Madame Lelica

Perché ghiande? Sono incredibilmente nutrienti, offrendo livelli sani di carboidrati, proteine e fibre. Sorprendentemente, sono anche una buona fonte di vitamine A e C.

Inoltre, hanno un gusto ricco e ricco di noci. Inoltre, perché no?, È divertente foraggiare e provare a fare qualcosa di avventuroso.

Ghiande sono stati un fiocco di diete in tutto il mondo e tra le culture, tra cui tra alcuni nativi americani.

Mentre la maggior parte delle persone usa le ghiande per fare una farina ricca di nutrienti e aromatizzata alla nocciola, puoi anche mangiare ghiande come noci tostate (sono molto simili alle castagne). Vedi altre idee qui sotto!

Dove e quando trovare le ghiande

Le ghiande provengono da querce, che possono essere trovate in tutto il Nord America. Querce sono facilmente identificabili – sono quelli con tutte le ghiande intorno a loro!, Scherzi a parte, querce hanno abbastanza caratteristico foglie e corteccia; cercare quali specie di querce sono comuni nella vostra zona per sapere esattamente quali segni cercare.

Le ghiande vengono in genere raccolte tra settembre e novembre, quando cadono dagli alberi e diventano facilmente accessibili a cervi, scoiattoli e umani intraprendenti.

Come raccogliere le ghiande

Quando raccogli le ghiande, cerca ghiande marroni e completamente mature che hanno ancora il loro cappuccio, poiché quelle senza cappuccio sono più suscettibili all’infestazione da vermi e altre creature.,

Le ghiande verdi non sono ancora mature e non dovrebbero essere usate. Se sei disposto ad aspettare, considera la raccolta delle ghiande quest’anno e la loro conservazione in un luogo fresco e asciutto fino al prossimo autunno, quando saranno completamente asciugate e più facili da lavorare.

Come lavare le ghiande

1. Dare alle ghiande un rapido risciacquo in acqua fredda. Metterli in una pentola o ciotola e riempirlo con acqua, quindi rimuovere e smaltire eventuali ghiande galleggianti, come hanno probabilmente andato male.
2. Metti le ghiande in un colino e mettile sotto il rubinetto per un minuto o due per rimuovere lo sporco sciolto o gli insetti in autostop.,
3. Mettere da parte il colino per lasciare asciugare le ghiande all’aria, o semplicemente asciugarle a mano con un canovaccio.
4. Rimuovi i gusci e i tappi dalle ghiande con uno schiaccianoci (o un martello, se necessario). Non mangiare ancora la carne cruda delle ghiande.

Come lisciviare le ghiande

Le ghiande contengono tannini dal sapore amaro, quindi devi preparare, trattare e cuocere le noci prima di mangiarle. Sembra un dolore, ma in realtà non è così difficile.

1. Avviare due vasi di acqua bollente. Lascia cadere le ghiande crude e senza guscio in una pentola e fai bollire fino a quando l’acqua non ha il colore del tè forte., Filtrare i dadi attraverso un colino e far cadere i dadi tesi nella seconda pentola di acqua bollente. Scartare l’acqua scura dalla prima pentola, quindi riempirla e portare di nuovo l’acqua a ebollizione. Ripetere il processo senza interruzioni (non lasciare raffreddare le ghiande) fino a quando l’acqua bolle chiara. Questo può richiedere un’ora o più, a seconda della varietà di ghianda.
2. In alternativa, è possibile immergere le ghiande crude in acqua fredda per lisciviare i tannini. Cambia l’acqua quando diventa un colore più scuro., Questo processo può richiedere diversi giorni, a seconda di quanto tempo ci vuole per tutti i tannini a lisciviare dalla carne ghianda.

Per evitare di marcire, è molto importante che le ghiande si asciughino completamente. Stendere ghiande prive di tannino ad asciugare su fogli di biscotti in un luogo caldo. Se fa caldo fuori, posare le lenzuola biscotto al sole. Oppure, si potrebbe metterli in un forno impostato su “caldo.”Puoi anche mettere le ghiande in un disidratatore a fuoco basso.

Mangiare ghiande arrostite

Fare la farina di ghiande non è l’unico modo in cui puoi goderti le ghiande., Ecco come arrostire i dadi:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
2. Versare le ghiande in un unico strato su una teglia non ingrassata e cerchiata.
3. Cuocere le noci per circa 60 minuti o fino a quando non diventano di colore marrone cioccolato.
4. Togliere le ghiande dal forno e lasciarle raffreddare. Sale a piacere.

Come macinare le ghiande per la farina

Quando parzialmente asciutto, macinare grossolanamente alcune ghiande alla volta in un frullatore. Stendere le ghiande macinate ad asciugare su fogli di biscotti, quindi macinare di nuovo in un frullatore., Ripeti finché non ti rimane una sostanza simile alla farina o alla farina di mais.

Puoi anche congelare il tuo pasto fresco di ghianda. Conservare la farina essiccata in barattoli nel frigorifero.

Idee ricetta ghianda

• Mescolare ghiande cotte con uvetta o altra frutta secca per fare un mix trail.
• Sostituire le ghiande per le castagne nelle ricette di cottura.
• Utilizzare farina di ghianda nel pane, torta, frittelle, e molto altro ancora! Prova questa ricetta di focaccia di farina di ghianda (simile alla tortilla).
• Oppure, prova questa torta al miele di farina di ghianda, che ha un sapore un po ‘ come la torta di pan di zenzero.,
• La farina rende anche un ottimo impasto se mescolata con farina normale.
• Che ne dici di aggiungere farina di ghianda a una ricetta di pancake per quel gusto e nutrizione nocciola?

Acorn Pancake Ricetta
Questa ricetta adattato da Sharon Hendricks. Fonte: Texas A&M University AgriLife Extension

Ingredienti:

• Un uovo
• 1 cucchiaino. olio di insalata
• 1 cucchiaino. miele o zucchero
• ½ tazza di ghiande lisciviate e macinate
• ½ tazza di farina di mais
• ½ tazza di farina integrale o bianca
• 2 cucchiaini., lievito in polvere a doppia azione
• ½ cucchiaino. sale
• ½ tazza di latte

Istruzioni:

Rompere l’uovo in una ciotola e aggiungere tutti gli ingredienti, battendo per creare una pastella. Se la pastella è troppo spessa, sottile con latte aggiuntivo. Versare la pastella sulla piastra calda e unta e cuocere lentamente fino a doratura. Capovolgere al lato opposto marrone. Servire con burro e sciroppo o marmellata-e godere!