Al di fuori della Francia, per qualche motivo, Pots de Crème sono il perdente di crema pasticcera francese. Non ricevono quasi tanto amore come crème brulées – ma se vai in Francia, è tutta un’altra storia.
I francesi amano i loro prodotti lattiero-caseari: yogurt di tutti i tipi e quelli che chiamiamo i “dolci crèmes”., Se mai visitate un supermercato francese, sicuramente inciamperete sul nostro intero corridoio refrigerato dedicato a yogurt, fromages blancs, flans, mousse, faisselles e tutti i tipi di creme e vasi celesti de crèmes.
Quando sono in Canada, mi manca questa incredibile selezione francese di prodotti lattiero – caseari, quindi spesso faccio le mie piccole pentole di crema a casa-spesso con cioccolato. Il mio preferito!
Gli ingredienti più semplici per un gusto e una consistenza ricchi.,
Come da tradizione, questi classici cioccolatini francesi sono fatti con gli ingredienti più semplici – la maggior parte di loro probabilmente hai già a portata di mano: panna, cioccolato, zucchero e uova. Con così pochi ingredienti, il cioccolato è permesso di brillare davvero qui-creando un gusto e una consistenza ricchi e profondamente cioccolatosi. Le pentole de Crème sono cotte a bagnomaria per produrre una crema pasticcera cremosa, con solo la parte superiore delle pentole “cottura” a calore secco per creare una superficie più spessa pelle-come.,
Questi piccoli vasi di cioccolato de Crème sono incredibilmente semplici da fare a casa e sono perfetti anche per fare avanti. Puoi metterli in frigo per due giorni e servirli quando necessario.
Le pentole di crema sono meglio gustate dal cucchiaio che si rompe in quello strato superiore per immergersi nella crema succulenta e profondamente cioccolatosa.
Come fare queste classiche pentole di cioccolato francese de Crème.,
Come suggerisce il nome, un pot de crème inizia selezionando il giusto “pot” (recipiente di cottura) per la cottura e il servizio. I vasi di crèmes sono ricchi e appaganti, quindi è necessaria solo una piccola porzione. Mi piace optare per il tradizionale vetro 120ml “petits pots”, che tengo da yogurt che compro in negozio. Questa ricetta fa 6 “petits pots”.
Se non hai o non riesci a trovare “petits pots”, puoi optare per singoli ramekins in porcellana o altri recipienti sicuri per il forno.,
una Volta che il vaso è stato capito, la ricetta inizia lentamente riscaldando la panna e il cioccolato a fuoco medio-basso calore per sciogliere il cioccolato. In una ciotola separata, i tuorli d’uovo, lo zucchero e il sale vengono sbattuti insieme. La crema di cioccolata calda viene poi sbattuta in questa miscela di uova/zucchero.,
Le pentole petits vengono riempite uniformemente con la crema e poste in una teglia più grande. Questo piatto viene riempito caldo con acqua (¾ della strada fino ai lati dei vasi). Fare questo bagno d’acqua assicura che la crema rimanga liscia durante la cottura. Solo la parte superiore della crema sarà cuocere nel calore secco, che crea la firma “pelle-come” superficie del Pots de Crème.,
Note di cottura:
- È possibile optare per i tradizionali “petits pots” in vetro da 120 ml, i singoli ramekins in porcellana o altri recipienti sicuri per il forno.
- Scegli le uova il più fresche possibile.
- Scegli un cioccolato fondente semi-dolce di alta qualità (70% è l’ideale). Chocolate Pots de Crème non hanno molti ingredienti – quindi un cioccolato di grande qualità farà una grande differenza.,
- Come accennato in precedenza, cuocere le pentole a bagnomaria è essenziale per creare la loro texture distintiva: una crema pasticcera cremosa sotto una spessa “pelle”. Sono abbastanza sicuro di poter riempire il mio piatto con acqua e trasferire il piatto al forno con le mani ferme. Se hai paura di versare acqua ovunque quando trasferisci il piatto nel forno, puoi rapidamente far scoppiare il piatto (con solo le pentole e senza acqua) nel forno e versare l’acqua nella teglia che è già nel forno.,
- La maggior parte delle pentole di cioccolato in Francia sono semplicemente gustate così come sono, senza condimenti. In Nord America, sono spesso vestiti con panna montata e scaglie di cioccolato-che è un buon modo per utilizzare qualsiasi residuo o rimanente panna e cioccolato si può avere dopo aver fatto questa ricetta (nessuno spreco!).
Godetevi i vasi de crème caldi o lasciateli raffreddare a temperatura ambiente, conservateli in frigorifero (per un massimo di 2 giorni) e serviteli con un ciuffo di panna da montare e scaglie di cioccolato.,
Spero che amerete questi classici vasi di cioccolato francese de Crème tanto quanto me! Questa ricetta è un grande classico da aggiungere al tuo repertorio di cottura francese.
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Classic French Chocolate Pots de Crème
Audreyall’esterno della Francia, per qualche ragione, Pots de Crème sono il perdente di crema pasticcera francese., Non ricevono quasi tanto amore come crème brulées – ma se vai in Francia, è tutta un’altra storia. I francesi amano i loro prodotti lattiero-caseari: yogurt di tutti i tipi e quelli che chiamiamo i “dolci crèmes”. Se mai visitate un supermercato francese, sicuramente inciamperete sul nostro intero corridoio refrigerato dedicato a yogurt, fromages blancs, flans, mousse, faisselles e tutti i tipi di creme e vasi celesti de crèmes., Quando…ChocolateClassic francese di Cioccolato Vasi de CrèmeFrench Stampa Questo
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Ingredienti
400ml di panna (35%)
6 oz (180g) semi-dolce di cioccolato fondente, tritato grossolanamente
4 tuorli d’uovo
¼ di tazza (50 g) zucchero
1/4 di cucchiaino di sale
panna Montata e scaglie di cioccolato, per la colazione.,
Istruzioni
Passo 1-Preriscaldare il forno a 325F (160C) con un rack nel mezzo.
Fase 2 – In una casseruola media, scaldare lentamente la panna pesante con il cioccolato tritato a fuoco medio-basso. Non portare a ebollizione – basta scaldare abbastanza per sciogliere il cioccolato. Mescolare di tanto in tanto e togliere dal fuoco quando il cioccolato è sciolto.
Passo 3-In una grande ciotola di miscelazione, sbattere insieme i tuorli d’uovo, lo zucchero e il sale insieme per 2 minuti fino a quando pallido e soffice., Versare 2 cucchiai di panna calda nella miscela di tuorlo d’uovo e frusta (questo tempera i tuorli d’uovo in modo da non cagliare più tardi). Mescolare lentamente il resto della crema calda sbattendo continuamente.
Passo 4-Riempire 6 piccoli vasi o ramekins con la crema al cioccolato. Mettere le pentole in una grande teglia e riempire questo piatto con acqua calda ¾ sui lati delle pentole.
Cuocere per 30 minuti. Rimuovere il piatto dal forno e rimuovere con attenzione i ramekins dalla teglia., Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di coprire con pellicola trasparente e refrigerare.
Raffreddare per almeno 3 ore prima di gustare. Per servire, top ogni pentola con un ciuffo di panna montata e scaglie di cioccolato.