Passo 1
Sbattere la salsa di soia, olio, zucchero, aglio, concentrato di pomodoro, paprika, pepe, e cayenne insieme in una ciotola fino a quando lo zucchero si scioglie; trasferimento a cerniera-lock bag. Pat manzo asciutto con asciugamani di carta. Pungere il manzo tutto con la forchetta e tagliarlo in 2 pezzi da 1/2 pollici. Aggiungere la carne a sacchetto con miscela di soia e conservare in frigorifero per 2 a 24 ore, girando di tanto in tanto.
Per una griglia a carbone: aprire completamente le prese d’aria della griglia inferiore. Luce grande camino starter riempito con bricchette di carbone (6 quarti). Quando i carboni superiori sono parzialmente coperti di cenere, versare uniformemente sulla griglia., Impostare la griglia di cottura in posizione, coprire e aprire completamente le prese d’aria del coperchio. Griglia di calore fino a caldo, circa 5 minuti.
Per una griglia a gas: girare tutti i bruciatori in alto, coprire e riscaldare la griglia fino a caldo, circa 15 minuti.
Pulire e olio griglia di cottura. Cuocere manzo (coperto se si utilizza gas) fino a carbonizzato e registri 130 a 135 ° F( per mezzo), 8 a 10 minuti. Trasferire la carne sul piatto, tenderla liberamente con un foglio e riposare per 5-10 minuti. Servire.
Nota: Abbiamo capovolto le bistecche a 4 minuti, ed erano temperatura pronta a 8 minuti.