Carne
La carne tradizionalmente utilizzata è tagliata a fette sottili o tonda, anche se vengono utilizzati anche altri tagli di manzo. Su una piastra leggermente oliata a temperatura media, le fette di bistecca vengono rapidamente rosolate e poi strapazzate in pezzi più piccoli con una spatola piatta. Fette di formaggio vengono quindi poste sopra la carne, lasciandola sciogliere, e quindi il rotolo viene posto sopra il formaggio. La miscela viene quindi raccolta con una spatola e pressata nel rotolo, che viene poi tagliato a metà.,
Le aggiunte comuni includono cipolle saltate, ketchup, salsa piccante, sale e pepe nero.
Pane
A Philadelphia, le cheesesteaks sono invariabilmente servite su panini hoagie. Tra i vari marchi, forse i più famosi sono i rotoli Amoroso; questi rotoli sono lunghi, morbidi e leggermente salati., Una fonte scrive che “un vero e proprio cheesesteak è costituito da provolone o Cheez Whiz slathered su un rotolo Amoroso e farcito con carne alla griglia sottilmente rasata”, mentre la lettera di un lettore a una rivista di Indianapolis, lamentando l’indisponibilità di buoni cheesesteak, ha scritto che “la menzione del rotolo Amoroso mi ha portato le lacrime agli occhi.”Dopo aver commentato i dibattiti sui tipi di formaggio e “bistecca tritata o affettata”, Risk and Insurance magazine ha dichiarato “L’unica cosa su cui quasi tutti possono essere d’accordo è che tutto deve essere accatastato su un rotolo Amoroso fresco e cotto localmente.,”
Cheese
Un cheesesteak di Pat’s King of Steaks con Cheez Whiz e cipolle
American cheese, Cheez Whiz e provolone sono i formaggi o i prodotti caseari più comunemente usati per il cheesesteak di Philly.
Il formaggio bianco americano, insieme al formaggio provolone, sono i preferiti per il loro sapore delicato e la consistenza media. Alcuni stabilimenti sciolgono il formaggio americano per ottenere la consistenza cremosa, mentre altri mettono le fette sulla carne, lasciandole sciogliere leggermente sotto il fuoco., Philadelphia Inquirer ristorante critico Craig LaBan dice ” Provolone è per gli appassionati, extra-sharp per i più esigenti tra di loro.”Il proprietario di Geno, Joey Vento, ha detto:” Consigliamo sempre il provolone. Questo è il vero formaggio.”
Cheez Whiz, commercializzato per la prima volta nel 1952, non era ancora disponibile per la versione originale del 1930, ma si è diffuso in popolarità. Un articolo del New York Times del 1986 chiamava Cheez Whiz ” la sine qua non degli intenditori di cheesesteak.,”In un’intervista del 1985, il nipote di Pat Olivieri, Frank Olivieri, disse che usa” il formaggio fuso diffuso familiare a milioni di genitori che premiano la velocità e la facilità nel fissare il pranzo dei bambini per lo stesso motivo, perché è veloce.”Cheez Whiz è” schiacciante il favorito ” di Pat, superando il secondo classificato americano di un rapporto di otto o dieci a uno, mentre Geno afferma di passare da otto a dieci casi di Cheez Whiz al giorno.,
Nel 2003, durante la corsa per la presidenza degli Stati Uniti, John Kerry ha fatto quello che è stato considerato un importante passo falso durante la campagna a Filadelfia ed è andato a Pat’s King of Steaks e ha ordinato un cheesesteak con Swiss.