Ci sono molti tipi diversi di cavoli cinesi. È conosciuto con il suo nome scientifico Brassica Pekinensis, ma i nomi più comuni associati al cavolo cinese sono il cavolo Napa o le foglie cinesi. Il nome cinese è 大/大 大.
Il cavolo Napa è un cavolo a testa grande con foglie verde pallido ben confezionate che di solito troverai vicino a bok choy nei supermercati occidentali. Più sano dei cavoli occidentali, il cavolo Napa è ricco di vitamina C e altri nutrienti., È anche un cibo Yin nella cucina cinese.
Benefici per la salute
Il cavolo Napa ha numerosi benefici per la salute e vitamine e minerali naturali, tra cui:
- Il cavolo Napa è molto basso in calorie.
- Il cavolo Napa contiene molti composti vegetali antiossidanti ed è ricco di fibre alimentari.
- Alcuni studi scientifici suggeriscono che il consumo di cavolo napa in una dieta può aiutare a proteggere il corpo dai tumori e aiutare a ridurre i livelli di LDL.
- Il cavolo Napa è un’incredibile risorsa di acido folico e vitamina B.,
- Il cavolo Napa è ricco di vitamina C.
- È anche una fonte incredibile di vitamina K.
Scegliere e acquistare
Il cavolo Napa è un ingrediente molto versatile con cui cucinare. Può essere consumato crudo, cotto rapidamente come in una padella o cotto a lungo in un ricco stufato. Come il tofu, il cavolo Napa assorbe i sapori dei cibi che lo circondano. Ecco perché molti cinesi amano aggiungere il cavolo Napa nelle loro zuppe o cucinare in una pentola calda. La tenera dolcezza del cavolo Napa porterà dolcezza alla tua zuppa., Puoi anche mangiarlo crudo nelle insalate e viene spesso aggiunto alle patatine fritte a cottura rapida e al vapore. Può anche essere usato come strumento da cucina commestibile.”Se si utilizza un piroscafo di bambù, allineare il piroscafo con foglie di cavolo Napa per evitare che il cibo si attacchi al fondo del piroscafo.
Quando si seleziona il cavolo Napa, cercare foglie verdi ferme che non siano appassite o mangiate dagli insetti. Il cavolo è grande e dovrebbe sentirsi pesante per le sue dimensioni. Conservare il cavolo in un sacchetto di plastica nel frigorifero.,
Cucinare
Il cavolo napa è così versatile e molto popolare nella cucina cinese. È un ingrediente chiave nel cavolo cinese mantecato. Questo è un tipo raro di ricetta. I prodotti lattiero-caseari sono stati usati raramente in Cina, in parte a causa dell’elevata incidenza di intolleranza al lattosio tra la popolazione dell’Asia orientale. Questo piatto Northern court è una rara eccezione in quanto è a base di latticini. Tradizionalmente sarebbe fatto con latte intero, ma troverete anche ricette con crema per dare una salsa più cremosa.
Il cavolo napa ha un sapore dolce ed è carico di vitamine e minerali., Tradizionalmente, il cavolo agrodolce è un piatto piccante servito freddo, con la miscela di salsa riscaldata e versata sopra le verdure e lo zenzero poco prima di servire.
Le polpette cinesi a testa di leone sono un piatto classico che viene spesso cucinato con foglie cinesi / cavolo napa. Il cavolo napa assorbirà tutto il brodo e ha un sapore incredibile. Le foglie di cavolo Napa sono ciò che danno le polpette testa di leone loro ” criniera.”
Il cavolo cinese può anche essere servito crudo, come in insalata o slaw., Basta tritare il cavolo Napa in strisce molto sottili e aggiungere in scalogno, un peperoncino, carote julienned, o altre verdure. Top la miscela con una salsa di olio di sesamo, salsa di soia, sale e pepe. Mescolare il tutto e servire freddo. L’idea è di julienne tutti gli ingredienti molto sottili in modo che tutte le verdure possono assorbire e mescolare bene con il condimento in fretta. Assicurati di mangiare questa insalata subito dopo aver servito altrimenti i condimenti renderanno il cavolo cinese fradicio.,