Cerimonia del caffè etiope
Questo è uno degli eventi più divertenti a cui puoi partecipare in un ristorante etiope. Il caffè è preso attraverso il suo ciclo di vita completo di preparazione di fronte a voi in modo cerimoniale. Il caffè è chiamato ‘Bunna’ (boo-na) dagli etiopi.
La cerimonia inizia con la donna, prima facendo emergere i chicchi di caffè lavati e arrostendoli in una teglia da caffè su un piccolo forno a fuoco aperto / carbone., La padella è simile a un vecchio stile popcorn torrefazione pan e ha un manico molto lungo per tenere la mano lontano dal fuoco. In questo momento la maggior parte di tutti i sensi vengono coinvolti nella cerimonia, la donna scuotendo la teglia avanti e indietro in modo che i chicchi non si bruci (questo suona come agitazione le monete in una scatola di latta), i chicchi di caffè inizia a pop (suona come popcorn) e il più memorabile è il preparatore prende il caffè tostato e passeggiate in giro per la stanza in modo che l’odore del caffè appena tostato riempie l’aria …,
Il caffè tostato viene poi messo in un piccolo strumento domestico chiamato ‘Mukecha’ (moo-ke-ch-a) per la macinazione. La maggior parte dei ristoranti in questo momento incorpora macinacaffè moderni nel processo, questo per risparmiare tempo e non ci vuole molto dalla cerimonia. Per chi fosse interessato mukecha è una ciotola di legno pesante dove vengono messi i chicchi di caffè e un altro strumento chiamato ‘zenezena’ che è un bastone di legno/metallo usato per schiacciare i fagioli in modo ritmico up & giù (pistillo e mortaio).,
La polvere di caffè tostato fresco schiacciato poi viene messo in una pentola tradizionale fatta di argilla chiamata ‘jebena’ (J-be-na) con acqua e bollito nel piccolo forno a fuoco aperto/carbone. Ancora una volta l’aroma del caffè bollente riempie la stanza, una volta bollito il caffè viene servito in piccole tazze chiamate “cini” (si-ni) che sono tazze cinesi molto piccole.
Mentre sorseggi la tua prima tazza di caffè, hai attraversato l’intero processo di guardare vedere i chicchi di caffè lavati, tostati, macinati, bolliti & ora il culmine li stai bevendo., Ormai il processo è finito nella maggior parte dei ristoranti, ma tradizionalmente etiopi bastone intorno per ottenere almeno una seconda porzione di caffè e talvolta un terzo.
La seconda e la terza porzione sono abbastanza importanti che ogni porzione ha un nome, la prima porzione è chiamata “Abol”; la seconda porzione è “Huletegna”(seconda) e la terza porzione è “Bereka”. Il caffè non viene macinato per la seconda e la terza porzione, una porzione di polvere di caffè viene lasciata apposta per queste due cerimonie.