La parola “autentico” viene gettato su un sacco nel settore della ristorazione, soprattutto quando si tratta di cucina giapponese.
In effetti, i ristoranti giapponesi sono ovunque negli Stati Uniti. con un sondaggio che rileva che ci sono circa 9.000 ristoranti giapponesi in tutta la nazione.
Chiunque può dirigersi verso la food court del loro centro commerciale e vedere i ristoranti che reclamizzano il loro pollo teriyaki come autentico cibo giapponese., In verità, questi sono imitatori economici, fatti per soddisfare più tavolozze americane invece di portare interpretazioni più fedeli di piatti e sapori tradizionali. Con un assaggio della vera cucina giapponese, con una visita a un autentico ristorante giapponese, e vedrai che non c’è sostituto, nessun confronto.
Vuoi il meglio del meglio? Il più vero del vero?
Continua a leggere per imparare come è possibile individuare un vero e proprio autentico ristorante giapponese dai sosia e ottenere il miglior pasto per i vostri soldi.,
Servono Sushi autentico
Il sushi è un alimento base giapponese, con un’origine che risale a secoli fa. E ora, grazie alle famose catene di ristoranti e persino ai negozi di alimentari, il sushi è uno dei piatti più popolari in tutto il mondo.
Ma questo non significa che tutto il sushi vale la pena il vostro tempo e denaro. La maggior parte dei ristoranti lesinare sugli ingredienti, invece, commensali di ricarica più soldi per il pesce minore. Questo perché stanno contando su commensali di non conoscere la differenza tra sushi-grade pesce e sub-qualità., Per la maggior parte dei commensali, se si chiama sushi, e sembra sushi, allora deve essere sushi, giusto?
Autentico sushi utilizza solo pesce di altissima qualità. Il pesce di qualità sushi dovrebbe avere un colore distinto che corrisponda alla carne naturale del pesce.
La maggior parte del tonno, per esempio, dovrebbe avere un marrone naturale o tonalità bianca ad esso, a seconda del tipo, mentre il salmone dovrebbe avere un arancio naturale al colore rosato-arancio. Si può dire che un ristorante sta lesinando sugli ingredienti se il tonno è più scuro o il salmone appare grigio.,
Sono orgogliosi della presentazione del loro cibo
Un giveaway morto di autenticità di un ristorante è la presentazione del loro cibo. L’autentico cibo giapponese riguarda tanto la presentazione quanto il gusto.
I veri ristoranti giapponesi prendono un approccio meno-è-più. Ecco perché la maggior parte dei piatti tendono ad essere più piccoli, porzioni individualizzati. Il prezzo dovrebbe anche riflettere la qualità del cibo, non la quantità. Di solito c’è un equilibrio nel prezzo che mostra tanto quanto il cibo stesso che si stanno avendo un piatto di qualità in uno stabilimento di qualità.,
Spesso, i piatti giapponesi sono serviti su piatti più piccoli disposti in modo simmetrico, accentuati da garnishments palette-pulizia come ravanello daikon triturati. Potresti anche trovare i piatti con guarniture più colorate come cetrioli e carote, tutti rasati o modellati in arrangiamenti esteticamente gradevoli per accentuare meglio la presentazione, ma alla fine porta la tua attenzione al centro: il sushi che hai ordinato.
Inoltre, si nota quanta salsa è dato o posto su un alimento che ordinate?, Il tuo sushi è inzuppato di salsa o il tuo sushi sembra fresco e intatto da qualsiasi cosa tranne se stesso? Se si nota che il sushi ha poco o nessun salsa in esso, che è probabile perché lo chef ritiene che il pesce è della migliore qualità. Mentre corre un po ‘ contro la maggior parte della cucina americana, meno salsa significa più fede nel sapore e nella freschezza del pesce, che è così buono che non avrai bisogno di nient’altro con esso.
Questo è quello di evidenziare il cibo in sé, come la cultura giapponese considera la cucina per essere tanto una forma d’arte come la pittura o la scrittura., Capiscono che c “è molto di più per l” esperienza culinaria di gettare il cibo su un piatto.
A causa di questo, la maggior parte delle presentazioni di cibo giapponese attenersi a una serie di linee guida e tradizioni.
Presentazione in più di cibo
Parlando di presentazione, un altro dettaglio chiave in autentici ristoranti giapponesi è nel nome. Molti ristoranti tradizionali giapponesi chiameranno spesso i loro stabilimenti dopo il loro nome, in particolare il loro cognome. Questo perché la maggior parte dei ristoranti tradizionali giapponesi sono a conduzione familiare e probabilmente sono stati nel business per generazioni.,
Quindi, se vedi un ristorante giapponese con nomi come Matsuda o Takahashi, è probabile che sia legittimo. Ma se vi trovate in piedi di fronte a un ristorante chiamato qualcosa come Taiko Kabuki (che si tradurrebbe letteralmente in tamburo giapponese drammatica danza giapponese), allora è meglio essere scettici circa la sua autenticità come la maggior parte dei clienti giapponesi sarebbe guardarlo ed essere confuso., Sarebbe l’equivalente di andare in un paese straniero e trovare un ristorante che pretende di servire autentica cucina americana, ma è “creativamente” chiamato qualcosa come Jack’s Toe Clipping Race Car e il suo menu riflette l’organizzazione dello schema di denominazione.
Un altro punto chiave di presentazione è nel servizio che viene fornito. La cultura giapponese pone l’accento sulla cortesia. Puoi aspettarti che il servizio sia rapido, appropriato e benvenuto. Le persone saranno amichevoli, non eccessivamente amichevoli, ma amichevoli in modo rispettoso., E ci si può aspettare di essere accolti quando si cammina in e voluto addio quando si lascia. Fornire il miglior servizio è di solito nella mente di un ristorante tradizionale giapponese.
Uno dei modi migliori per dire se si sta tendendo a da personale giapponese è anche quello di ascoltare solo a loro. Se ti salutano con una frase come “Irasshaimase” (pronunciato “Ee-ra-shy-mah-say”, la versione educata di ” Benvenuto! Entra!”La versione più informale è “Irasshai”), è probabile che sei arrivato nel posto giusto., E quando te ne vai, molto probabilmente sentirai qualcosa come” Arigato Gozaimasu “(pronunciato” Ah-ree-gah-toh Go-zy-mah-ss”) che significherebbe”Grazie mille”.
Si noterà anche che un autentico ristorante giapponese è davvero pulito. I giapponesi sono molto orgogliosi della pulizia, e questo è importante anche quando hai cibo crudo come sushi di pesce e sashimi in giro., Ma non è solo il luogo e le sue trappole che sono pulite, abbigliamento operaio e gli chef spesso guardare molto pulito e ordinato, tutto per contribuire a generare l’impressione di un servizio pulito e corretto, cibo pulito e fresco, e un ristorante accogliente. Se entri in un ristorante che afferma di essere autentico giapponese, e gli utensili e gli occhiali sono ancora sporchi, o i tavoli sono gunky, o l’aria ha un odore strano—è probabile che tu non sia in un vero ristorante giapponese.
Autentici ristoranti giapponesi non sono timidi di fare un uso efficiente dello spazio., Risale al Giappone dove gli spazi comuni sono noti per essere abbastanza piccoli e lo spazio è ad un premio. Un ristorante giapponese può essere molto piccolo con alcuni tavoli che sfruttano al massimo quello spazio, o potrebbe essere di medie dimensioni con alcuni tavoli in più per utilizzare la stanza in più. Qualunque sia il caso, ci si può aspettare un ristorante giapponese per essere più di servire 10-30 persone di un ristorante di famiglia americana che può servire fino a 120 persone alla volta. È tutta una questione di efficienza ed efficacia, mettendo l’attenzione nel servire l’eccellenza e nel fornire cibo eccellente.,
Si attengono a ciò che sanno meglio
La maggior parte delle aree metropolitane sono disseminate di buffet all-you-can-eat che promettono autentico cibo giapponese a un prezzo basso. Se sei mai stato abbastanza coraggioso da entrare in un tale stabilimento, probabilmente eri scioccato e confuso per scoprire pizza, pepite di pollo, patatine fritte e altro ancora. E se non è un buffet, potresti notare come il ristorante possa avere i tuoi piatti giapponesi attesi, ma allo stesso tempo include alcuni hamburger, hot dog e pepite di dinosauro sul retro del menu.
Se sei confuso da questo, va bene., La maggior parte dei clienti giapponesi sarebbe anche.
Basti dire che questi ristoranti non sono così interessati all’autenticità come vorrebbero che pensassi.
I veri ristoranti giapponesi hanno spesso menu limitati che mettono in risalto i piatti speciali del loro chef. Si attaccano a ciò che sanno meglio e lasciano i cibi americani ai ristoranti americani.
Questo è ancora una volta a causa di come tradizionali, autentici ristoranti giapponesi sono imprese generazionali che sono stati intorno per un bel po ‘ di tempo, normalmente in Giappone prima di aprire uno stabilimento negli Stati Uniti., Il loro menu potrebbe essere più piccolo di altri ristoranti, ma puoi scommettere che sapranno come rendere quei piatti i migliori che tu abbia mai assaggiato, grazie a molti anni e generazioni di pratica e raffinazione.
Se piace ai giapponesi, probabilmente è giapponese
Come molti altri ristoranti etnici e i loro rispettivi clienti etnici, potresti trovare giapponesi che visitano gli autentici ristoranti giapponesi più frequentemente degli aspiranti imitatori. Se senti i clienti parlare giapponese con lo chef o un server, è probabile che tu abbia trovato il posto giusto., Perché i locali giapponesi si accontentano di meno quando possono avere un vero assaggio di casa?
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