La zucca estiva è un ortaggio particolare. Per prima cosa, non è un ortaggio, che comprende molte cultivar diverse di alcune specie diverse di piante commestibili. Per un altro, non è in realtà un vegetale. La zucca estiva è tecnicamente un “pepo”, un tipo di bacca dalle pareti dure. (Cetrioli e anguria sono entrambi descritti più accuratamente come pepo pure.,) Ma come descrittore, “summer squash” molto preciso: tutti rientrano da qualche parte all’interno della famiglia squash, e – a differenza della zucca o zucca – sono in stagione durante l’estate.
Nei mercati degli agricoltori, tutte le varietà di zucca estive disponibili sono solitamente accatastate insieme e disponibili allo stesso prezzo. Mentre hanno molte somiglianze, le diverse varietà differiscono un po ‘nella loro consistenza, sapore e uso ideale, quindi ha senso imparare un po’ di zucca estiva prima di afferrare le zucchine. Qui ci sono 10 varietà comuni e non comuni.,
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1. Zucchini
Li troverai in verde, per lo più, ma anche giallo e, occasionalmente, in verde scuro con strisce verde pallido. Lungo, con lati appiattiti, le zucchine sono una buona zucca estiva media. Il suo sapore è di media dolcezza e potenza. La sua pelle è di media durezza. La sua carne non è né molto soda né molto tenera. L’unica cosa da notare su zucchini è che cresce assurdamente grande, come dimensioni mazza da baseball, e si potrebbe essere tentati di ottenere quelli più grandi. Non farlo., Squash estate in generale tende a diventare un po ‘ acquoso e insipido come diventa più grande. Ottieni quelli più piccoli e più solidi che puoi trovare.
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2. Pattypan Squash
A volte chiamato “UFO squash”, pattypan squash include uno qualsiasi dei diversi colori e dimensioni correlate di quello che viene chiamato uno squash smerlato. Ha la forma di un disco volante, con i lati smerlati., La zucca di pattypan è più dura della maggior parte delle varietà di zucca estiva, il che è buono; manterrà una cottura più lunga e temperature più elevate rispetto, ad esempio, alle zucchine. È grande in stufati e chilis. È possibile trovare zucca pattypan più comunemente nei colori giallo o verde chiaro, che hanno un sapore più o meno lo stesso.
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3. Crookneck Squash
Crookneck squash è bulbosa nella parte inferiore e sottile e curvo nella parte superiore. Di solito è giallo, ma questo non significa che tutti i crookneck siano uguali., Alcuni sono lisci come le zucchine, ma spesso troverai varietà verrucose e sconnesse. Crookneck cade sul lato più duro dello spettro squash estate ed è anche piuttosto blando.
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4. Zephyr Squash
Questo tipo di zucca estiva è facilmente riconoscibile per la sua colorazione bicolore: verde chiaro sul fondo e giallo sulla parte superiore., È dura quanto la zucca pattypan, che lo rende buono per una cottura più lunga, ma la sua forma regolare lo rende un po ‘ più facile da tagliare.
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5. Cousa Squash
Pallido, maculato verde, un po ‘ più bulbosa di zucchine, ma con la stessa forma di base, cousa è un ottimo squash più spesso si trovano in cucina del Medio Oriente. È un po ‘ più tenero e più dolce delle zucchine e ha una buccia molto sottile.
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6., Zucchine rotonde
Queste zucche estive sferiche, disponibili in verde scuro, verde chiaro e giallo, sono molto simili alle zucchine, a parte la loro forma simile al pompelmo. Il motivo principale per optare per questi rispetto ad altri squash è per il ripieno: lop fuori dalla parte superiore e utilizzare un cucchiaio per scavare fuori gli interni e avrete, fondamentalmente, una ciotola di pane sano per la zuppa.
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7. Tatuma Squash
Il tatuma è una varietà messicana., A volte la parola “calabacita” – che significa solo piccola zucca-si riferisce a questo tipo specifico. Può essere sferica o a forma di grosso modo come la zucca cousa, e in genere verde chiaro o scuro. Il modo per distinguerlo è che ha molti semi molto piccoli e una pelle molto sottile.
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8. Ronde de Nice (AKA Gourmet Globe)
Tipicamente sferica e un verde chiaro maculato, il gourmet globe è una zucca cimelio francese. È più dolce delle zucchine rotonde, ma di solito anche più costoso.,
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9. Tinda Squash
Questo è uno strano: verde pallido, perfettamente liscia, e la forma di un grande pomodoro bistecca. La zucca tinda non è strettamente correlata alle zucchine o a qualsiasi altra zucca, ma è il frutto immaturo di una pianta della famiglia di squash correlata. È bianco e cremoso all’interno, una varietà mite ma davvero deliziosa che dovresti provare se ne hai la possibilità.
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10., Luffa (o Luffa) Squash
La luffa squash (a volte chiamata zucca luffa) è una varietà bizzarra che, se lasciata maturare completamente, si trasformerà in una luffa. Seriamente. Si asciuga, la pelle è screpolata e l’interno si rivela come un oggetto reticolato e graffiante che è adatto per il lavaggio. Quando è giovane, però, la zucca luffa è una zucca increspata che ha un sapore piuttosto simile a una zucchina.