Che cosa è la farina di mandorle?
La farina di mandorle è una farina di noci senza glutine che dovrebbe consistere in nient’altro che mandorle sbollentate (senza pelle). È spesso usato come sostituto a basso contenuto di carboidrati per la farina di grano nel pane e altri prodotti da forno.
Come si usa
Nella cucina a basso contenuto di carboidrati, la farina di mandorle è un ingrediente comune in tutti i tipi di cottura. Poiché le mandorle non contengono glutine, un impasto fatto con esso non agirà come pasta tradizionale. Ad esempio, non salirà con il lievito., Quando lo si utilizza in cottura, avrete bisogno di qualcosa per aiutare ad assorbire e legare il liquido. Gli ingredienti più comuni utilizzati per questo sono polvere di buccia di psillio macinato, polvere proteica e / o uova. I primi due possono essere acquistati nei negozi di salute o online se non riesci a trovarli nel tuo negozio di alimentari.
La farina di mandorle può anche essere utilizzata come impanatura a basso contenuto di carboidrati. Mescolare con spezie e parmigiano per dare al pollo, al pesce o alle verdure una bella crosta croccante.
Cose da considerare
La quantità di carboidrati nelle mandorle può variare in modo significativo a seconda dell’origine, della resa, del suolo, della quantità di sole, ecc., ma spesso finiscono tra 4-8 grammi di carboidrati per grammo 100. Come sempre, controllare l’etichetta è una buona idea.
Farina di mandorle può essere visto come un ingrediente naturale che è abbastanza basso in carboidrati. Ma considera che quando macinato e usato nel pane, il numero di grammi di carboidrati può aumentare rapidamente.
Le mandorle contengono anche alti livelli di grassi polinsaturi. Gli acidi grassi omega-6 nelle mandorle sono tipicamente protetti dall’ossidazione dalla pelle superficiale e dalla vitamina E., Quando le mandorle sono macinate, questa pelle protettiva si rompe e quando esposto a temperature elevate, come in un forno, aumenta la tendenza del dado ad ossidarsi. Questo potrebbe potenzialmente essere malsano se consumato spesso e in grandi quantità.
Dove trovarlo
È possibile ottenere farina di mandorle nella maggior parte dei negozi di alimentari e negozi di salute in questi giorni, o ordinarlo online.
Se siete in fai da te, si può fare il proprio a casa da zero, macinando intere mandorle sbollentate in una farina fine. Utilizzando un macinacaffè o spezie di solito funziona meglio., Fare attenzione a non macinare loro per troppo tempo o le noci rilascerà il loro grasso e youll finire con burro di mandorle. Questo è un ottimo burro di noci, ma forse non quello che stavi cercando quando facevi la farina di mandorle. ⅓ tazza di mandorle produce circa ½ tazza di farina di mandorle.
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Sostituti
Se sei allergico o non ti piace il sapore di nocciola delle mandorle, puoi sostituirlo con farina di cocco ma non in quantità uguali. 1 tazza di farina di mandorle può essere sostituito per cup tazza di farina di cocco. Potrebbe anche essere necessario aggiungere ulteriori uova.,
Informazioni nutrizionali (per 100 grammi)
4,3 grammi carboidrati, 54 grammi grassi, 19 grammi proteine, 11 grammi fibre, 610 kcal.
Di seguito troverai alcune delle nostre migliori ricette con farina di mandorle. Il team di dieta medico ricetta vi augura cucina felice!