Madame Lelica

Che cosa sono i carboidrati?

I carboidrati sono zuccheri naturali, amidi e fibre negli alimenti. Tutti i carboidrati sono costituiti da molecole di zucchero. Le molecole di zucchero collegate tra loro formano amidi e fibre.

Nel corpo, gli amidi e gli zuccheri sono suddivisi nel sistema digestivo in glucosio. Il glucosio è il combustibile che fornisce energia e alimenta tutte le funzioni del corpo. Il glucosio è anche chiamato zucchero nel sangue.

La fibra alimentare è una forma di carboidrati che non viene scomposta durante la digestione., Passa attraverso lo stomaco, l’intestino tenue, il colon e poi fuori dal corpo.

Scienziati e dietologi erano soliti raggruppare i carboidrati in due tipi: carboidrati complessi e carboidrati semplici. I carboidrati complessi includono amidi e fibre. I carboidrati semplici includono zucchero che si trova naturalmente in frutta, verdura e latte, nonché zucchero di canna, zucchero bianco, miele e qualsiasi zucchero aggiunto agli alimenti durante la lavorazione.

Oggi, scienziati e dietologi classificano i carboidrati in base al loro contenuto di fibre e ingredienti.

Cosa sono i carboidrati buoni e i carboidrati cattivi?,

Questi sono termini che diversi promotori di dieta hanno reso popolari. Di solito, buoni carboidrati significa alimenti che contengono quantità elevate di fibre. I buoni carboidrati richiedono più tempo per essere scomposti dal corpo e utilizzati per l’energia. Si trovano in pane integrale e cereali, prodotti a base di farina integrale, verdure e frutta.

I carboidrati cattivi si riferiscono agli alimenti che contengono carboidrati raffinati con una bassa quantità di fibre, principalmente farina bianca e zucchero. Questi si trovano in alimenti come pane bianco, torte, biscotti e altri prodotti da forno a base di farina bianca; riso bianco (trasformato) e alcuni cereali.,

Dividere i carboidrati in carboidrati buoni e carboidrati cattivi è un modo semplice per pensare a una buona alimentazione, ma questi non sono termini scientifici esatti. Quando si pensa di mangiare una dieta sana, mangiare cereali integrali, cibi ricchi di fibre piuttosto che arricchiti, alimenti a basso contenuto di fibre.

Quanti carboidrati ha bisogno una persona in un giorno?

Invece di contare i carboidrati, i dietisti ora raccomandano di pianificare i pasti usando il “Piatto sano.”Ad ogni pasto, metà del piatto deve essere riempito con frutta e verdura e un quarto del piatto deve essere riempito con cereali integrali., (I dietisti non contano patate o patatine fritte come verdure.) L’ultimo quarto del piatto dovrebbe essere proteico-carne, pesce, fagioli o noci.

Perché i cereali integrali sono importanti?

I cereali integrali sono la migliore fonte di carboidrati perché forniscono energia più vitamine, minerali e fibre. Mangiare cereali integrali il più spesso possibile invece di cereali altamente raffinati, come farina bianca e riso bianco, può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache e diabete e mantenere sano il sistema digestivo. Gli alimenti a base di cereali integrali hanno un alto contenuto di fibre.

Perché la fibra è importante?,

La fibra si trova in verdure, frutta, legumi (fagioli) e cereali integrali. La fibra promuove un sistema digestivo sano mantenendo le viscere in movimento. Può anche aiutare a prevenire l’obesità e ridurre il rischio di malattie cardiache e diabete rallentando la digestione e mantenendoti pieno più a lungo.

La fibra può essere solubile (si dissolve in acqua) o insolubile (non si dissolve in acqua).

La fibra solubile può essere trovata nella maggior parte dei frutti; alcune verdure, tra cui mais, piselli e carote; farina d’avena e crusca d’avena; noci, semi e fagioli secchi., Quando mescolato con acqua durante la digestione, questo tipo di fibra diventa un materiale spesso e gelatinoso. La fibra solubile può aiutare a ridurre il colesterolo (correlato al rischio di malattie cardiache) e la glicemia (correlata al rischio di diabete).

La fibra insolubile si trova anche in una varietà di alimenti, in particolare alimenti a base di farina integrale, crusca di frumento, riso integrale, cereali integrali, couscous, maggior parte delle verdure e frutta. La fibra insolubile aiuta il corpo a spostare i rifiuti attraverso il sistema digestivo. Può anche aiutare a prevenire piccoli coaguli di sangue che possono causare infarti o ictus.,

Entrambi i tipi di fibra sono importanti. Le donne adulte dovrebbero provare a mangiare almeno 20 grammi di fibre al giorno. Gli uomini dovrebbero provare a mangiare 30 grammi al giorno. Il modo più semplice per includere la fibra nella dieta è mangiare una varietà di alimenti che includono frutta e verdura cruda, intera, fagioli e pane integrale, pasta e cereali.

Mangiare carboidrati causa un aumento di peso o rende difficile perdere peso?

Dipende. Mangiare troppe calorie da qualsiasi tipo di cibo causerà un aumento di peso. Ma gli alimenti a basso contenuto di fibre contengono spesso molte calorie senza sostanze nutritive., Sono metabolizzati molto rapidamente in glucosio. L’improvviso picco nel livello di glucosio nel sangue innesca il pancreas a produrre più insulina, un ormone che promuove lo stoccaggio del grasso. Ciò significa che è facile aumentare di peso mangiando troppi di questi tipi di alimenti.

Gli alimenti ad alto contenuto di fibre vengono metabolizzati più lentamente senza causare un grande afflusso di insulina. Il corpo può usarli come energia per diverse ore. In generale, gli alimenti ad alto contenuto di fibre sono più alti di vitamine e minerali, quindi sono cibi più sani da mangiare.,

È possibile mangiare una dieta sana senza mangiare carboidrati?

La perdita di peso è il motivo più comune per cui le persone decidono di seguire diete a basso contenuto di carboidrati. Gli esperti in dieta e nutrizione concordano sul fatto che una dieta a basso contenuto di carboidrati può essere un buon modo per iniziare la perdita di peso, ma è difficile da seguire per molto tempo. Un’altra cautela è che molte diete a basso contenuto di carboidrati includono grandi quantità di oli malsani. Diete a basso contenuto di carboidrati ad alto contenuto di grassi animali possono effettivamente aumentare il rischio di malattie cardiache. E gli effetti a lungo termine delle diete a basso contenuto di carboidrati o no-carb non sono noti., Una dieta che include una moderata quantità di carboidrati sani come prodotti integrali, frutta e verdura è la migliore dieta per la gestione del peso a lungo termine e la salute. È anche il tipo più semplice di dieta da seguire.

Cosa mi dice l’etichetta nutrizionale di un alimento sui carboidrati?

Le etichette nutrizionali sono una buona fonte di informazioni sui tipi di carboidrati e su quanta fibra contiene un alimento.,

Riassunto delle caratteristiche dei carboidrati buoni e cattivi

Carboidrati buoni (alto contenuto di fibre)

• Digerito lentamente (il corpo può usare il cibo come energia per diverse ore). Gli alimenti digeriti lentamente provocano un graduale aumento della glicemia.
• Alimenti non trasformati. Gli ingredienti naturali non vengono rimossi durante la preparazione del cibo. Gli esempi includono pane integrale, fagioli e cereali e prodotti a base di farina integrale, insieme a frutta e verdura.,
• Aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache e diabete; aiuta a prevenire l’obesità; e mantiene il sistema digestivo sano

Carboidrati cattivi (basso contenuto di fibre)

• Rapidamente digerito. Gli alimenti rapidamente digeriti causano un picco nel livello di zucchero nel sangue (il picco innesca il pancreas per produrre più insulina, che è un ormone che rende il corpo più grasso.)
• Alimenti trasformati. Gli ingredienti naturali sono stati rimossi o modificati durante la fabbricazione (la “trasformazione”) del cibo., Ad esempio, per fare il pane bianco, la crusca e il germe del chicco di grano devono essere rimossi per fare la farina bianca usata per fare il pane bianco. Altri alimenti trasformati includono torte, biscotti e altri prodotti da forno a base di farina bianca; riso bianco (trasformato) e alcuni cereali.
• Aumenta il rischio di malattie cardiache, diabete e obesità.,

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