Data la varietà che definisce Ecuadoregne la cultura, l’arte, la geografia, la politica, sarebbe logico supporre che il paese offerto anche una discreta quantità di varietà culinaria — tuttavia, la cucina tipica a livello nazionale si basa pesantemente su di patate, riso e fagioli. La cucina costiera differisce maggiormente da quella delle regioni montuose, con un’enfasi su frutti di mare, spezie e latte di cocco., Le principali città di Quito, Guayaquil e Cuenca sono tutte dotate di sofisticate scene gastronomiche, con una vasta gamma di ristoranti che servono classici contemporanei ecuadoriani e una serie di cucine internazionali.
Pasti&Dining Customs
Gli ecuadoriani tendono a mangiare tre pasti al giorno, in modo simile e ore ai nordamericani. Le colazioni tendono ad essere servite tra 6: 30 e 9am; pranzo tra mezzogiorno e 2pm; e cena tra 6 e 10pm. La maggior parte dei pasti e delle esperienze culinarie sono piuttosto informali., In realtà, ci sono solo alcuni ristoranti in tutto il paese che potrebbero essere considerati semiformali, e praticamente nessuno richiede una giacca o una cravatta, anche se si potrebbe certamente indossarli negli stabilimenti più fini di Quito o Guayaquil.
Cibo
Colazione Breakfast La colazione tipica in Ecuador è abbastanza semplice, di solito ancorata da uova strapazzate e patate o riso. I pancake sono spesso un’opzione, anche se potrebbero essere più oleosi e croccanti dei pancake a cui sei abituato. La colazione viene spesso servita con frutta, pane tostato, tortillas di mais e caffè.,
Panini & Snack Emp Empanadas pastries piccoli pasticcini fritti ripieni di carne o patate are sono onnipresenti. I tamales, una miscela di farina di mais, carne e spezie avvolte in foglie di banano, sono ampiamente disponibili, così come l’humitas, una preparazione simile che viene cotta a vapore in una buccia di mais. Il ripieno per humitas tende anche ad essere più semplice, di solito costituito da solo il purè di mais, formaggio, e forse qualche uovo. Llapingachos sono popolari polpette di patate-formaggio si trovano in tutto il paese., È inoltre possibile ottenere panini tradizionali, spesso serviti su pane bianco affettato, così come hamburger in stile americano.
Zuppe Soups Ecuador prende sul serio la sua zuppa. La zuppa viene servita con quasi tutti i pranzi e le cene, sia nei ristoranti che nelle case private. Durante la Quaresima, ecuadoregni fanno fanesca, un brodo lattiginoso servito con pesce, fagiolini, fagioli di lima, e un fagiolo chiamato chocho., Sulla costa, troverete caldo, un termine generico per zuppa, che può essere sia aguado (a base d’acqua, sottile, e di solito contenente carne) o caldo de leche (zuppa di crema, di solito con verdure). Menestra è uno stufato di lenticchie più spesso spesso servito con verdure e carne o pesce. Locro è una zuppa di patate e formaggio, e sopa de tomates con plátanos, zuppa di pomodoro con piantaggine, è molto popolare.
Carne& Pollame Ecu gli ecuadoriani mangiano una discreta quantità di carne e pollame., Pollo e maiale sono i più popolari, anche se potresti incontrare altre carni che non hai provato prima. Per esempio, una prelibatezza ecuadoriana comune è cuy, o cavia arrosto. Potresti anche scegliere il maiale che mangerai. Cuy con patate è un cibo di strada comune nella regione della sierra. I viaggiatori non dovrebbero ordinare selvaggina a meno che non siano certi che sia allevato piuttosto che cacciato.
Frutti di mare Seafood Frutti di mare è spesso disponibile nell’entroterra, anche se è più abbondante e migliore sulla costa, dove gamberetti, aragoste, e una varietà di pesce sono sempre sul menu., La regione costiera è famosa per il suo ceviche, un intruglio freddo di pesce, conchiglia e/o gamberetti marinati in succo di lime e condimenti. Si dice che la marinata “cucini” il pesce o i frutti di mare. Ceviche è una grande delizia per il pranzo o come antipasto. Assicurati anche di provare bollos de pescado, pesce e arachidi avvolti in foglie di banano.
Verdure Vegetables La patata è il re della cucina ecuadoriana. Si mangia a quasi tutti i pasti e come snack., Ma questi non sono i tuoi ruggini base dell’Idaho; troverai oltre 200 varietà di patate nella regione andina, da minuscoli spud non più grandi di un’arachide a varietà più grandi grandi come un grande arancio, con colori che vanno dal giallo al marrone al viola al blu. I peperoni del Cile sono usati pesantemente, specialmente tritati e mescolati con cipolla e sale per formare la salsa de ají, che viene offerta insieme alla maggior parte dei pasti. Insieme a broccoli, cuori di palma, manioca e asparagi, potresti imbatterti in malanga (nota anche come yautía), un igname amidaceo originario dei tropici., Patacones, o platani fritti, sono spesso serviti come contorni sulla costa.
Frutta Ecuador Ecuador ha una ricchezza di deliziosi frutti tropicali. I più comuni sono banane, mango, papaia e ananas. Altri frutti che potresti trovare includono maracuyá (frutto della passione), naranjilla (un incrocio tra un’arancia e un pomodoro) e guanábana (soursop-un nome fuorviante), un dolce frutto bianco la cui polpa rende favolosi frullati di frutta.
Dessert Ecuador l’Ecuador non ha una cultura del dessert molto stravagante. Bien me sabe è un dessert al cocco nativo del paese., Flan, una crema pasticcera, è disponibile in sapori di cocco e caramello, e tres leches è una torta molto dolce e che cola che quasi rientra nella categoria della crema pasticcera. Tutti i tipi di dolci e caramelle sono disponibili.,
Bere
Bevande — la Maggior parte delle principali marche di bevande analcoliche sono disponibili, come lo sono i succhi di frutta freschi (jugos) fatto con la papaya, ananas, mango, maracuyá (frutto della passione), naranjilla (un incrocio tra un’arancia e una di pomodoro), o il mio preferito, tomate de árbol (albero di pomodoro, un onnipresente agrodolci di frutta locale, ha detto di essere buono per il cuore e per la riduzione del colesterolo). Chiedere per loro nel latte (en leche) o acqua (en agua pura), e sin hielo (senza ghiaccio) se si vuole essere più sicuri che non stai bevendo acqua di rubinetto.,
Sfortunatamente, può essere difficile trovare un ottimo caffè in Ecuador, anche se il paese coltiva il raccolto in modo nativo, poiché la maggior parte dei migliori chicchi viene spedita all’estero.
Acqua Water non bere l’acqua del rubinetto in Ecuador, anche nelle città, come organismi che causano malattie sono endemiche. Chiedere acqua potabile in bottiglia (agua pura o agua purificada) presso il vostro hotel, e ogni volta che è possibile, prendere una bottiglia di primavera o acqua purificata (disponibile nella maggior parte dei mercati) per avere a portata di mano., Faresti anche bene a lavarti i denti con acqua purificata, o, solo per il gusto di farlo, con la birra.
Birra ,Vino & Liquore Liquor l’industria della birra dell’Ecuador è dominata da due società. La prima, conosciuta come Cervecería Nacional sulla costa e Cervecería Andina negli altopiani, produce la birra più popolare del paese, una pallida lager chiamata Pilsener. Clausen è simile, con più alto contenuto di alcol, e Club è un accendino, pilsner bionda. La società concorrente è la Cervecería Suramérica, con sede a Guayaquil., La loro grande birra è Biela, una lager pallida, che alcuni preferiscono Pilsener. Per quanto mi riguarda, nessuno ha mai intenzione di appuntare una medaglia su queste birre, ma dopo una lunga giornata di escursioni attraverso la giungla calda o la sierra, nessuno di loro colpirà il posto.
Rum decente può essere trovato a prezzi moderati. Prova Ron Castillo o Ron San Miguel (5 o 7 anni).,
Se volete esporre la gola a qualcosa di un po ‘ più doloroso, avere un colpo di aguardiente-spagnolo per “acqua di fuoco” – uno spirito forte (60-100 prova, o più se è fatto in casa) a base di canna da zucchero fermentata e tutti, ma ufficialmente considerato il liquore nazionale dell’Ecuador. È ampiamente popolare in tutto il resto del Sud America.
Nessun buon vino viene prodotto in Ecuador, anche se sono disponibili bottiglie di qualità importate da Argentina, Cile, Italia e Francia.,
Nel corso dei tuoi viaggi potresti avere la possibilità di assaggiare diversi intrugli alcolici tradizionali. Se vi imbattete in ecuadoregni in piena festa, essi possono essere bere canelazo, una miscela di acqua bollita, alcool canna da zucchero, limone, zucchero e cannella tipico della regione andina. In alcune comunità la bevanda tradizionale chicha, a base di mais fermentato o manioca, non è completa fino a quando la persona che la sta preparando non ha masticato gli ingredienti e li ha sputati. Assicurati di trovare il tuo chicha da una fonte nonchewing.,
Altre bevande alcoliche disponibile in Ecuador sono guarapo, fatta anche di canna; anisados, liquori aromatizzati con anice; secos, economico e insipida alcol adatto per la miscelazione; Espíritu del Ecuador, fruttato, golden liquore e rompope, una versione latinoamericana di zabaione, spesso acquistato in pre-spillo con il rum.
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