Galline di gioco della Cornovaglia sono un parente stretto di pollo e fagiano. Questa è una ricetta elegante ma facile per il fornello lento; galline di selvaggina della Cornovaglia con salsa Grand Marnier. Perfetto per un’occasione speciale o una cena speciale, abbastanza facile per tutti i giorni!
Cosa sono le galline della Cornovaglia?
Mentre galline gioco Cornish suono esotico, il non sono in realtà “gioco” a tutti, e sono in realtà solo giovani polli. A volte sono indicati come galline selvaggina della Cornovaglia., Generalmente pesano circa due chili e vengono uccisi molto più giovani dei polli, tra le quattro e le sei settimane. (Questo post è stato originariamente pubblicato il 17 dicembre 2011 ed è stato aggiornato per contenere informazioni nutrizionali. Come affiliato di Amazon, guadagno commissioni sugli acquisti di qualificazione.)
Dove si possono trovare galline selvaggina?
Anche se suonano come qualcosa che puoi trovare solo in un tiro autunnale nella tenuta del tuo cugino inglese, le galline di selvaggina si trovano nella sezione freezer della maggior parte dei negozi di alimentari. Se non li hai mai visti lì, probabilmente è perché non li hai notati!, Puoi persino trovarli nei negozi big box come Costco.
Quanto serve una gallina da gioco?
Questo è del tutto soggettivo. Alcune ricette richiedono una gallina a persona, e alcuni uno per ogni due persone. Ciò dipenderà da quanto sono affamati o quanto sono grandi gli appetiti della tua famiglia o degli ospiti. O quanto hai intenzione di servire con le galline. La mia famiglia di quattro persone, tutti adulti, ha diviso due galline tra noi quattro. 
Come si preparano le galline di selvaggina?
Preparare le galline di gioco è simile alla preparazione di un intero pollo arrosto., il vantaggio è che sono già abbastanza puliti, con le frattaglie di solito rimosse. Asciugateli.
Condire bene con sale e pepe nero. Riempire la cavità con salvia fresca e timo per un sapore extra.
Qual è il modo migliore per cucinare galline di selvaggina?
Puoi arrostire le galline di gioco nel forno, che in realtà richiede meno tempo rispetto al fornello lento. Ma il fornello lento o pentola di coccio hanno il vantaggio di liberare spazio forno se si sta preparando altri piatti. Ho incluso entrambi i metodi qui.,
Si può fare galline gioco Cornish in una pentola di coccio o fornello lento?
La ricetta originale che ho postato nel 2011 era per il fornello lento. Ho aggiornato la ricetta per includere anche le istruzioni di tostatura del forno. Finirai con più liquido quando li cuocerai nel fornello lento, quindi ci vorrà più tempo per ridurli in una salsa.
Cosa servite con le galline della Cornovaglia?
Mi piace servire queste galline selvaggina con mirtillo Pecan riso selvatico, che ha una meravigliosa sensazione di autunno. I cavoletti di Bruxelles sono un ortaggio classico per l’autunno., L’insalata di pere e Gorgonzola con noci Pecan candite è elegante e stagionale. Il mio dessert super facile preferito per intrattenere è Lemon Posset.
Come fare la salsa Grand Marnier.
Il liquido di cottura e imbastitura si trasformerà in una salsa lucida e deliziosa. Se si decide di utilizzare la pentola di coccio o arrostire gli uccelli nel forno, le quantità di marinata e gli ingredienti sono gli stessi. Tuttavia cucinarli in un fornello lento si traduce in più liquido, il che significa che ci vorrà più tempo per ridurre in una salsa. Filtrare i succhi per rimuovere eventuali pezzi di erbe o pelle., Scaldare a fuoco medio fino a quando la salsa è ridotta della metà ed è circa spessa come sciroppo d’acero. Togliere la salsa dal fuoco e frullare in 2 Cucchiai Grand Marnier e 4 Cucchiai di burro. Spoon o versare la salsa sopra gli uccelli poco prima di servire.
Spero che vi piaccia questa ricetta semplice ed elegante per galline di gioco della Cornovaglia!
Gallina della Cornovaglia con salsa Grand Marnier
Cynthia
Grand Marnier Sauce
- 4 Tablespoons butter
- 2 Tablespoons Grand Marnier divided
Instructions
Roasted Game Hens
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Pre-heat oven to 425 degrees F.,
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Mescolare la scorza e il succo di un’arancia, salsa di soia, aglio, miele, zucchero di canna e sale insieme in una ciotola.
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Asciugare le galline di selvaggina, condire con sale e pepe. Riempire le cavità con foglie fresche di salvia e timo. Legare o truss gambe insieme.
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Posizionare le galline di selvaggina in una piccola teglia., Versare la salsa sulle galline e coprire. Arrosto a 425 F. per 20 minuti.
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Ridurre il calore a 350 F. e continuare la tostatura ulteriori 60 minuti o fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa della gamba raggiunge i 160 F. Vedi sotto per terminare la salsa.,
Galline di selvaggina nel fornello lento o nel vaso di coccio
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Mescolare la scorza e il succo di un’arancia, salsa di soia, aglio, miele, zucchero di canna e sale insieme nel fornello lento.
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Dividere gli uccelli lungo la schiena e appiattirli fuori e mettere in fornello lento, lato del seno verso il basso.
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Cuocere in alto per 1 1/2 ore. Capovolgere gli uccelli e continuare la cottura un ulteriore 1 1/2 ore.,
Per la salsa Grand Marnier
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Rimuovere gli uccelli dalla pentola di coccio o dalla teglia e filtrare i succhi.
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Scaldare il succo / marinata rimanente a fuoco medio fino a ridurlo della metà e leggermente più spesso. Questo dipenderà da quanto liquido hai lasciato. Ci sarà più liquido se hai cucinato gli uccelli in un fornello lento. Vuoi che la salsa sia spessa quanto lo sciroppo d’acero., Togliere la padella dal fuoco.
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Finire la salsa sbattendo 4 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di Grand Mariner. Sarà lucido e rivestire la parte posteriore di un cucchiaio
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Finire gli uccelli brunendo la pelle sotto la griglia per un paio di minuti fino a quando la pelle in marrone dorato.
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Spoon un po ‘ di salsa su ogni uccello.,
