Prendi le congetture dalla cottura! Ecco alcuni suggerimenti per l’utilizzo di un termometro per carne per garantire il raggiungimento della temperatura interna minima di sicurezza della carne. In questo modo, sai quando è fatto, al massimo sapore e anche sicuro per mangiare.
Stai cucinando carne in modo sicuro?
La carne e il pollame sono cotti e succosi a determinate temperature, ma diventano secchi e duri se cotti molto più a lungo., Tradizionalmente, giudicare quando un uccello è fatto arrostire ha significato controllare visivamente il colore interno della carne mentre sta cucinando-più rosso è il colore, più rara è la carne. Ma questo comporta congetture, che non è né preciso né sicuro!
Invece, si consiglia di utilizzare un termometro di carne per misurare quando il tuo arrosto di maiale, petto di pollo o altro taglio di carne è veramente pronto per essere servito. Secondo l’USDA, diverse carni devono raggiungere temperature diverse per essere considerate sicure. (Consultare la tabella sottostante per le temperature interne minime.,)
Come utilizzare un termometro per carne
Per essere certi, si consiglia di utilizzare un termometro a lettura istantanea. Round-dial e digital instant-read termometri sono disponibili da negozi di forniture di cucina e negozi di ferramenta e costano da $12 a $20.
I termometri a lettura istantanea forniscono le letture rapidamente, ma non sono sicuri del forno e non devono essere lasciati nella carne durante la cottura. Utilizzare il termometro verso la fine del tempo minimo di cottura e lasciarlo rimanere nella carne per soli 15 secondi, ad una profondità di 2 pollici o al segno indicatore sul gambo del termometro.,
Segui queste linee guida per letture accurate del termometro:
- Per arrosti, bistecche e costolette spesse, inserisci il termometro al centro nella parte più spessa, lontano da ossa, grasso e grasso.
- Per pollame intero (come tacchino o pollo), inserire il termometro nell’area interna della coscia vicino al seno ma senza toccare l’osso.
- Per la carne macinata (come il polpettone), inserire il termometro nella zona più spessa.
- Per oggetti sottili come braciole e hamburger, inserire il termometro lateralmente.,°F; allow to rest for at least 3 minutes
Stuffing for poultry (cooked alone or in bird) 165°F Turkey Ground 165°F Whole 165°F Breasts, roasts 165°F Parts (legs, thighs, wings) 165°F Veal Ground 160°F Roasts, steaks, chops 145°F; allow to rest for at least 3 minutes