- Le persone celiache possono tranquillamente mangiare molte piante comuni, semi, cereali, cereali e farina, tra cui mais, polenta, patate, riso e soia.
- Tuttavia dovrebbero evitare orzo, grano, segale, couscous e semola in quanto contengono glutine.
Se hai la celiachia, devi essere senza glutine, il che significa che non puoi mangiare glutine.
Il glutine è una proteina presente nei cereali grano, orzo e segale.,
Cereali sono i semi commestibili o grani della famiglia di erba e incluso nella nostra dieta ci dà:
- carboidrati come fonte di energia
- la fibra rallenta la digestione e l’assorbimento dei nutrienti da parte dell’intestino e aiuta a prevenire la stitichezza
- la maggior parte delle vitamine del gruppo B, in particolare tiamina, riboflavina e niacina – necessario per un certo numero di processi nel corpo, tra cui aiutare il corpo ad ottenere energia dal cibo e mantiene la pelle sana e visione.,
Una “pseudocereale” è una pianta che non è un’erba o un cereale ma può essere utilizzata in modi simili. Naturalmente gli pseudocereali senza glutine includono amaranto, grano saraceno e quinoa.
Ecco una guida alle piante comuni, semi, cereali, cereali e farine.
Puoi anche scaricare una scheda informativa in fondo a questa pagina.,
Non senza glutine
- Orzo (compresi i prodotti che contengono malto d’orzo come il malto di bevande, birre, birre, birre chiare e stout)
- Bulgar grano
- cous cous
- Semola di grano
- Monococco
- Emmer (noto anche come faro)
- il grano Khorasan (commercialmente noto come Kamut®)
- orzo perlato
- Segale
- Semola
- Farro
- Triticale
- Grano.
È necessario controllare
- Estratto di malto d’orzo (alcuni cereali per la colazione contenenti estratto di malto d’orzo sono adatti se etichettati senza glutine)
- Avena.,
Gluten free
- Agar
- Almond
- Amaranth
- Buckwheat
- Carageenan
- Cassava (manioc)
- Chestnut
- Corn
- Flax/linseed
- Fonio
- Gram flour (besan)
- Hemp
- Hops
- Maize
- Millet/bajra
- Mustard
- Polenta
- Potato
- Pulses (peas, beans, lentils)
- Quinoa
- Rice
- Sago
- Sesame
- Sorghum
- Soya
- Tapioca
- Teff
- Urd/urid/urad flour.,
Contaminazione incrociata
Sebbene alcune farine siano naturalmente prive di glutine, possono essere macinate anche dove viene macinata la farina di frumento. Consulta le nostre informazioni su cibi e bevande per i prodotti adatti alla tua dieta e cerca sempre farine etichettate senza glutine.
La contaminazione incrociata può verificarsi perché la farina di grano è nell’atmosfera o tracce di essa rimangono in contenitori di stoccaggio. È possibile che le farine a base di legumi, come la farina di grammi e la farina di urad, possano essere contaminate anche se sono naturalmente prive di glutine.,
Per saperne di più sulla lettura di etichette alimentari che possono aiutare a decidere se i prodotti sono sicuri per voi.
L’avena può essere consumata dalla maggior parte delle persone celiache, ma solo se contrassegnata come “gluten free”. I prodotti di avena senza glutine incontaminati sono elencati nel capitolo “Avena” della nostra Guida ai cibi e alle bevande.