Madame Lelica

Gommoso brownies vegan – questi senza uova e latticini brownies sono perfetti se volete un denso, pastoso, fudgy, intensamente cioccolatoso brownie. Facile da fare e così soddisfacente!

Questa ricetta vegan brownie è stato un po ‘ in divenire. Ho provato un bel paio di ricette diverse brownie e anche se la maggior parte di loro sono stati molto gustosi (c’è solo così lontano sbagliato si può andare nel reparto sapore quando il cioccolato è coinvolto!,), nessuno di loro ha avuto la trama giusta per me.

Mi piacciono i miei brownies densi, fudgy e gommosi. Non morbido e appiccicoso, (anche se non dirò di no al brownie appiccicoso e al gelato!) e sicuramente non cakey; i brownies cakey possono arrivare in mare.

Devono avere un livello di masticazione soddisfacente, una consistenza quasi fudgy e un intenso sapore di cioccolato. E dopo un sacco di test questi brownies vegani gommosi spuntano tutte quelle scatole!

Questi sono i brownies che mi sono persi da quando sono diventato vegano; e sono anche approvati non vegani!, Li ho portati a una festa e l’intero lotto è scomparso incredibilmente rapidamente con molti complimenti; diversi non vegani hanno persino detto che erano i migliori brownies che avessero mai avuto!

Di cosa hai bisogno per fare Brownies vegani gommosi?:

Burro di cacao: Il segreto per ottenere la migliore consistenza densa e gommosa è il burro di cacao (anche etichettato burro di cacao). Poiché è così solido a temperatura ambiente aiuta a mantenere i brownies fermi senza le uova e contribuisce anche al sapore cioccolatoso.,

E ‘ facile da trovare on-line (Olanda e Barrett vendono troppo), ma se non è possibile entrare in possesso di esso, o non mente un brownie sliiiightly texture più morbida (ma ancora fudgy e delizioso!) quindi funzioneranno anche usando olio di cocco o burro di blocco vegano.

Yogurt non caseario: un po ‘ di yogurt non caseario aiuta a sostituire la proteina dalle uova. Ho usato il cocco Collaborative sapore di vaniglia non zuccherato uno che è molto spessa, ma come è solo una piccola quantità poi uno più sottile dovrebbe funzionare pure. Lo yogurt a base di cocco o soia va bene.,

Latte non da latte: il latte non da latte sostituisce l’umidità delle uova. Il latte di soia è il migliore per la cottura ed è praticamente tutto quello che uso in quanto ha il più alto contenuto proteico, ma qualsiasi varietà funzionerà.

Zucchero: Lo zucchero non fornisce solo dolcezza in questi brownies, è anche essenziale per la consistenza, quindi non ridurlo! La crosta croccante di brownie si ottiene facendo in modo che lo zucchero sia completamente sciolto prima della cottura; lo facciamo riscaldandolo con il latte e lo yogurt.,

Cioccolato: l’utilizzo di parte di cacao in polvere e parte di cioccolato fuso in questi brownies garantisce un sapore di cioccolato profondo, e il cioccolato aiuta anche a creare quella consistenza fudgy e densa.

Espresso in polvere: Un po ‘ di espresso in polvere istantanea aiuta davvero ad approfondire il sapore del cioccolato. Non puoi assaggiarlo affatto, ma i brownies hanno un sapore molto migliore se lo aggiungi, quindi non ometterlo a meno che non sia necessario.

Farina: i brownies vegani devono usare un po ‘ più di farina rispetto a quelli non vegani per mantenere la struttura. Non preoccupatevi però, questi non sono cakey nel minimo!,

Lievito in polvere: una piccola quantità di lievito sostituisce l’ascensore solitamente fornito dalle uova. Non troppo però, non vogliamo virare in territorio torta!

Cacao in polvere: Utilizzando sia cioccolato fuso e cacao in polvere dà il migliore, più profondo sapore di cioccolato. Io uso un processo olandese scuro uno.

Estratto di vaniglia: Opzionale ma consigliato per il miglior sapore.

Sale: Praticamente tutte le cose dolci, ma soprattutto quelle al cioccolato, beneficiano dell’aggiunta di un po ‘ di sale per bilanciare la dolcezza e far risaltare di più il sapore.,

Ho volutamente mantenuto questi pianura come volevo inchiodare la ricetta di base brownie, ma non sentitevi liberi di aggiungere in un paio di manciate di cioccolato tritato / gocce di cioccolato o noci tritate.

Come preparare Brownies vegani gommosi:

(Per gli ingredienti e le istruzioni complete vedere la scheda ricetta qui sotto)

*Per i migliori risultati assicurati di seguire attentamente la ricetta. Come sempre, consiglio vivamente di utilizzare le misurazioni gram (con una bilancia digitale), piuttosto che le conversioni tazza., Le misure della tazza non sono abbastanza accurate per la cottura e non posso garantire i migliori risultati se li usi.*

Inizia setacciando insieme gli ingredienti secchi: farina, cacao in polvere, espresso istantaneo in polvere, lievito e sale. Accantonare.

Mettere lo zucchero, lo yogurt non caseario e il latte in una padella a fuoco basso e mescolare regolarmente fino a quando lo zucchero si è sciolto e il composto è caldo e lucido ma non ancora bollente.,

Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato, il burro di cacao (o olio di cocco / burro vegano) e l’estratto di vaniglia.

Mescolare fino a quando tutto è completamente sciolto e la miscela è liscia. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non rimangono grumi secchi (aggiungere qualsiasi mix-ins ora) poi versare la pastella (sarà abbastanza spessa) in una scatola di metallo quadrato 20cm/8inch che avete unto e foderato con carta da forno.

Stendere la pastella come livello come si può e lisciare la parte superiore con una spatola o un cucchiaio., Cuocere per 20-30 minuti fino a quando uno spiedino inserito nel centro esce gunky con briciole umide ma senza pastella bagnata. Se viene fuori pulito che significa che essi sono over-cotto in modo da assicurarsi di tenere d’occhio su di loro.

Lasciare raffreddare i brownies nella lattina prima di affettarli. Essi saranno difficili da tagliare ordinatamente quando caldo, ma se si è in grado di aspettare fino a quando non sono freddi si sarà in grado di ottenere piazze pulito.

Posso congelarli?:

Sì, questi brownies si congelano bene.,

Suggerimenti per fare i migliori Brownies:

• Assolutamente non si vuole overbake brownies. Assicurarsi di portarli fuori dal forno quando uno spiedino inserito nel centro esce un po ‘ gunky con briciole umide (ma non pastella bagnata). Se lo spiedo esce pulito, sono esagerati e potrebbero essere asciutti, quindi tieni d’occhio loro.
• Utilizzare un metallo piuttosto che una vaschetta di vetro. Piatti di vetro mantengono più calore ed è più facile overbake i brownies in quanto continueranno a cucinare dopo averli tolti dal forno.,
• Lascia raffreddare completamente i brownies prima di affettarli, in questo modo sarai in grado di ottenere quadrati ordinati.
• Se vuoi una texture più morbida e appena cotta (o vuoi rinfrescarli dopo che sono stati seduti per alcuni giorni), fai un brownie square nel microonde per 10 secondi. Riscaldati in questo modo sono perfetti anche per guarnire con il gelato!,

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E se ci sono solo un paio di voi che hanno bisogno di brownies allora amerete il mio piccolo lotto ricetta brownies vegan! Fa solo quattro deliziosi brownies!,

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Recipe inspired by Serious Eats and The Curious Chickpea.