Un apéritif è una bevanda alcolica di solito servita prima di un pasto per stimolare l’appetito, ed è quindi di solito secca piuttosto che dolce. Le scelte comuni per un aperitivo sono vermouth; champagne; pastis; gin; arak; rakı; fino, amontillado o altri stili di sherry secco (ma non di solito crema o sherry mescolato oloroso, che è molto dolce e ricco); e qualsiasi vino bianco fermo, secco e leggero.
Un aperitivo può essere servito con un antipasto o un amuse-bouche, come cracker, formaggio, paté, quiche o olive.,
Apéritif è una parola francese “derivata dal verbo latino aperire, che significa aprire”. La parola colloquiale francese per apéritif è apéro.
HistoryEdit
L’asceta cristiana del V secolo Diadochos di Photiki dice: “Le persone che desiderano disciplinare gli organi sessuali dovrebbero evitare di bere quegli intrugli artificiali che sono chiamati ‘aperitivi’-presumibilmente perché aprono una strada allo stomaco per il vasto pasto che deve seguire.”Ciò significa che gli aperitivi esistono almeno dal V secolo.
Nel 1796, il distillatore torinese Antonio Carpano inventò il vermouth moderno.,
L’apéritif fu introdotto in Francia nel 1846 quando un chimico francese, Joseph Dubonnet, creò la sua omonima bevanda a base di vino come mezzo per fornire il chinino che combatte la malaria. La medicina era una birra amara, così ha sviluppato una formula di erbe e spezie per mascherare il sapore acuto del chinino, e ha funzionato così bene che la ricetta è rimasta ben custodita da allora. I soldati della Legione Straniera francese ne fecero uso nell’Africa settentrionale infestata dalle zanzare. La moglie di Dubonnet era così affezionata alla bevanda che aveva provato tutti i suoi amici e la sua popolarità si diffuse.,
Cinque bicchieri di apéritif e noci miste
Gli Apéritif erano già diffusi nel xix secolo in Italia, dove venivano serviti nei caffè alla moda di Torino (dove erano nati), Roma, Genova, Firenze, Milano e Venezia. Gli aperitivi divennero molto popolari in Europa alla fine del 19 ° secolo. La popolarità in Europa attraversò l’Atlantico e nel 1900 furono anche comunemente serviti negli Stati Uniti., L’aperitivo riattraversarono Atlantico nel 1970: l’abitudine ad una notevole offerta di cibo con l’acquisto di un aperitivo “Happy Hour”, negli Stati Uniti ha spinto lo sviluppo di un cibo pesante, aperitivo, anche in Italia.In Spagna e in alcuni paesi dell’America latina, aperitivi sono stati un fiocco di tapas per secoli.
TypesEdit
Non esiste una singola bevanda alcolica che sia sempre servita come aperitivo. Vino liquoroso, liquore e champagne secco sono probabilmente le scelte più comuni., Poiché viene servito prima di cenare, l’enfasi è solitamente su secco piuttosto che dolce, come linea guida generale.
- In Francia, l’apéritif varia da regione a regione: pastis è popolare nel sud della Francia, Calvados brandy nella regione della Normandia, Crémant d’Alsace nella regione orientale. Possono essere serviti anche champagne o cognac. Il Kir, chiamato anche Blanc-cassis, è un cocktail-aperitivo comune e molto popolare fatto con una misura di crème de cassis (liquore al ribes nero) condito con vino bianco come bourgogne aligoté., La parola Kir Royal viene usata quando il vino bianco viene sostituito con un vino Champagne. Un semplice bicchiere di vino rosso, come il Beaujolais nouveau, può anche essere presentato come aperitivo, accompagnato da amuse-bouches.
- In Italia, il vermouth o il vino possono essere serviti come aperitivo. Martini, Aperol Spritz e Campari con soda sono anche le bevande aperitivi popolari di scelta.
- In Grecia, l’ouzo è una scelta popolare, tranne a Creta, dove è molto comune prendere un po ‘ di Tsikoudia (raki) dopo un pasto.
- Nel Mediterraneo orientale, arak è servito con meze.,
- In Gran Bretagna e Irlanda lo sherry e la madera secca sono aperitivi tradizionali.