Se stai cercando di convincere qualcuno che i dolci senza glutine possono essere altrettanto buono, questo è quello di fare! Questi biscotti al cioccolato senza glutine sono tutto ciò che un biscotto dovrebbe essere-dorato e croccante all’esterno, melty e gommoso all’interno, e caricato con gocce di cioccolato con una spolverata di sale marino in cima. Stanno scoppiando con il sapore e la consistenza di un normale biscotto al cioccolato chip solo meglio!,
Ciò che rende questa la migliore ricetta di gocce di cioccolato senza glutine?
Per cominciare, basta guardare quella trama! Questi biscotti sono sicuramente all’altezza dei normali biscotti al cioccolato con gocce di glutine. Hanno tutto il giusto masticabilità e goiness che a volte può essere carente in biscotti senza glutine.
Questa ricetta richiede anche solo 2 tipi di farine senza glutine – miscela di farina senza glutine per tutti gli usi e farina d’avena. Entrambi sono molto facili da ottenere ahold di e aiuta rende questa ricetta super semplice.,
L’impasto deve anche solo raffreddare per 2 ore. Molte delle mie ricette di biscotti richiedono che l’impasto si raffreddi durante la notte, ma non queste! Basta preparare la pasta al mattino e si può avere appena sfornato biscotti al cioccolato a mezzogiorno.
Ultimo ma non meno importante, questi cookie NON sono cakey. I biscotti senza glutine tendono ad essere sul lato gonfio e cakey perché è difficile ottenere quella consistenza gommosa senza che il biscotto cada a pezzi. Ma con l’uso di zucchero di canna e un tuorlo d’uovo in più, questi biscotti sono una perfezione densa e gommosa.,
Come fare la pasta biscotto
La pasta biscotto è fatto come gli altri, da scrematura insieme il burro e lo zucchero, mescolare in vaniglia e le uova, poi finendo con gli ingredienti secchi e il cioccolato.
Per questa ricetta, ci sono alcune cose da tenere a mente quando si prepara l’impasto:
- Crema completamente insieme il burro e lo zucchero., E con questo, voglio dire che dovrebbe apparire come una pasta sottile quando è pronto. Eseguire il mixer su medio alta velocità fino a quando i due si fondono insieme, proprio come la miscela di cui sopra.
- Assicurarsi di cucchiaio e livellare le farine per essere sicuri di non utilizzare troppo, altrimenti i biscotti non si diffondono correttamente. Spoon la farina nel misurino e livellarlo con un bordo dritto. Non imballarlo nella tazza, altrimenti sarà troppo.
- Puoi scegliere di usare la pasta di baccello di vaniglia o l’estratto di vaniglia, ma la pasta di baccello di vaniglia crea un sapore di vaniglia più profondo che è così delizioso in questa ricetta!,
- Il tuorlo d’uovo extra aiuta ad aggiungere quel fattore di masticabilità per creare un biscotto molto più ricco. Non lasciarlo fuori!
- Utilizzando una miscela di cioccolato semi dolce e cioccolato agrodolce aiuta a creare una profondità interessante di sapore in questi biscotti. È possibile scegliere quale cioccolato ti piace di più, ma vi consiglio questo combo per i migliori risultati.,
per raffreddare la pasta biscotto
Questo è un altro passo importante che non si può saltare! Raffreddare l’impasto consente agli ingredienti secchi di assorbire completamente gli ingredienti bagnati, creando un impasto più robusto che si diffonderà in modo più uniforme quando cotto.
Pre-scoop la pasta biscotto utilizzando un grande cookie scoop., Dot le cime con qualche goccia di cioccolato in più e trasferire l’impasto scoperto al frigorifero. Devono raffreddarsi per almeno 2 ore, ma va bene se si raffreddano più a lungo.
Se è necessario lasciarli raffreddare durante la notte, lasciarli sedere in frigorifero scoperto per 2-4 ore, quindi avvolgere il vassoio in un involucro di plastica e continuare a lasciarli raffreddare durante la notte. Ciò impedisce all’impasto di asciugarsi.
Come cuocere i biscotti senza glutine gommosi
Questo è il trucco che rende questi i MIGLIORI biscotti al cioccolato senza glutine chip anche se può sembrare un po ‘ strano!,
Quando i biscotti escono dal forno, si diffonderanno un po’. Il centro sarà ancora morbido e pastoso mentre i bordi saranno di un marrone dorato chiaro.
Proprio quando li togli, usa la curva interna di una forcella per spingere i lati. Lavorare velocemente perché come i biscotti fresco, i lati si rassodare che lo rende molto difficile per completare i vostri biscotti. Vedi l’immagine sopra per come funziona.
Questo crea un biscotto perfettamente rotondo con quei bordi rugosi croccanti e gommosi senza cuocere troppo il centro., Cospargere con un po ‘ di sale marino e trasferire in un rack di raffreddamento mentre si cuoce il secondo lotto.
Qual è la migliore farina senza glutine da usare?
Il mio go-to per la cottura senza glutine è sempre il Bob Red Mill senza glutine 1-to-1 farina di cottura. Ha già la gomma di xantano mescolata (l’ingrediente che imita il glutine), e non manca mai. E ‘ la miscela perfetta di farine senza glutine che è il più vicino alla farina normale che si può ottenere!
L’altra farina in questa ricetta è farina d’avena., Questa farina è molto assorbente, quindi funziona molto bene per creare quella consistenza pastosa ma robusta.
Posso fare la mia farina d’avena?
Sì! Questo è in realtà come io in genere lavoro con farina d’avena come ho sempre avena a portata di mano. Basta aggiungere un po ‘ di avena senza glutine a un robot da cucina e mescolarli in una farina..o il più vicino possibile. Va bene se non è perfettamente simile alla polvere.
Assicurati di usare l’avena senza glutine, sia che si tratti di avena veloce o vecchio stile. O funzionerà!
Cosa posso usare al posto della farina d’avena?,
Se non puoi usare l’avena, un’altra grande opzione è la farina di mandorle. Questi due sono un grande scambio per l “un l” altro nella maggior parte dei casi. Anche se la farina di mandorle non è assorbente come la farina d’avena.
Prova ad usare la farina di mandorle super-fine per ottenere i migliori risultati. Basta assicurarsi che la pasta biscotto è facilmente scoopable e mantiene la sua forma. Se l’impasto è troppo sottile, aggiungere un paio di cucchiai in più della miscela di farina senza glutine per tutti gli usi.,
Per ulteriori deliziosa senza glutine ricette di dessert, check out il mio:
- senza Glutine farina d’Avena al Cioccolato Chip Cookie
- senza Glutine al Cioccolato Cupcakes
- senza Glutine il Pane di Banana
- Flourless Olio di Oliva Torta al Cioccolato
- Burro di Arachidi, Banana Muffins (GF DF)
- Mandorle Cioccolato Chip Cookie Bar (GF DF)
assicurarsi che il tag di me @butternutbakery su Instagram e commento qui sotto se si fanno questi senza Glutine Biscotti al Cioccolato., Per appuntare questa ricetta e salvarlo per dopo, è possibile utilizzare il pulsante sulla scheda ricetta, i pulsanti sopra o sotto questo post, o su una qualsiasi delle foto di cui sopra. Buona cottura!
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Descrizione
non Si sarebbe mai indovinare che questi biscotti al cioccolato senza glutine., Sono morbidi e gommosi all’interno, croccanti all’esterno e carichi di gocce di cioccolato!, estratto di vaniglia)
Istruzioni
- Sbatti insieme la farina, la farina di avena, il bicarbonato, il e il sale e mettere da parte.,
- Mantecare insieme il burro fuso e gli zuccheri fino a ottenere una consistenza pastosa (mescolare a velocità medio-alta con la pagaia per 3-5 minuti).
- Mescolare la vaniglia e le uova fino a che liscio. Raschiare la ciotola e mescolare di nuovo.
- Mescolare gli ingredienti secchi. Una volta combinati, piegare nel cioccolato.
- Utilizzare un grande biscotto scoop e scoop la pasta biscotto side-by-side su un piccolo vassoio foderato con carta oleata. Dovresti avere 15-16 biscotti. Dot le cime con qualche altra goccia di cioccolato e mettere in frigo per almeno 2 ore.,
- Una volta raffreddato, cuocere a 375F su una grande teglia rivestita con carta da forno (non utilizzare un silpat). Cuocere 5-6 biscotti alla volta per 10-12 minuti. Dovrebbero essere leggermente dorati intorno ai bordi e soffiati/pastosi al centro.
- Proprio quando li togli dal forno, spingi rapidamente i lati dei biscotti usando la curva interna di una forchetta (vedi foto in post). Si diffonderanno un po’, quindi spingere i lati per formare biscotti perfettamente rotondi ti dà bordi rugosi e croccanti.
- Cospargere le cime con un po ‘ di sale marino traballante e trasferirle in un rack di raffreddamento.,
- Lasciarli raffreddare per circa 15 minuti, quindi scavare!
Note
- *Si preferisce la farina d’avena, ma si può anche usare la farina di mandorle. Aggiungere un ulteriore cucchiaio di farina senza glutine per tutti gli usi quando si utilizza la farina di mandorle.
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