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Quando si pensa di cucinare un filetto mignon, probabilmente pensa automaticamente rosolare in un cast padella di ferro con un po ‘ di burro o sgocciolature di pancetta. Forse pensate ad un perfetto filetto di pancetta avvolto cotto al forno o ad uno cotto nel vino rosso secco., Per quanto deliziosi possano essere i risultati della cottura con questi ingredienti amanti del filetto, c’è un altro modo per cucinare questo taglio che potresti dimenticare.
Se sei un grande fan del sapore che ottieni dalla grigliatura, i tuoi filetti scottati in padella non lo taglieranno. Contrariamente alla credenza popolare, il filetto alla griglia mignon può essere cucinato perfettamente come un filetto cotto sul fornello se sai come farlo correttamente.
Filet mignon è noto per la sua tenerezza, grazie alla sua piccola quantità di tessuto connettivo. Ma cucinalo in modo errato o alla temperatura sbagliata, e perderai rapidamente quella tenerezza., Il trucco è sapere come grigliare il filet mignon usando le giuste impostazioni e il giusto tempo in modo da lasciare intatti l’incredibile consistenza e il sapore per i morsi perfetti che gli amanti del filetto desiderano. Questo articolo vi insegnerà tutto su come cucinare filet mignon sulla griglia per impressionare tutti al vostro prossimo barbecue.
Quale griglia funziona meglio per Filet Mignon: gas o carbone?
La risposta a questo in realtà dipende dalla vostra preferenza sapore, dal momento che entrambi i tipi di griglia può fare il lavoro., Una griglia a carbone è la cosa migliore per quel sapore di barbecue fumoso e meridionale che alcune persone preferiscono. Ma, se siete alla ricerca di un sapore che assomiglia più da vicino la fumosità di pancetta, una griglia a gas potrebbe essere la soluzione migliore.
Come nota a margine, la pancetta fa miracoli per filet mignon per migliorare il suo sapore. Quindi, è possibile che le griglie a gas abbiano un leggero vantaggio quando si tratta di grigliate di filet mignon. Tuttavia, non si sentono che è necessario acquistare una nuova griglia solo per cucinare i filetti; faranno bene con qualsiasi griglia avete se si sa come controllare la temperatura e monitorare i tempi di cottura.,
Che temperatura della griglia dovrei usare?
I filetti devono essere cotti sulla griglia a fuoco medio-alto. Idealmente, dovresti portare la temperatura a circa 450 gradi su una griglia a gas o impostare i tuoi filetti su una griglia direttamente su carboni medi su una griglia a carbone. Così facendo darà loro quell’incredibile scottatura che si otterrebbe da una scottatura in padella, lasciando l’esterno un po ‘ croccante e l’interno morbido e tenero.
Per continuare la cottura all’interno, avrete bisogno di calore indiretto. Per fare questo, puoi spostare i tuoi filetti in un’area della griglia lontano dalle fiamme, permettendo al fumo di penetrare nella carne., Il calore indiretto assicura che la carne continui a cucinare all’interno senza bruciare l’esterno.
Filet Mignon Cook Time on the Grill
Grigliare il filet mignon di solito non richiede più di 15 minuti, anche se sono tagli super spessi, come il nostro Premium Angus Beef Filet Mignon. Se i tuoi filetti di manzo Angus certificati sono più vicini a un pollice o 1 ½ pollici di spessore, probabilmente non avranno bisogno di più di 4 o 5 minuti. di grigliare su ogni lato. Ma, tagli più spessi di due pollici o più richiederà un tempo di griglia di circa 6 minuti. su ogni lato.,
Il miglior processo per grigliare Filet Mignon
In primo luogo, si dovrebbe lasciare le bistecche a venire a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di grigliare loro. Portarli a temperatura ambiente assicura che si ottiene un cuoco più uniforme, approfondita attraverso questo taglio di spessore di manzo. Quindi, preriscaldare la griglia ad una temperatura elevata – circa 450 gradi-prima di grigliare un filet mignon. Questo assicura che la bistecca ottiene una buona scottatura prima della cottura internamente e impedisce la cottura eccessiva., Preriscaldamento su una griglia a gas può richiedere circa 15 a 20 minuti, mentre la griglia a carbone sarà pronto a rotolare quando i carboni cenere sopra.
Aggiungi un po ‘ di olio d’oliva ai tuoi rack della griglia quando la griglia arriva a temperatura per evitare che i tuoi filetti si attacchino. Subito prima di mettere le bistecche sulla griglia, aggiungere la vostra scelta condimento. Sale e pepe sono buone scelte, ma il nostro condimento Chicago Steak può dare ai tuoi filetti la giusta spinta aromatica!
Metti i tuoi filetti sulla griglia sopra il fuoco più intenso e chiudi il coperchio., Tenerli in posizione per il tempo di cui sopra, in base allo spessore delle bistecche. Quando il tempo è scaduto, aprire il coperchio della griglia e capovolgere e girare i filetti. Ancora una volta, chiudere il coperchio e cuocere per il tempo consigliato per la cottura desiderata.
Per un cuoco medio-raro – l’obiettivo per la maggior parte dei mangiatori di filet – ti consigliamo di smettere di cucinare quando il centro raggiunge circa 125 gradi. Per una bistecca rara, togliere dalla griglia quando il centro raggiunge i 115 gradi. Per mezzo, attendere per rimuoverli dalla griglia fino a circa 135 gradi., Dovrai quindi lasciare riposare la carne per altri 5 o 10 minuti dalla griglia per consentire ai suoi succhi di fluire indietro attraverso ogni centimetro per un perfetto cuoco e consistenza della bistecca.
Altri suggerimenti per Filet Mignon alla griglia
Ora conosci il modo migliore per cucinare il filet mignon su una griglia. Tuttavia, abbiamo qualche altro suggerimento che potrebbe essere in grado di aiutarti a ottenere il cuoco perfetto ogni volta:
- Prova a usare filetti spessi almeno due pollici, che tendono a fare meglio sulla griglia.,
- Se il cibo tende ad attaccarsi ai rack della griglia, ricordarsi di oliare leggermente i rack con olio d’oliva prima di preriscaldare la griglia e cucinare la bistecca. Tenere sempre la griglia pulita, anche, prima usi strofinando i suoi rack con una spazzola metallica mentre è ancora caldo.
- Utilizzare un termometro a lettura istantanea durante il processo di cottura per monitorare la temperatura interna. Dovresti smettere di cucinarli quando raggiungono circa 125 gradi per un cuoco medio-raro.,
- Lasciare riposare i filetti per 5-10 minuti sotto una tenda di alluminio fuori dalla griglia. Ciò consente ai succhi di tornare indietro attraverso la carne per renderla più tenera.
- Se si prevede di utilizzare una salsa o burro sui filetti, si dovrebbe farlo mentre riposano.
- Per un sapore aggiunto, sentitevi liberi di fare filetti di pancetta avvolto o fare marinato filet mignon con vino rosso secco; entrambi sono altrettanto perfetti per grigliare filet mignon come lo sono per la cottura in forno!,
- Se hai paura di esagerare con il cuoco dei tuoi filetti sulla griglia, prova invece il metodo reverse sear. In primo luogo, cuocere le bistecche a fuoco basso fino a raggiungere circa 90 a 100 gradi. Poi, alzare il calore ad alta e lasciare che l’esterno per scottare su tutti i lati fino a quando il marrone, forme crosta croccante. Controllare la temperatura interna di ciascun filetto per garantire che l’interno sia alla temperatura corretta.
Conclusione: Filetto Mignon sulla griglia
Come puoi vedere, grigliare un filetto non è complicato dopo un po ‘ di pratica., La parte più difficile è capire quanto tempo cucinare filet mignon sulla griglia per la cottura desiderata. Speriamo che questo articolo ti abbia aiutato a guidarti nella giusta direzione, ma potrebbe comunque richiedere qualche prova ed errore con grilling filet mignon per ottenere il tuo cuoco perfetto, specialmente se non hai familiarità al 100% con la tua griglia.
Ti suggeriamo di passare un po ‘ di tempo a testare la tua griglia con altri tagli di bistecca più convenienti prima di saltare direttamente nella griglia filet mignon! Questo ti aiuterà a conoscere le sue impostazioni e i soliti tempi di cottura.,
Per consigli di cucina più utili e deliziose ricette, come filet mignon marinato, assicuratevi di controllare la nostra sezione Steak University ricetta!