parte, e che da qualche parte è si sa dove.
È importante notare che molti di questi batteri che producono gas che si nutrono di fibre alimentari sono spesso le stesse specie che contribuiscono alla salute intestinale. Questo è uno dei motivi per cui un po ‘ di gas può essere buono, anche gas puzzolenti come l’idrogeno solforato. Ti dice che i batteri nell’intestino stanno facendo il loro lavoro., In effetti, esiste una nuova categoria di ingredienti alimentari chiamati prebiotici che vengono ora aggiunti a yogurt, kefir, cracker e altri alimenti allo scopo di nutrire i batteri intestinali.
Per le persone che già lottano per ottenere più cereali integrali, fagioli, verdure e fibre nella loro dieta, il gas intestinale può essere piuttosto sgradito. Tuttavia, i ricercatori hanno dimostrato che la pazienza è una virtù. I consumatori che aumentano il loro consumo di fibre possono sperimentare gassiness, ma spesso torneranno alla normalità dopo una settimana o due. Gli aumenti graduali sono spesso più facili da gestire., Infine, ci sono prove emergenti che alcuni batteri probiotici possono ridurre la frequenza e il volume del gas.
Prof. Robert Hutkins, PhD
Khem Shahani Professore di Scienze alimentari
Università del Nebraska, Lincoln
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