Si decide di preparare un nuovo piatto, riferendosi ad una ricetta e bang! Hai bisogno di baccelli di cardamomo, che hai dimenticato di prendere dal negozio di alimentari! Cosa si fa allora? Scopriamo alcuni sostituti del cardamomo
Lo sapevate…
Nessuna spezia o combinazione di spezie può imitare il vero sapore del cardamomo. Il suo aroma intenso, i sapori speziati, caldi e floreali non possono essere replicati da nessun’altra spezia., Comunemente indicato come la regina di tutte le spezie, cardamomo conferisce un elemento piccante e floreale bella ai piatti dolci e salati. I cardamomi sono ampiamente utilizzati nelle cucine indiana, scandava, africana e mediorientale e utilizzati per aromatizzare curry, dessert, prodotti da forno, ecc. Il pane scandinavo julekake, il pane dolce finlandese pullas, il tè masala indiano e varie ricette speziate fatte in tutto il mondo, hanno il cardamomo. Il cardamomo è la terza spezia più costosa al mondo, dopo lo zafferano e la vaniglia, tuttavia, con l’aumento della sua produzione in tutto il mondo, è diventato più conveniente.,
Il cardamomo è un piccolo seme di forma triangolare, che ha un guscio esterno duro e cartaceo e piccoli semi neri all’interno. È disponibile in tre forme: cardamomo verde, cardamomo bianco e cardamomo nero o marrone. Il cardamomo verde è quello utilizzato nei piatti salati e dolci, il cardamomo bianco è usato nei dessert, in cui il colore bianco si fonde bene con il colore del dessert. Il cardamomo marrone o nero non è vero cardamomo ed è usato per aromatizzare le carni. Quando i libri di ricette richiedono il cardamomo, di solito richiedono il cardamomo verde, se non diversamente specificato.,
Diverse ricette richiedono il cardamomo, sotto forma di polvere di cardamomo macinato, semi di cardamomo o baccelli schiacciati. Tuttavia, cosa si fa quando non si ha cardamomo in mano, o il negozio più vicino è fuori di esso. Possiamo invece usare qualsiasi tipo di sostituti del cardamomo? Inoltre, che dire di coloro che sono allergici al cardamomo? Purtroppo, non esiste un sostituto perfetto del cardamomo. Se la ricetta richiede meno di ½ cucchiaino. di polvere di cardamomo, puoi ometterlo se vuoi. Tuttavia, se la ricetta richiede un cucchiaino., di polvere di cardamomo, l’omissione causerà sicuramente una perdita di sapore nel piatto finale. In questi casi prova ad aggiungere alcuni di questi sostituti per il cardamomo.
Sostituisce il cardamomo
Mentre nulla può veramente sostituire il cardamomo, qui ci sono alcune spezie che possono essere utilizzate al posto del cardamomo nelle ricette. Il sapore sarà diverso, tuttavia, funzionerà nella ricetta.
| Sostituire 1 cucchiaino. Polvere di cardamomo | Utilizzata in ½ |
| ½ cucchiaino. cannella in polvere + ½ cucchiaino., noce moscata macinata | Dolci e dolci al forno |
| ½ cucchiaino. cannella in polvere + ½ cucchiaino. chiodi di garofano macinati | Ricette di pesce e carne |
| ½ cucchiaino. noce moscata macinata + ½ cucchiaino. chiodi di garofano macinati | Riso, carne e piatti salati |
| ½ cucchiaino. zenzero macinato + ½ cucchiaino. cannella in polvere | Riso, carne e piatti salati |
| ½ cucchiaino. cumino macinato + 1 cucchiaino. coriandolo macinato | Curry e piatti di carne |
| ½ cucchiaino. polvere di pimento | Curry, carne e piatti di pesce |
| ¼ tsp., cardamomo nero macinato | Solo piatti salati. Non adatto per dessert |
| 1 cucchiaino. polvere di cardamomo bianco1 baccello di cardamomo bianco per ogni baccello di cardamomo verde. | Dolci. Troppo blando in piatti salati. |
Cardamomo Macinato ↔ Baccelli di Cardamomo/Semi
semi di Cardamomo sono disponibili presso negozi di alimentari, senza il loro contenitore rivestimenti, tuttavia, questi semi non sono così saporiti, come quelli presenti all’interno del contenitore rivestimenti., Ma, a volte, tutto ciò che hai sono semi di cardamomo, e per rendere le cose più complicate, la ricetta richiede la polvere di cardamomo. In questi casi la sostituzione è la seguente:
½ cucchiaino. semi di cardamomo (macinato) = 1 cucchiaino. cardamomo macinato
Polvere di 12 semi di cardamomo = 1 baccello di cardamomo
A volte quello che hai a casa è polvere di cardamomo, tuttavia, la ricetta richiede baccelli di cardamomo schiacciati. Poiché il cardamomo pre-macinato perde il suo sapore, è sempre consigliabile utilizzare il cardamomo appena macinato e non quello confezionato acquistato dal negozio., Tuttavia, se non riesci a entrare in possesso di cardamomi verdi, la sostituzione è la seguente:
3 cardamom pod = ½ tsp. cardamomo in polvere
Questi sostituti sono pensati per le ricette che richiedono solo circa un cucchiaino. di cardamomo. Se la ricetta richiede più di un cucchiaino. di cardamomo, quindi si basa molto sul sapore del cardamomo. Ad esempio, in dessert come ‘orange cardamom spice cake’, ecc. in cui se si utilizza la cannella o qualsiasi altra spezia, non sarà più una torta di spezie cardamomo arancione. In questi casi, non ci può essere alcun sostituto del cardamomo., Niente che usi darà lo stesso sapore di cardamomo. È meglio acquistare baccelli di cardamomo o fare un altro piatto.
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