Madame Lelica

crema splainer, se si

ci Siamo passati tutti., Una ricetta richiede una leggera panna da montare e hai solo un cartone di metà e metà nel tuo frigorifero. Questo è quando inizi a farti prendere dal panico, cercando freneticamente “metà e metà contro crema pesante” per vedere se riesci a fare la sostituzione. La buona notizia è che il più delle volte, puoi scambiare la crema con metà e metà. A volte puoi anche usare metà a metà o crema invece del latte in alcune ricette. Allora, che succede con tutti questi diversi tipi di crema, allora? Bene, come con i diversi tipi di latte, la differenza tra crema leggera e panna da montare ha a che fare con la quantità di grasso di latte.,

In effetti, la differenza fondamentale tra latte e panna riguarda il contenuto di grassi e, negli Stati Uniti, queste definizioni sono regolate dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti. Quindi, secondo il governo degli Stati Uniti, il latte è la roba che viene da una mucca quando ha meno del 3,25% di grasso di latte, e se ha più grasso di latte di quello, quella roba bianca è crema. (Questa è un’immagine grossolana. Mi dispiace. Il latte è un po ‘ disgustoso, quindi abbi pazienza con me.,)

La differenza tra metà e metà, panna da montare, panna pesante e il resto, quindi, si riduce al contenuto di grassi, anche se le definizioni esatte potrebbero differire da paese a paese poiché di solito è il governo a fare queste distinzioni. Ma capire queste differenze nel grasso del latte ti aiuterà a capire perché un tipo di crema potrebbe essere leggermente migliore per alcune ricette rispetto ad altre, anche se potresti semplicemente berle tutte dritte.

Quindi scomponiamo tutto, che ne dici?

Half-and-Half

Half-and-half è, secondo la F. D. A., linee guida, ” una miscela di latte e panna che contiene non meno del 10,5 per cento, ma meno del 18 per cento di grassi del latte.”Probabilmente lo sai meglio come la roba che metti nel tuo caffè. Il contenuto di grassi relativamente basso significa che non frusterà, ma se stai facendo, diciamo, maccheroni e formaggio, puoi sicuramente scambiare metà e metà per il latte.

Light Cream

Light cream è una crema che contiene non meno del 18% ma meno del 30% di grassi del latte., È anche ottimo nel caffè, specialmente se stai cercando una tazza particolarmente ricca, ma non ha ancora abbastanza grasso per essere frustato con successo. Ha anche la tendenza a cagliare più facilmente rispetto alle creme più grasse, quindi se stai lavorando la crema leggera in una salsa, aggiungila alla fine. Questo stile di crema anche di solito conosciuto come crema da tavola in Canada-anche se nel Great White North, ha tra il 16 e il 32 per cento di grasso di latte.

Panna da montare

La panna da montare è indicata come panna da montare leggera dai nostri amici della F. D. A.,, che lo definisce come crema che ” contiene non meno di 30 percento ma meno di 36 percento di grasso di latte.”Questa è la roba che, con un battitore elettrico o una frusta e un po’ di olio di gomito, può essere montata in, beh, panna montata.

Panna

panna è “la crema che contiene non meno del 36% di materie grasse provenienti dal latte,”ed è molto simile nella struttura per montare la panna., L’alto contenuto di grassi significa che è ancora più stabile della panna da montare, il che significa che la panna montata avrà picchi ancora più rigidi. È anche la soluzione migliore per le salse cremose—ma hey, non c’è nessuno che ti impedisca di versare un po ‘ nel tuo caffè. Questi sono anche a volte conosciuti come crema singola.

Crema doppia

Se il 36% di grasso di latte era molto grasso di latte, dovresti incontrare double cream. È una designazione britannica per la crema che ” contiene non meno del 48% di grassi del latte.,”Probabilmente è meglio gustarlo quando versato su frutta o dessert, anche se potresti metterlo nel tuo caffè se vuoi.

Crema coagulata

La F. D. A. non ha una definizione formale per la crema coagulata, quel classico prodotto lattiero-caseario britannico che è un ingrediente essenziale nel tè alla crema, perché sarebbe considerato burro dalle definizioni statunitensi. Ma nel Regno Unito, dove la crema coagulata gode di uno status di denominazione alimentare protetta, la definizione è precisa e la crema deve contenere “non meno del 55% di grasso di latte”, secondo il Dairy Council, e cotta correttamente., Che dà crema coagulata la sua texture firma. Ma non cercare di frustarlo.

Panna Acida

panna Acida potrebbe non sembrare appartiene, in questo spiegatore, ma è, infatti, considerato un latte e crema di latte prodotto dalla F. D. A. di panna Acida “risultati dal processo di acidificazione, con i batteri lattici, di panna pastorizzata”, secondo l’agenzia del governo e le linee guida., Quella crema ha un contenuto di grassi molto specifico-tra il 14,4 e il 18 percento.

Crème Fraîche

La Crème fraîche è simile alla panna acida, tranne che per l’AF europeo. È fondamentalmente la versione europea della panna acida americana, ma è fatta in modo leggermente diverso. Invece di aggiungere batteri produttori di acido lattico, la crema, che ha un contenuto di grassi più elevato tra il 30 e il 40 percento, viene fermentata, secondo gli autori del Handbook of Animal-Based Fermented Food and Beverage Technology., Il risultato è una crema spoonable che può top dessert o diventare la base per una salsa di panna.,y di JSPORT, Taylor Alxndr, e Leonce

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