Selezione e conservazione
Sebbene i collard greens freschi possano essere disponibili tutto l’anno nei mercati, sono al loro meglio da novembre ad aprile. La pianta è generalmente pronta per la raccolta a 6-8 settimane dopo la piantina. L’intera pianta viene tagliata a circa 4 pollici dalla superficie del terreno e legata in fasci. Di solito, nuovi germogli emergono dai lati che possono poi essere raccolti di nuovo dopo alcune settimane.
Nei negozi, cerca foglie fresche, luminose e croccanti con un gambo robusto., Evitare quelli con foglie gialle scolorite e affondate. Quando possibile, scegli thesegreen dalla vicina fattoria biologica per ottenere i massimi benefici per la salute.
Una volta a casa, i verdi collard devono essere puliti allo stesso modo di qualsiasi altra verdura come gli spinaci.Lavare l’intero mazzo in acqua corrente fredda per alcuni minuti fino a quando la polvere, lo sporco liberarsi dalle foglie e poi sciacquare in acqua salata per circa 30 minuti per uccidere eventuali germi, cisti e per eliminare eventuali pesticidi residui.
Usa i collard mentre sono freschi., Collards hanno relativamente buona shelf-life e possono essere conservati in frigorifero per un massimo di quattro giorni.
Metodi di preparazione e di servizio
Sia i gambi che le foglie sono commestibili. Tagliare via steli duri e foglie spesse con un coltello da cucina. Le foglie devono essere tagliate in sezioni più piccole per aiutare nella cottura uniforme e veloce.Un’ampia cottura può causare la perdita di una certa quantità di vitamine come i folati e la vitamina C.
Ecco alcuni suggerimenti per la preparazione:
Collard greens stirfry.,(Foto: da Amy Stephenson)
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Collards sono uno dei verdi preferiti impiegati in diverse ricette tradizionali negli stati del sud.
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I verdi di cavolo aggiungono una nota di sapore di cavolo alle insalate, alla carne cotta e ai piatti di pesce.
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Le sue foglie fresche possono anche essere spremute mescolando con altri verdi, frutta ed erbe complementari.
Profilo di sicurezza
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Come altri membri della famiglia Brassica, i collardi possono contenere goitrogeni, che possono causare gonfiore della ghiandola tiroidea., Mangiare collardi crudi, quindi, dovrebbe essere evitato in individui con disfunzione tiroidea.Tuttavia, può essere usato liberamente in una persona sana.
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Deve essere usato con parsimonia con persone che soffrono di calcoli renali di ossalato.
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100 g di verdure crude collard portano più di 400 µg di vitamina-K ben al di sopra del valore giornaliero raccomandato; è, quindi, dovrebbe essere usato con cautela nelle persone che assumono anticoagulanti come warfarin.
Disclaimer medico: Le informazioni e le guide di riferimento in questo sito web sono destinate esclusivamente alle informazioni generali per il lettore.,Non deve essere usato per diagnosticare problemi di salute o per scopi di trattamento. Non è un sostituto per le cure mediche fornite da alicensed e qualificato professionista della salute. Si prega di consultare il proprio fornitore di assistenza sanitaria per qualsiasi consiglio sui farmaci).
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