Dopo settimane di sperimentazione, ho capito bene. Ecco la tua guida fail-proof per Instant Pot Rice. Riso bianco, riso integrale, riso selvatico e molti altri, fondamentalmente un’enciclopedia sulla cottura del riso in una pentola a pressione.
Se hai seguito lungo per un po’, sai che sono un fan huuuuge di cottura a pressione. La mia ricetta istantanea di pollo e riso non è solo un successo a casa mia, ma anche migliaia di altri ora. EVVIVA!
Qual è il miglior rapporto riso / acqua?,
Sarete sorpresi, ma è sempre e per tutti i tipi 1: 1. Sì, hai letto bene.
Instant Pot Rice richiede un rapporto riso/acqua 1:1
Ti chiedi perché sulla stufa sono richiesti rapporti diversi. Bene, il segreto della cottura del riso è che più scuro o selvaggio è il riso più a lungo ha bisogno di cucinare e più a lungo qualcosa deve cucinare, più acqua evapora durante il processo.,
Questo ci porta alla conclusione, che diversi tipi di riso non hanno necessariamente bisogno di diversi tipi di quantità di acqua per “cucinare”, ma piuttosto più acqua per evaporare.
Poiché il vaso istantaneo fornisce una tenuta stretta e un’alta pressione, l’acqua non evapora affatto.
Quindi sì, il riso integrale e anche il riso selvatico hanno bisogno della stessa identica quantità di acqua del riso bianco in un ambiente a prova di evaporazione. * mind-blown *
Cosa succede se il mio riso è troppo duro con un rapporto 1: 1?
Se il tuo riso è duro o crudo, ciò non significa che la prossima volta abbia bisogno di più acqua, significa che la prossima volta ha bisogno di più TEMPO., Hai aspettato il COMPLETO rilascio naturale della pressione?
Sfortunatamente, non puoi “mettere al sicuro” il riso poco cotto nel piatto istantaneo poiché rimettere il coperchio e riaccendere il piatto porta solo al temuto avvertimento di bruciatura. Vi consiglio di aggiungere il riso poco cotto a una zuppa o stufato forse 5 minuti prima che sia fatto sobbollire.
Cosa succede se il mio riso è troppo pastoso?
Molto probabilmente hai usato troppa acqua. Il rapporto acqua-riso 1:1 è essenziale per tutti i tipi di riso.
Usa lo stesso identico contenitore per misurare sia il riso che l’acqua., Alcune tazze sono imperiali (236ml), altre sono metriche (250ml) e il piccolo bicchiere di plastica che viene fornito con il piatto istantaneo non è né (160ml). Quindi non utilizzare diversi misurini per misurare riso e acqua.
1:1 si applica per 1 tazza proprio come fa per 4 tazze?
SÌ! Quando si prepara il riso istantaneo, è necessario 1 tazza di acqua per ogni tazza di riso, indipendentemente dal fatto che si cucini solo 1 tazza o 4 tazze.
Questo è diverso quando si cuoce il riso sul piano cottura dove avviene l’evaporazione., Più riso cucini meno acqua hai bisogno quando usi una pentola normale sul fornello.
Quante tazze di riso puoi cucinare in una pentola istantanea?
In teoria: 2,5 tazze in un piatto istantaneo da 3 litri. 5 tazze in un piatto istantaneo da 6 quart. 6,5 tazze in un piatto istantaneo da 8 litri.
Si tratta di misurini imperiali statunitensi e riso secco crudo.
Quindi il pensiero matematico per la teoria è il seguente:
- 1 tazza di riso bianco crudo dà in media 3 tazze di riso cotto.
- I vasi istantanei non devono essere riempiti più di 2/3 della sua piena capacità in qualsiasi momento., Quindi dobbiamo prendere in considerazione il riso espanso.
- La capacità di un piatto istantaneo da 6 litri è di 24 tazze e due terzi sono 16 tazze.
- Non ci dovrebbero essere più di 16 tazze di riso cotto nella pentola istantanea e poiché 1 tazza cruda fa 3 tazze cotte dobbiamo dividere il 16 per 3. Questo fa 5,3 tazze.
Il calcolo è solo teoria però. Non ho provato che molte tazze nel mio 6-quart. 4 tazze di riso crudo secco sono il massimo che ho cucinato io stesso senza problemi e con risultati perfetti.
Rilascio di pressione naturale (NPR) vs., Sgancio rapido della pressione (QR)
Cosa c’è di meglio? Giù le mani ,senza dubbio >> rilascio di pressione naturale. Se cucini il riso più a lungo in modo da poter fare un rapido rilascio di pressione, con la speranza di avere il riso cotto più velocemente nel complesso, diventa appiccicoso e pastoso.
Ti incoraggio ad essere paziente e ad aspettare il rilascio naturale della pressione. Ho cronometrato tutto il riso e non sembra esserci alcuna rima o ragione per il tempismo. Anche lo stesso tipo di riso nella stessa quantità ha avuto diversi tempi di rilascio della pressione naturale.
A cosa serve il tasto Riso?,
Il tasto riso è stato progettato solo per il riso bianco (Gelsomino, Basmati, o regolare a grani lunghi). Funziona bene con quei tipi di riso. I tempi di cottura ad alta pressione più brevi con rilascio naturale della pressione funzionano meglio, a mio parere.
Inoltre, il pulsante Riso non funziona per nessun altro tipo di riso ma riso bianco.
Il riso deve essere risciacquato prima della cottura?
Le opinioni variano ampiamente e non sembra esserci una risposta giusta o sbagliata. Dipende tutto dalle preferenze personali. Tuttavia, per fortuna è irrilevante per i tempi di cottura presentati.,
Sia il riso risciacquato che quello asciutto funzionano con i miei tempi e metodi di cottura. Nulla deve essere regolato o modificato in entrambi i casi. Assicurati di scolare bene il riso se lo risciacqui. Quindi utilizzare il rapporto 1: 1.
Instant Pot Rice Cooking Times
Ora passiamo ai singoli tipi di riso:
Riso bianco
Ho provato sia Basmati che Jasmin ed entrambi cucinano nello stesso tempo esatto, 3 minuti ad alta pressione + NPR. Il riso bianco a grana lunga regolare più spesso cuoce meglio con 4 minuti di alta pressione + NPR.,
Riso integrale
Ho sperimentato con il riso integrale Basmati e con il riso integrale a grana corta e il Basmati cotto più velocemente del grano corto. Da tutti i miei esperimenti sembra che più i singoli grani sono spessi, più a lungo hanno bisogno. Con l “eccezione di riso selvatico, che uno ha bisogno di lungo indipendentemente dall” essere un tizio magro. 22 minuti ad alta pressione + NPR per il sottile Basmati e 24 minuti per la spessa grana corta.
Riso selvatico
Alcune persone giurano che il grano deve scoppiare, altri giurano, è meglio quando “sta per scoppiare” e altri lo amano completamente., Indovinate un po’, è possibile ottenere qualsiasi consistenza che ti piace quando si cucina Instant Pot riso selvatico. Ecco i tempi per il riso selvatico intero ininterrotto: 28 minuti (scoppio), 30 minuti (alcuni scoppiano), 32 minuti (scoppio).
Riso rosso e riso nero
Riso rosso e riso nero è piuttosto spessa e ha bisogno di un po ‘ di tempo per abbattere in modo da dare tiiime. È rotondo e spesso e ci vuole un bel po ‘ per assorbire tutta l’acqua. È come un nuovo asciugamano che ha bisogno di tempo per bagnarsi 😉 30 minuti ad alta pressione + NPR.,
Riso sushi
In realtà ero abbastanza sicuro che ci sarebbe voluto tanto quanto il normale riso bianco, ma sorpresa sorpresa. Non è così appiccicoso se lo cucini o solo 3 minuti e questo è l’unico riso che vuoi davvero essere appiccicoso, giusto? Quindi, aumentando il tempo di cottura in realtà reso più appiccicoso e meglio lavorare con per sushi. Cuocere 5 minuti su alta pressione + NPR.
Wild Rice Blend
Soooo, questo è il più complicato perché ha diversi tipi di riso che cucinano individualmente in tempi diversi. Ho trovato che cucina meglio in un tempo intermedio., Il riso selvatico nel mix sarà completamente sferzante, ma il riso integrale non sarà tutto pastoso. Di solito, saranno 28 minuti ad alta pressione + NPR. Naturalmente, dipenderà ampiamente da quali grani sono esattamente nella tua miscela.
Come riscaldare il riso nel piatto istantaneo
Quindi, ho visto un paio di persone raccomandare l’aggiunta di acqua o olio e mescolare nel piatto interno e praticamente fare un pasticcio, haha.
Um, non il mio metodo preferito.
Mi piacciono le cose semplici. Fondamentalmente voglio la stessa comodità di un forno a microonde ma senza le onde.,
Conservo il mio riso rimasto in un contenitore di vetro a prova di calore e poi posto il sottopentola nella pentola istantanea, aggiungere una tazza di acqua e posizionare il riso scoperto sul sottopentola. Mettere il coperchio, manopola di tenuta e premere a vapore per 5 minuti. Sgancio rapido della pressione, fatto!
Quindi qui ce l’hai. Il post più lungo nella storia della cucina sana verde.,
Instant Pot Rice
Equipment
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Pressure Cooker
Ingredients
- 1 cup rice (Basmati white, Jasmin white, Basmati brown, short-grain brown, red, black, wild, wild blend, sushi)
- 1 cup water
- 1/2 tsp sea salt
Instructions
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Add all ingredients into the Instant Pot., Puoi raddoppiare, triplicare o quadruplicare tutti gli ingredienti nelle stesse quantità.
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Assicurarsi che l’anello di tenuta sia posizionato correttamente nel coperchio, aggiungere il coperchio, chiudere e ruotare la manopola in posizione di tenuta.,
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Cuocere ad alta pressione per il numero di minuti di seguito indicato, a seconda del tipo di riso:
Bianco Riso (Basmati o Jasmine): 3 minuti
Bianco Sushi di Riso: 5 minuti
Riso (Basmati): 22 minuti
Breve Grana di Riso: 24 minuti
Riso Rosso: 30 minuti
Wild Rice Mix: 28 minuti
Riso Selvatico: 30 minuti
Perla Nera di Riso: 30 minuti
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Naturale Rilascio di Pressione fino a quando il pin gocce (max., 18 minuti per 1 tazza e max 30 minuti per 4 tazze).
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Rimuovere immediatamente tutto il riso dalla pentola per evitare che si attacchi al fondo. Se è necessario tenere il riso caldo, lasciare il riso in pentola dopo il rilascio naturale della pressione senza aprire il coperchio per evitare il rilascio di vapore e asciugare il riso > facendolo aderire al fondo.
Note
- Io uso una tazza standard degli Stati Uniti. 236 ml di volume.
- Io, personalmente, NON sciacquo o lavo il mio riso.,