È tempo di bandire per sempre il pollo secco e troppo cotto. Pollo al forno è delizioso e incredibilmente facile per i pasti durante la settimana o weeknight divertente. Ma con così tante informazioni là fuori, trovare il metodo migliore per cuocere il pollo è un po ‘ confuso.
Qui per chiarire le cose è un istruttore di una delle migliori scuole di cucina americane, che ha condiviso i suoi consigli esperti con TODAY Food per cuocere perfettamente il pollo ogni volta: quanto tempo cuocere un pollo intero, petto, cosce e altro nel forno.,
“Prima di tutto, non lavare il pollo — che diffonde solo germi”, ha detto a TODAY Food Frank Proto, chef-istruttore presso l’Institute of Culinary Education di New York City. “Se vuoi che la pelle sia super croccante, lascia il pollo in frigorifero durante la notte, scoperto. E strofinare sempre il pollo in olio o burro, che caramellerà il pollo e aiuterà a doratura e consistenza.”
Un altro importante passo di preparazione da ricordare è quello di non affollare i pezzi di pollo. Lasciare che ognuno di loro abbia un po ‘ di spazio personale li aiuterà a cucinare in modo più uniforme.,
Proto ha avvertito che il pollo è sicuro da mangiare solo dopo aver raggiunto una temperatura interna di 165 gradi. Per assicurarsi che il pollo sia cotto correttamente — ma comunque saporito e succoso — Proto cuoce ogni taglio fino a raggiungere una temperatura interna di 150 gradi (il team di TODAY Food consiglia di utilizzare un semplice termometro per carne).
Quindi, rimuove il pollo dal fuoco e lo lascia riposare per circa 10 minuti. Mentre il pollo riposa, continua a cucinare, ma non sarà esagerato., Prima di servire, controlla due volte il pollo con un termometro per assicurarsi che abbia raggiunto la temperatura corretta.
Ora, portare sui petti di pollo succosi, gambe, bacchette, ali e molto altro ancora!
Come cuocere il pollo
Petto di pollo al forno
Per la pelle-on, osso-in petto di pollo:
Preriscaldare il forno a 400 gradi. Strofinare il petto di pollo con olio d’oliva o burro e condirlo con sale e pepe. Posizionare la pelle del seno-lato verso l’alto, sulla cima di un rack di cottura posto all’interno di una teglia (come questa teglia e cremagliera set).,
Utilizzando un rack di cottura permette all’aria di circolare intorno al pollo. Cuocere per 5-7 minuti, quindi abbassare il calore a 350 gradi. Cuocere fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 150 gradi, circa 10-18 minuti. Mettere da parte il seno e lasciarlo riposare per 10 minuti. Il petto di pollo al forno è pronto per essere servito quando un termometro inserito registra 165 gradi.
Ricette petto di pollo
Per il petto di pollo disossato e senza pelle:
Preriscaldare il forno a 350 gradi. In una grande teglia da forno da 12 pollici, aggiungere circa 2 cucchiai di olio d’oliva, olio vegetale, burro chiarificato o ghee per rivestire il fondo della padella. Riscaldare la padella fino a quando il grasso sta fumando. Aggiungere il seno e cuocere fino a doratura su un lato, circa 10 minuti. Capovolgerlo, quindi posizionare la padella nel forno. Cuocere fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 150 gradi, circa 10 minuti. Lasciare riposare il seno fino a quando la temperatura interna è di 165 gradi, circa 10 minuti.,
Cosce di pollo al forno
Per la pelle-on, osso-in cosce di pollo:
Preriscaldare il forno a 350 gradi. Strofinare le cosce con olio d’oliva o burro e condire con sale e pepe. Posizionare le cosce pelle-side up sulla cima di una griglia di cottura posto all’interno di una teglia. Cuocere fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 150 gradi, circa 40 minuti. Lasciare riposare le cosce fino a quando la temperatura interna è di 165 gradi, circa 10 minuti.
Per cosce di pollo disossate:
Seguire gli stessi passaggi di preparazione descritti sopra., Un termometro a lettura istantanea registrerà 150 gradi dopo circa 25-30 minuti. Lasciare riposare le cosce fino a quando la temperatura interna raggiunge i 165 gradi, il che richiederà circa 10 minuti.
Cosce di pollo al forno
Per le cosce di pollo al forno (coscia e coscia):
Seguire gli stessi passaggi di preparazione descritti nei passaggi per le cosce di pollo con pelle e ossa. Un termometro a lettura istantanea registrerà 150 gradi dopo circa 50 minuti. Lasciare riposare le gambe fino a quando la temperatura interna è di 165 gradi, circa 10 minuti.,
Solo per le bacchette:
Preriscaldare il forno a 350 gradi. Strofinare le bacchette con olio d’oliva o burro e condire con sale e pepe. Posizionare le bacchette pelle-side up sulla cima di un rack di cottura posto all’interno di una teglia. Cuocere fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 150 gradi, circa 35-40 minuti. Lasciare riposare le bacchette fino a quando la temperatura interna è di 165 gradi, circa 10 minuti.
Ali di pollo al forno
Preriscaldare il forno a 350 gradi. Strofinare 3 chili di ali di pollo con olio d’oliva o burro e condire con sale e pepe., Posizionare le ali sulla parte superiore di un rack di cottura posto all’interno di una teglia. Cuocere per circa 25 minuti. Non girarle. Bisogno di loro fatto più veloce? Cuocere invece le ali sopra un foglio di alluminio per circa 20 minuti. Per le ali di bufalo al forno, gettare le ali cotte con una miscela di 2 tazze di salsa piccante rossa di Frank e un bastoncino di burro fuso non salato.
Come arrostire un pollo intero
“I polli più grandi sono più duri”, ha detto Proto, quindi per arrostire un uccello intero, ha raccomandato di sceglierne uno che pesa non più di 3 o 3½ libbre.,
Truss il pollo con macellaio spago: Legare le gambe insieme alle caviglie. Infilare le ali sotto l’uccello e fissarle in posizione legando spago intorno alla parte anteriore del seno. Questo aiuterà l’uccello a cucinare in modo uniforme e impedire che le ali si brucino.
Preriscaldare il forno a 400 gradi. Strofinare l’uccello con olio d’oliva o burro e condire con sale e pepe. Posizionare il pollo su una griglia di cottura posta all’interno di una teglia., In alternativa, il pollo può essere posizionato sopra sei patate medie Yukon Gold tritate grossolanamente o altre verdure tritate come carote, cipolla e sedano. Cuocere il pollo per 15 minuti, quindi abbassare il calore a 325 gradi. Cuocere fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella coscia registra 150 gradi, il che richiederà circa 40 minuti. Lasciare riposare il pollo fino a quando la temperatura interna della coscia è di 165 gradi, circa 10 minuti.
Ora che è coperto, è il momento di cucinare con queste deliziose ricette di pollo al forno per seni, cosce, ali e altro ancora!,
Migliori ricette di pollo al forno
Questo è il miglior pollo arrosto mai! È così facile da fare che l’unica abilità di cui avrai bisogno è essere in grado di seguire una ricetta! Questa è una ricetta facile Domenica che è garantito per impressionare i vostri suoceri.
Questa ricetta è super stagionale, fresca e ricca di sapore. Le cosce di pollo succose sono un ottimo foglio per le verdure primaverili leggere e luminose.,
“Asciugare le ali di pollo e cuocerle ad alta temperatura aiuta a rendere perfettamente croccante senza il grasso aggiunto della frittura”, ha detto OGGI Justin Chapple di Wine&.
“In questa ricetta, ho preso quella tecnica di base ratatouille-in-the-oven e ho aggiunto un pollo dimezzato alla padella”, ha detto Melissa Clark OGGI. “Mentre la carne cuoce, il glorioso grasso di pollo ricopre e taglia le verdure, impregnandole di sapore. E il pollo assorbe il carattere inebriante di cipolla,peperoni ed erbe.,”
Questo pollo fritto extra-croccante è il piatto finale per tutti gli amanti del pollo fritto là fuori. Cracker schiacciati fanno per il miglior pangrattato e aggiungono anche un sapore così delizioso. Questa ricetta è senza glutine, senza cereali, senza latticini e paleo.
“Non esiste un piatto così nostalgico e iconico per me come un buon pollo arrosto”, ha detto OGGI lo chef Seamus Mullen. “Aggiungi i funghi e hai uno dei miei preferiti di tutti i tempi. Ho sempre arrostire due polli in modo da avere avanzi in più per la preparazione del pasto per la settimana successiva.,”
” Questa è l’essenza della cucina casalinga facile per me”, ha detto OGGI Nigella Lawson, conduttrice televisiva e autrice di libri di cucina. “Tutto va nella teglia insieme-sì, anche i piselli surgelati, unthawed-e ciò che emerge è un piatto confortante con un sapore elegante che è sicuro di diventare un favorito.”
Non solo questa ricetta è deliziosa, richiede ingredienti semplici ed è facile da preparare. “I miei figli e marito lo amano e lo faccio quasi ogni settimana!”Elizabeth Chambers Hammer ha detto OGGI. “Di solito raddoppio la ricetta e faccio due polli (e ti suggerisco di farlo anche tu!,) quindi c’è più carne per più pasti.”