September 2016.
Prof. Robert Hutkins, PhD –
amikor elmondom a barátoknak és a családnak, hogy a bélbaktériumokat és a bél egészségét tanulmányozom, a leggyakoribb kérdés az, hogy miért okoznak egyes élelmiszerek bélgázt. A következő kérdés szinte mindig az, hogy a gáz olyan rossz dolog-e vagy sem.
puffadás, székrekedés, emésztési zavar, és igen, bélgáz, az egyik leggyakoribb egészségügyi panaszok a lakosság körében. Valójában az egyik fő oka annak, hogy egy személy gasztroenterológust lát, a túlzott “gáz áthaladása”miatt következik be.,
a tényleges kutatások szerint a legtöbb egészséges embernek napi 10-20 kisülése van. A térfogat szempontjából ez körülbelül egy liter gázt jelent (körülbelül egy liter értéket). És igen, egy szegény végzős diáknak ezt valahogy meg kellett mérnie.
általában a bélgáz vagy a flatulencia csak társadalmi körülmények között jelent problémát, például üzleti találkozók, vallási események, osztálytermek vagy liftek. A hanghatásokon és a hozzá kapcsolódó aromán kívül a gáz általában nem súlyos állapot. Legalább általában csak bosszantó vagy kínos., Ha azonban súlyosabb, a túlzott gáz jelentős hatással lehet az életminőségre. Ez egy krónikus állapot tünete is lehet, például irritábilis bél szindróma (IBS) vagy celiakia, amelyre orvosnak kell látnia.
bár a bélgáznak sok oka van, az étrend minden bizonnyal a lista tetején van. Az a gondolat, hogy vannak gáztermelő élelmiszerek, népszerű kultúránk részévé vált. Az American Gastroenterological Association listáján az ilyen élelmiszerek a tej (csak laktóz maldigestors) és a magas rosttartalmú szemek, mint a teljes kiőrlésű búza, zabpehely, zab korpa., Az olyan édesítőszerek, mint a fruktóz és a szorbit, szintén gáztermelő hatásúak lehetnek.
Sajnos, sok egészséges élelmiszerek vagyunk arra ösztönzik, hogy enni, beleértve brokkoli, karfiol, káposzta, kelbimbó, más keresztes zöldség okoznak gáz. Hasonlóképpen a hagyma, póréhagyma, fokhagyma, füge, aszalt szilva. A bab, a lencse és más hüvelyesek azonban talán a leghírhedtebb gáztermelő ételek (részben a lángoló nyergek tábortűzének köszönhetően).
végül a bélgáznak két fő oka van. Az egyik egyszerűen lenyeli a levegőt., Néhány, de nem minden, a levegő kiutasítják keresztül burps.
a másik gázforrás, valamint az élelmiszerek bevonásának fő oka (mikro)biológiai. Pontosabban, a fent említett élelmiszerek (bab, korpa, brokkoli) mind tartalmaznak szénhidrátokat, amelyek ellenállnak az emésztést a gyomorban és a vékonybélben, és hogy az utat a vastagbél. Érkezéskor az ott élő baktériumok billióinak táplálékává válnak. Ezek a baktériumok erjesztik ezeket a szénhidrátokat, és gázokat, főként hidrogént, szén-dioxidot és metánt termelnek., Egyes gázok felszívódnak, néhányat légzés útján kiutasítanak, néhányat más baktériumok újrahasznosítanak. De a gáz, ami marad … nos, valahová kell mennie, és valahol tudod, hogy hol.
fontos megjegyezni, hogy az étkezési rostokat tápláló gáztermelő baktériumok közül sok gyakran ugyanaz a faj, amely hozzájárul a bél egészségéhez. Ez az egyik oka annak, hogy egy kis gáz jó lehet, még olyan büdös gázok is, mint a hidrogén-szulfid. Azt mondja, hogy a baktériumok a bélben végzik a munkájukat., Valóban, van egy új kategória az élelmiszer-összetevők úgynevezett prebiotikumok, amelyek most adunk joghurt, kefir, keksz, és más élelmiszerek céljára tápláló bélbaktériumok.
azoknak az embereknek, akik már küzdenek, hogy több teljes kiőrlésű gabonát, babot, zöldséget és rostot kapjanak étrendjükbe, a bélgáz meglehetősen kellemetlen lehet. A kutatók azonban kimutatták, hogy a türelem erény. Azok a fogyasztók, akik növelik rostfogyasztásukat, lassúságot tapasztalhatnak, de egy-két hét múlva gyakran visszatérnek a normális szintre. A fokozatos növekedést gyakran könnyebb kezelni., Végül, egyre több bizonyíték van arra, hogy egyes probiotikus baktériumok csökkenthetik a gáz gyakoriságát és mennyiségét.
Prof. Robert Hutkins, PhD
Khem Shahani Food Science
University of Nebraska, Lincoln