Arrowroot powder è un tipo di amido che può essere utilizzato al posto della farina di mais. È spesso usato nella cottura, ma è meglio usato per addensare i liquidi – è ideale per fare gelatine chiare.
Victorians accreditato arrowroot come avere molti benefici per la salute, notando che era molto facilmente digeribile. Ora, sappiamo che mentre non è particolarmente nutriente, è ad alto contenuto di carboidrati e basso contenuto di proteine (o glutine). Non è un sostituto adatto per la panificazione, ma aggiunge un buon sapore ai biscotti.,
Arrowroot è costituito dalle radici tuberose di un certo numero di piante sudamericane. Qualsiasi uso di ‘arrowroot’ in connessione con tapioca o radice di tapioca è errato e fuorviante.
Disponibilità
Ampiamente disponibile.
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Conservalo
Arrowroot ha una durata di conservazione molto lunga se conservato in un luogo fresco e asciutto.,
Cuocere
Arrowroot addensa in modo più efficiente rispetto ad altri amidi, in modo da utilizzare 2 cucchiaini arrowroot per ogni 1 cucchiaio di farina di mais, o 1 cucchiaino arrowroot per 1 cucchiaio di farina.
Se stai facendo una gelatina chiara, mescolare la polvere di arrowroot in una sospensione sciolta con acqua fredda o altro liquido prima di aggiungere al vino caldo o al succo di frutta. Le tisane verdi o alle erbe fanno anche meravigliose gelatine chiare da servire con piatti salati o dolci.
Se usato per addensare una crema pasticcera o altra salsa di panna, dovresti anche fare un impasto prima di aggiungerlo alla miscela calda. Puoi farlo con il latte, se vuoi.,
È importante rimuovere dal fuoco qualsiasi miscela addensata con arrowroot non appena si ispessisce alla consistenza corretta, perché ricomincerà a diradarsi se viene riscaldata più a lungo. Servire salse che dovrebbero essere calde non appena sono pronte.