Come far bollire l’aragosta
Prima considera le dimensioni della tua pentola per bollire le aragoste. Un piatto da 8 quarti prenderà facilmente un’aragosta, un piatto da 16 quarti, 2 o 3 aragoste. Se si sta cucinando un sacco di aragoste avrete bisogno di cucinarli in più fasi o hanno più di una pentola di acqua bollente.
Dovresti rimuovere le bande che tengono chiusi gli artigli dell’aragosta? Con tutti i mezzi tenere le bande mentre si memorizzano le aragoste dal vivo., Alcune persone li tolgono subito prima di lasciarli nel piatto perché dicono che la gomma conferisce un sapore fuori all’aragosta se li lasci. Sono un po ‘ un gatto spaventoso (e apprezzo le mie dita) quindi di solito le lascio accese. Se stai cucinando l’aragosta per la prima volta, ti consiglio di tenere le bande accese.
1 Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata: Riempire una pentola grande 3/4 piena d’acqua. Aggiungere un cucchiaio di sale per ogni litro d’acqua. L’acqua dovrebbe essere salata come l’acqua di mare (infatti puoi usare acqua di mare pulita se ce l’hai). Portare l’acqua a ebollizione rapida.,
2 Abbassare le aragoste nella pentola: afferrare l’aragosta per il corpo e abbassarla a testa in giù e dirigersi prima nell’acqua bollente. Continuare ad aggiungere le aragoste vive al piatto in questo modo. Copri il piatto.
3 Far bollire le aragoste per 10-20 minuti, a seconda delle dimensioni: notare il momento in cui l’acqua torna a bollire. Da quel punto, bollire le aragoste per 10-20 minuti o più, a seconda delle dimensioni dell’aragosta. 10-13 minuti per 1 lb aragosta, 12-18 minuti per un 1 1/2 pound aragosta, 18-23 minuti per un 2-3 pound aragosta., Le aragoste dovrebbero essere un colore rosso vivo brillante quando fatto.
Nota che le aragoste più grandi diventeranno rosse prima che siano completamente finite di cucinare, quindi vuoi cronometrare la tua cottura e non solo andare sul colore da solo.
A differenza delle capesante fresche o del pesce che puoi mangiare crudo (pensa al sashimi), non vuoi mangiare aragosta cruda o poco cotta. La carne di aragosta poco cotta traslucida non ha davvero un buon sapore. Deve essere opaco fino in fondo. Se lo cucini troppo a lungo, la carne diventerà gommosa, quindi tieni d’occhio il tempo.,
4 Rimuovere le aragoste dalla pentola per drenare: Rimuovere le aragoste dalla pentola con le pinze e disporle su un piatto per drenare e raffreddare.
Come mangiare aragosta
Cosa ti serve: Prima di iniziare, ti consigliamo di assemblare alcuni elementi essenziali. Avrete bisogno di uno schiaccianoci, una grande ciotola per tenere i gusci, una piccola ciotola immersione per il burro fuso, e ciò che manca dalla seguente fotografia—un sacco di tovaglioli!
Mangiare aragosta è disordinato, avrai bisogno di tovaglioli., C’è una buona ragione per cui danno ai commensali bavaglini di plastica nei ristoranti quando servono aragoste.
Si consiglia inoltre di utilizzare alcune cesoie da cucina e nutpicks oltre a uno schiaccianoci.
Dopo che l’aragosta esce dalla pentola, lasciala raffreddare per alcuni minuti, altrimenti sarà troppo caldo da maneggiare.
Inizia con gli artigli: tira fuori gli elastici dagli artigli, se sono ancora attaccati. Torcere gli artigli lontano dal corpo alle articolazioni che li collegano al corpo. Separare la nocca dall’artiglio.,
Tirare indietro la “mascella” dell’artiglio fino a quando si rompe, ma farlo con delicatezza, in modo che un po ‘ di carne che si trova nella piccola parte della mandibola rimane collegato con il resto della carne (è più facile che cercare di pescare fuori di il piccolo guscio).
Utilizzare un cracker dado per rompere il guscio artiglio principale. A seconda della stagione e delle dimensioni della tua aragosta, il guscio può essere facile o difficile da rompere con uno schiaccianoci., Se necessario, puoi prendere un martello o un martello, ma fallo delicatamente, quanto basta per rompere il guscio senza schiacciare la carne all’interno.
Tirare via i pezzi di guscio rotti ed estrarre la carne all’interno. Qualsiasi roba bianca attaccata alla carne è grassa, che puoi scegliere di mangiare o meno. Immergere nel burro fuso o no e mangiare.
Estrai la carne dalle nocche: usa le cesoie da cucina (se le hai) per tagliare il guscio delle nocche lungo la sua lunghezza., Fare leva aprire il guscio dove hai fatto il taglio e si può tirare fuori tutta la carne nocche in un unico pezzo.
In alternativa, è possibile rompere ogni sezione di nocca con uno schiaccianoci e tirare la carne in pezzi.
Se hai un’aragosta molto grande, puoi mangiare le gambe. Prendi la carne dalle gambe in un modo simile a tirare fuori la “mascella” dell’artiglio.
Piegare le articolazioni delle gambe nel modo “sbagliato”, che le rompe. Dovresti avere un pezzo di carne attaccato., Basta mordere questo, lasciando un sottile pezzo di cartilagine attaccato al resto della gamba.
Vai per la coda: Ora alla coda di aragosta, dove si trova il pezzo più grande di carne. Avrete bisogno di entrambe le mani per ottenere la carne dalla coda. Afferrare il corpo dell’aragosta con una mano e la coda con l’altra. Piegare la coda indietro lontano dal corpo per separarlo dal corpo.
Vedrai una, e forse due, cose strane all’interno. Vedrai il “tomalley” verdastro, che è il fegato dell’aragosta. Puoi scegliere di mangiarlo o no., Alcune persone lo diffondono sul pane tostato o lo aggiungono a zuppe o salse di aragosta.
Se l’aragosta è una femmina, si può anche vedere il rosso brillante “corallo”, che è il capriolo dell’aragosta. Si può anche scegliere di mangiare questo o no. Il corallo può essere spalmato anche sul pane tostato o usato per aggiungere sapore alla bisque di aragosta.
La coda ora sembrerà un gambero davvero grande. Afferra le pinne alla fine della coda e piegale delicatamente all’indietro. Se lo fai bene, otterrai la carne dall’interno di una o più pinne.,
Questa è carne insolitamente dolce, quindi non dimenticare i bocconcini nelle pinne! È possibile fare leva fuori lavorando le piccole articolazioni avanti e indietro, o utilizzare cesoie per tagliare i loro gusci sottili.
Con le pinne dalla coda, ora puoi semplicemente mettere il dito attraverso la piccola apertura in cui si trovavano le pinne e spingere la carne della coda in un unico pezzo. Se hai un’aragosta eccezionalmente grande, usa le cesoie da cucina per tagliare una linea lungo la parte inferiore della coda per aiutare a rimuovere la carne.,
Rimuovere il tratto digestivo: prima di mangiare la coda, tirare la parte superiore di esso. Questo rivelerà una vena digestiva che probabilmente si desidera rimuovere, proprio come deveining un gambero. Non ti farà male se lo mangi, ma è il tratto digestivo dell’aragosta.
C’è carne all’interno del corpo dell’aragosta, per lo più proprio intorno a dove hai tirato fuori la coda. Per aragoste più grandi di 2 sterline vale la pena di pescare in giro per questi bocconcini extra.,
Ecco qua! Ora basta immergere nel burro fuso (o meno) e mangiare. Se si dispone di pane croccante, ha un sapore grande immerso nel burro aragosta infuso pure.