Food RepublicMarzo 29, 2013
Sapone, solforico, medicinale e alghe o fumose, ricche, fruttate e speziate? Lo scotch single-malt non è per i deboli di cuore-questi spiriti sono ricchi di una varietà di sapori forti che non si incontrano tutti i giorni. A meno che, naturalmente, si beve Scotch ogni giorno (che va bene)., Ma che sapore ha la torba e come si fa strada nel tuo bicchiere di whisky?
La torba è un accumulo muscoso di materiale vegetale in decomposizione compresso e torboso è una parola usata per descrivere l’ampia gamma di sapori che la sua combustione fornisce a seconda di come e dove viene raccolta. Una credenza comune è che lo scotch sia fatto in alambicchi riscaldati da incendi di muschio di torba, e lo era una volta. Solo che non più, con l’avvento del carbone e dell’elettricità., Ecco dove entra in gioco il fuoco di torba: fornisce il calore che alimenta l’essiccazione e la germinazione o il “malto” dello scotch d’orzo da cui viene distillato, e il conseguente fumo fortemente aromatico infonde l’orzo. Più torba è usata per malt l’orzo, più fumoso sarà lo Scotch.
Questi sapori includono le caratteristiche di cui sopra, più cerealy, scuro, erboso, a base di erbe, nocciola, agrumato, cremoso, salino e un certo numero di altri., Quindi la prossima volta che dici “questo Scotch ha un sapore torboso”, apri il tuo palato, tieni lo Scotch dentro per un momento, deglutisci, disegna delicatamente un po’ d’aria sulla lingua e sii un po ‘ più specifico. Potresti fare colpo su qualcuno.
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