Se stai facendo una salsa al Marsala o un’altra ricetta che richiede il vino Marsala e scopri che hai esaurito questo ingrediente, potresti essere in grado di sostituire con un altro vino, lo sherry, o perfino brandy. La chiave è sapere quando e come sostituire e come mescolare gli ingredienti in modo che possano imitare al meglio i sapori di questo vino distintivo.,
Cucinare con un sostituto del vino Marsala
Il Marsala ha un sapore unico, quindi secondo Wine Intro, molti cuochi tradizionali ritengono che sostituire un altro vino o una combinazione di ingredienti possa cambiare materialmente il sapore di un piatto. Tuttavia, non puoi sempre avere la cosa reale a portata di mano, e ci sono volte che hai solo bisogno di una rapida alternativa. Prova una di queste ricette per un sostituto.,
Sostituto analcolico del Marsala
Sebbene la maggior parte dell’alcol evapori durante la cottura, alcune persone preferiscono cucinare senza usare il Marsala a causa del suo contenuto alcolico., Secondo il Gourmet riluttante, puoi usare questo sostituto non alcolico:
- ¼ tazza di succo d’uva bianca
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di aceto di sherry
Succo d’uva e Brandy
Se hai succo d’uva bianca e qualsiasi tipo di brandy intorno alla tua cucina, puoi provare questa facile sostituzione.
Per ogni ¼ di tazza di vino Marsala di cui hai bisogno nella tua ricetta, sostituisci quanto segue:
- ¼ di tazza di succo d’uva
- 1 cucchiaino di brandy
Mescola accuratamente gli ingredienti e continua a preparare il tuo piatto.,
Vino bianco e Brandy
Se hai più probabilità di avere un po ‘ di vino bianco secco a portata di mano, questo è anche una buona alternativa al Marsala. Poiché il Marsala è in realtà un vino fortificato con acquavite, questa sostituzione si avvicina all’originale.
Mescolare questi due ingredienti e aggiungerli alla tua ricetta:
- ¼ di tazza di vino bianco secco
- 1 cucchiaino di brandy
Sherry Secco
I sapori sherry non sono così complessi come il Marsala, ma per la cottura, si farà fintanto Marsala non è un ingrediente principale., Se stai sostituendo con sherry, assicurati che sia sherry reale e non cucinare sherry. Lo sherry da cucina ha troppi additivi e un alto contenuto di sodio che influenza drasticamente i sapori del piatto. Se assaggi lo sherry e scopri che non è giusto da solo, mescolalo semplicemente con una parte uguale di vermouth dolce per creare una sostituzione.,
Altre sostituzioni
Ecco alcune altre sostituzioni per il Marsala che puoi usare in un pizzico:
- Madeira: Questo vino fortificato ha molte delle stesse caratteristiche aromatiche del Marsala, quindi avrà un sapore simile, anche se non proprio lo stesso.
- Porta: a seconda del tipo di porta che acquisti, questa sostituzione potrebbe essere buona ma un po ‘ costosa.
- Pinot Nero: Secondo uno chef professionista su Chef Talk, il Pinot Nero può essere un buon sostituto del Marsala.,
Bere vini simili al Marsala
Sebbene il Marsala sia particolarmente popolare come vino da cucina, ad alcune persone piace anche berlo come vino da dessert. Si abbina particolarmente bene con formaggio di capra, cioccolato, noci e, naturalmente, pollo o vitello Marsala. Se stai servendo uno di questi piatti ma non hai il vino Marsala a portata di mano, puoi provare il vino porto, lo sherry o Madeira. Questi vini mostrano una dolcezza simile e completano alcuni degli stessi alimenti.,
Lunga durata
Sebbene ci siano molti buoni sostituti per il vino Marsala, potresti scoprire che puoi dire la differenza nel sapore del tuo piatto. Se si scopre che si fanno pollo Marsala o un altro piatto italiano abbastanza spesso, potrebbe valere la pena di ottenere una bottiglia di Marsala per tenere a portata di mano. Poiché questo vino è fortificato, ha un contenuto alcolico più elevato rispetto ai vini non fortificati. Ciò si traduce in una maggiore durata, che lo rende ideale per la conservazione e la cottura.