Madame Lelica

La cucina egiziana è una delle migliori tra le cucine africane e mediorientali, che è super sottovalutata. Il cibo costituisce una parte enorme della cultura egiziana, e la vostra avventura culinaria è un elemento importante nella vostra esperienza nel paese. Non è solo per i sapori, le spezie utilizzate o i metodi tradizionali, ma anche per le storie interessanti dietro i piatti.

Quindi, quali sono le graffette della cucina egiziana con storie intriganti?,

Fool Medames

Le fave sono l’elemento numero uno del cibo di strada e della colazione in Egitto, e fool medames è solo uno dei modi popolari in cui viene mangiato. Fin dai tempi antichi egizi e fave sono stati tradizionalmente cotti a fuoco basso in qualcosa chiamato “idra” che è stato fatto di ceramica, poi in acciaio inox, e oggi in alluminio. È cotto con olio vegetale e altre spezie. Di solito, le fave vengono inzuppate durante la notte e richiedono ore di cottura., Ma perché questa ricetta si chiamava fool medames?

In realtà è stato chiamato dopo un uomo greco, chiamato Demos, che viveva in Egitto. Quest’uomo possedeva un bagno pubblico che aveva un magazzino per bruciare i rifiuti nella parte posteriore per essere in grado di riscaldare l’acqua del bagno. Demos voleva beneficiare del calore, così ha messo il “idra” sopra il fuoco ardente e lasciarlo cuocere lentamente. Quando il metodo si diffuse tra gli egiziani e divenne popolare, diedero credito al ragazzo e lo chiamarono dopo di lui.

Oggi, è possibile trovare un “idra” su tutti i carrelli fool in ogni angolo in Egitto., Se lo prendi la mattina presto per colazione, lo serviranno con pane egiziano, noto come pane Baladi e cipolle verdi.

Kushari

Se sei mai stato in Egitto, allora devi aver avuto questo super popolare cibo di strada egiziano. Ma che ci crediate o no, egiziani in realtà ha ispirato dalla cucina indiana. Tutto risale alla colonizzazione Brtish; quando gli inglesi sono venuti in Egitto, hanno portato il piatto con loro., Kushari deriva dalla lingua sanscrita, che significa “riso con altre cose”. Nel corso del tempo, gli egiziani hanno aggiunto il loro tocco, e oggi, Kushari è composto da riso, maccheroni, lenticchie, salsa di pomodoro calda, aglio e cipolle fritte.

Mulukhiyah

Noto anche come molokhia, questo piatto è uno dei punti fermi della cucina egiziana. È fatto di foglie verdi, che prende il nome (noto anche come malva di iuta) e brodo. Quindi, è una zuppa verde, ma è aromatizzata con aglio e coriandolo macinato., Tuttavia, a causa della sua consistenza viscida, o lo odi o lo ami; non c’è zona grigia!

Mulukhiyah viene mangiato in modi diversi. Di solito, ci sono due tipi di persone (supponendo che tu sia un fan di mulukhiyah, ovviamente). La squadra A lo mangia su riso bianco e la squadra B lo mangia con pane pita a forma di cucchiai (lo chiamiamo “wedn ot” che in arabo significa “orecchio di gatto”). Sono la squadra B! E ‘ abbastanza impegnativo però, devo avvertirvi! Ma con la pratica, si otterrà il blocco di esso. E ‘ spesso mangiato come un lato con pollo, o un fav egiziani, CONIGLI!, E nelle città costiere come Alessandria, è molto comune mangiarlo con gamberetti.

Ora, passiamo alle storie di cui sono qui per raccontarvi tutto. Sì, ci sono diverse storie interessanti sul piatto tradizionale e non solo una! Iniziamo con come ha preso il nome.,

La storia più comune risale all’epoca di Al-Hakim bi-Amr Allah quando voleva il piatto tutto per sé, così lo ha bandito, e di conseguenza, è stato chiamato “mulukiyah”, un aggettivo arabo derivato da “re” che significa “regalità”. Nel corso del tempo, la parola è stata cambiata e la gente ha iniziato a chiamarla mulukhiya.

Un’altra cosa che devi sapere su mulukhiyah è una bizzarra tradizione che gli egiziani seguono fino ad oggi quando la cucinano. Si chiama “shahe’t el mulukhiyah”, che è fondamentalmente ansimando mentre si aggiunge lo stufato alle spezie! Ma qual è il segreto dietro questo strano atto?, Bene, ci sono tre diverse leggende:

1. La leggenda dice che in un’epoca sconosciuta, un re amava così tanto mulukhiyah e ordinava di uccidere il cuoco se il suo cibo non fosse pronto in tempo. Un giorno, quando il cuoco stava per aggiungere lo stufato alle spezie, rimase a bocca aperta per paura quando una delle guardie venne a urlargli contro perché era in ritardo.
2. Un’altra leggenda dice che una signora ha quasi lasciato cadere la miscela di spezie bollente e calda su se stessa mentre la aggiungeva allo stufato in un’altra padella. Ecco perché ha sussultato!
3. Ricordi il re che voleva tutto per sé?, Bene, questa leggenda si riferisce anche a lui. Un giorno, stava mangiando quando accidentalmente lasciò cadere lo stufato caldo su se stesso, facendolo sussultare. E da allora, ha smesso di mangiarlo e ha ordinato che sarebbe stato dato in pasto al popolo, invece.

Feteer Meshaltet

“Feteer” è fondamentalmente in stile Egiziano torta. Ci sono un sacco di tipi di feteer; sia dolce e salato, e feteer meshaltet è un tipo speciale. È spesso mangiato con miele ed è considerato un punto fermo della cucina rurale egiziana., Se mai vai in campagna, ti verrà servito questo piatto come segno di generosità e ospitalità.

Questo piatto in realtà risale all’antico Egitto. Le persone lo davano come offerta agli dei e lo conservavano anche con gli oggetti delle mummie (poiché credevano nell’immortalità).

Umm Ali

Uno dei dolci egiziani più popolari è senza dubbio Umm Ali. La delicatezza del budino è fatta di latte caldo, cereali, noci, uvetta, cocco e miele. Suona dolce giusto?, Beh, Umm Ali è davvero, ma il racconto dietro la sua creazione non è!

Il dolce egiziano prende il nome dalla moglie di uno dei governanti ayyubidi in Egitto, che sposò il suo rivale, Shajarat Al Durr. Alla sua morte, i due hanno litigato sul figlio di chi dovrebbe prendere il posto del sultano. Di conseguenza, Shajarat Al Durr complottò per la morte di Umm Ali. E ‘ stata picchiata a morte con le pantofole dalle sue cameriere nell’hammam.

Per celebrare la sua morte (brutale), Shajarat Al Durr ordinò ai cuochi di inventare il dessert più delizioso., Il risultato finale è stato chiamato dopo Umm Ali ed è stato distribuito in tutto il paese.

Altri piatti da provare della cucina egiziana

La cucina egiziana non si ferma qui! Ci sono molti altri piatti che devi provare quando sei in Egitto se vuoi sentire la vera essenza della cultura.

Fegato alessandrino

Se sei un fan del fegato di manzo, allora devi provare questa specialità alessandrina quando visiti la Perla del Mediterraneo., Tagliato a strisce e marinato con un sacco di aglio, succo di limone, pepe verde, e spesso un ingrediente segreto, questo panino è troppo celeste per non provare.

Fatta egiziana

Se hai familiarità con Fatteh siriano, devi provare la versione egiziana. La Fatta egiziana è un abbondante pasto tradizionale a base di riso bianco, pane baladi in crosta (simile al pane pita), stinco di manzo e brodo (a volte con agnello invece durante l’Eid Al Adha), insieme ad altri ingredienti speciali per la marinatura.,

Hawawshi

Questo è fondamentalmente pane ripieno di carne macinata marinata e, a parte l’Hawawshi di base, viene fornito con una varietà di condimenti. Cairenes e alessandrini mangiano in modo diverso però; Cairenes usano pane baladi mentre alessandrini cuocere da zero! Sono un grande fan di quest’ultimo e non sono totalmente di parte perché è la mia città natale *tosse*.

Mahshi

Si presenta in diverse forme; potrebbe essere farcito pomodori, zucchine, peperoni, o le foglie di vite famosi. Ma lascia che ti avverta, agli egiziani piacciono i pasti abbondanti e questo non è niente di meno.,

Piccioni

Sì, mangiamo piccioni in Egitto; di solito ripieni di riso o freekeh. Uno non è abbastanza però, quindi non abbiate paura di ordinare di più. Oh, e usa le mani!

Moussaka

Probabilmente hai sentito parlare di Moussaka, il piatto simile alle lasagne a base di melanzane, ma lascia che te lo dica, la Moussaka greca è qualcosa e la Moussaka egiziana è un’altra cosa. Si deve provare il modo egiziano!

Pollo Circasso

Salvando il meglio per ultimo, questa antica ricetta egiziana (sharkaseya in arabo) è il mio piatto preferito di tutti i tempi!, Questo pasto celeste è composto da riso e pollo con salsa cremosa a base di noci.

Dove provare la cucina egiziana?

Ora che sai cosa provare nel tuo prossimo viaggio in Egitto, devi sapere dove trovarlo. Elencherò di seguito alcuni dei più popolari ristoranti di cucina egiziana sia al Cairo che ad Alessandria.,3522″> Soda (gourmet Egiziano cibo di strada)

Koshary El Tahrir (specializzato in kushari ovviamente)

Popolare Egiziana Food Ristoranti in Alessandria:

• Balbaa Griglia e Pesce Villaggio
• Abdelwahab Villaggio per Grigliate e Pesce
• Mohamed Ahmed (b)
• Abo Rabie (prima colazione)
• GAD (b)
• Awlad El Falah (specializzata nell’Alessandrino, fegato)
• Kebda Fahmy (specializzata nell’Alessandrino, fegato)
• Baladi Gourmet gourmet Egiziano cibo di strada)
• Jimmy (specializzato in grigliate)

la Condivisione è la cura!,

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