Budino, uno qualsiasi dei diversi alimenti la cui caratteristica comune è una consistenza relativamente morbida, spugnosa e spessa. Negli Stati Uniti, i budini sono quasi sempre dolci dolci di latte o succo di frutta variamente aromatizzati e addensati con amido di mais, arrowroot, farina, tapioca, riso, pane o uova. I budini salati più rari sono puré di verdure addensate, piatti simili a soufflé, o come budino di mais, creme. Il budino frettoloso è una poltiglia di farina di mais.,
© Monkey Business Images/.com
- Yorkshire pudding
- Piatto
In gran Bretagna la parola budino è usato come un termine generico per dolci., Oltre al dessert, budini di tipo Americano sono bolliti budini di frutta racchiuso in una crosta di sugna; al vapore budini fatti di pastella lievitata; bollito budini zuccherato pasta o pasta, spesso mescolato con secchi o frutta fresca; e ricco bollito budini di cui il Natale panettone rappresenta l’acme: miscugli di frutta secca (l’originale di prugne secche che sono stati rimpiazzati da uvetta e ribes centinaia di anni dopo), bucce di frutta candita, spezie, pane grattugiato, pezzetti di sugna, uova, e il brandy o altre spiritose aromatizzanti.,
I budini salati sono piatti bolliti o al vapore composti da carne (bistecca e rene sono i più noti), selvaggina, pollame e verdure racchiusi in pasta di sugna., I budini bianchi e neri sono salsicce con aggiunta di cereali, il nero è colorato con sangue di maiale. Lo Yorkshire pudding mangiato con roast beef è una pastella ricca di uova al forno.