La stagione fiddlehead è breve, in modo da ottenere ‘em mentre è possibile! Foto, iStock.
La stagione di Fiddlehead è breve, quindi quando vedi gli adorabili curlicues verdi al tuo negozio di alimentari o al mercato degli agricoltori, comprali finché puoi. Prima di chowing giù su queste piccole prelibatezze primaverili, ci sono alcune cose che dovreste sapere prima dal fiddleheads possono causare intossicazione alimentare se non sono cucinati correttamente.
Che cosa sono fiddleheads?,
Queste bobine strettamente arricciate sono fronde di felce di struzzo. Cominciano ad apparire alla fine di aprile e all’inizio di maggio in Ontario, Quebec, Nuova Scozia e New Brunswick e si trovano di solito nelle foreste, paludi e fiumi e torrenti. Gusto-saggio, fiddleheads, che sono popolari tra i foraggiatori, sono spesso paragonati a asparagi e carciofi. Sono ricchi di sostanze nutritive, tra cui acidi grassi omega-3, antiossidanti, vitamina A, vitamina C e sono una buona fonte di fibre.,
Come cucinare fiddleheads
Health Canada esorta i canadesi a non consumare mai fiddleheads crudi o crudi poiché questi verdi primaverili sono stati associati a casi di intossicazione alimentare. Ecco le sue raccomandazioni per preparare correttamente fiddleheads:
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- Inizia rimuovendo il più possibile la buccia marrone.
- Per sbarazzarsi del resto della buccia e lo sporco, lavare il fiddleheads in più cambi di acqua fredda.
- Cuocere fiddleheads prima di aggiungerli a stir-fries, frittatas o qualsiasi altro piatto bollendoli per 15 minuti., Oppure, cuocili a vapore per 10-12 minuti.
Ricette di Fiddlehead
Scambia gli asparagi con le fiddleheads in ricette luminose e primaverili come il nostro semplice soffritto di asparagi, il sauté di zucca vegetariano e una frittata per la colazione per la cena. Oppure, lasciate che i vostri fiddleheads star in un risotto d’orzo di stagione. Basta pulire e cuocere prima di utilizzare fiddleheads nel vostro piatto di asparagi preferito.