Un’implicazione chiave del cambiamento è che un birraio non dovrà più avere la maggior parte dei suoi volumi in birra per essere considerato craft, che l’associazione afferma sosterrà l’innovazione.,
La Brewers Association (BA) afferma che, mentre i birrai artigianali cercano nuove fonti di reddito e innovano in nuove aree, stanno creando prodotti che non si adattano alla definizione tradizionale di birra, ma non dovrebbero sacrificare il loro status di “birraio artigianale” come risultato.
“Le definizioni possono e si evolvono nel tempo”, afferma la BA, che è l’associazione di categoria per l’industria della birra artigianale statunitense. “Questo va con il progresso di una cultura fiorente. Man mano che si verificano nuove innovazioni, l’Associazione dei birrai deve essere posizionata per supportarli al fine di stare al passo con il mondo in evoluzione della birra.,”
Craft to kombucha
L’implicazione principale del cambiamento è che un birraio non è più tenuto ad avere la maggioranza del suo volume totale di bevande alcoliche nella birra per essere considerato un birraio artigianale.
Un recente sondaggio ha rilevato che circa il 40% dei membri dell’Associazione Brewers sta già producendo prodotti che non rientrano nel pilastro “tradizionale”, come sidro, idromele, seltzer duri, sake o kombucha alcolico. Più della metà ha detto che avrebbe preso in considerazione la realizzazione di tali prodotti in futuro.,
E quasi la metà degli intervistati ha dichiarato di prendere in considerazione la possibilità di produrre birre con CBD o THC dalla cannabis, se le normative lo consentissero.
“Il pilastro” tradizionale” richiedeva a un birraio artigianale di avere “la maggior parte del suo volume totale di bevande alcoliche in birre i cui sapori derivano da ingredienti tradizionali o innovativi della birra e dalla loro fermentazione”, ha spiegato Bart Watson, capo economista, BA.